Пища варится в сосуде, стоящем на огне. Возникает вопрос: каков закон в случае, когда в кастрюле, не стоящей на огне или на субботней плате, содержится горячая вода или горячая пища, нагретая до «температуры, при которой человек отдергивает руку»? Разрешается ли в субботу класть в эту кастрюлю сырую пищу?
Общий ответ на этот вопрос таков: в «первый сосуд» (кли ришон) класть сырую пищу запрещено, а во «второй сосуд» (кли шени), по сути закона, разрешено, однако на практике класть такую пищу разрешается только в «третий сосуд» (кли шлиши). «Первый сосуд» – это тот сосуд, который нагревается на огне, а «второй сосуд» – это тот сосуд, в который перелили воду или пищу из сосуда, стоявшего на огне. Разница между ними заключается в том, что «первый сосуд» стоял на огне, и его стенки нагрелись, поэтому он хранит тепло в течение долгого времени, и сырая пища, помещенная в него, может свариться в его содержимом. В отличие от этого, поскольку стенки «второго сосуда» не нагрелись на огне, − горячая вода или пища, содержащиеся в нем, быстро остывают, поэтому сырая пища, помещенная в этот сосуд, не может свариться в них (см. Тосафот к трактату Шабат, 40б, со слов шма мина).
Но бывает пища – например, некоторые виды рыбы, – которая составляет исключение и варится очень легко и быстро; такая пища может свариться и во «втором сосуде». В Ѓалахе она называется «легко поддающаяся варке», поэтому Тора запрещает варить ее в субботу во «втором сосуде». Более того, на такую пищу запрещено даже наливать горячую воду из «второго сосуда», так как для нее достаточно легкой варки, поэтому даже если вылить на нее жидкость из «второго сосуда», она сварится и будет готова к употреблению (см. Мишна брура, 318, 36).
И хотя из сути закона следует, что лишь отдельные виды пищи относятся к категории «легко поддающиеся варке», некоторые крупнейшие законоучители опасались, что люди не смогут отличить такую пищу от обычной. По их мнению, только когда доподлинно известно, что тот или иной вид пищи не относится к категории «легко поддающиеся варке», – таковы, например, вода или растительное масло, – его можно поместить во «второй сосуд» (см. Мишна брура, 318, 42; Шмират шабат ке-ѓилхата, 1, 59). Кроме того, по мнению некоторых выдающихся авторитетов, любую пищу, которая не была сварена перед наступлением субботы, запрещено класть в субботу во «второй сосуд», согласно постановлению мудрецов, поскольку такое действие выглядит, как варка (см. Маген Авраѓам, Мишна брура, 318, 34). Поэтому на практике запрещено помещать во «второй сосуд» пищу, которая не была сварена до этого, но разрешается выливать горячую жидкость из «второго сосуда» на сырую пищу, и только если известно, что эта пища принадлежит к категории «легко поддающаяся варке», это запрещено.
Исходя из этого, в субботу разрешается готовить полуфабрикаты быстрого приготовления наподобие лапши «Доширак» или риса (известные в Израиле как полуфабрикаты «Мана хама») посредством выливания на них горячей воды из «второго сосуда», но запрещено готовить картофельное пюре, так как это является нарушением запрета замеса теста (как объясняется ниже, в гл. 12, п. 7).
Что же касается «третьего сосуда», то общепринятый закон гласит, что жидкость, содержащаяся в нем, неспособна варить. Если горячую воду или пищу из кастрюли перелили в другой сосуд, а оттуда – еще в один, то этот последний называется «третий сосуд», и на него больше не распространяется запрет варки[6].
В Маген Авраѓам, Мишна брура (318, 34) и Каф ѓа-хаим (70) написано, что закон соответствует первому комментарию Тосафот к трактату Шабат, 39а, который гласит: хотя нет варки во «втором сосуде», запрещено класть в него сырую пищу, потому что это выглядит, как варка; туда разрешается добавлять только специи, так как подобное действие не выглядит, как варка. В отличие от этого, в Яхаве даат (6, 22) написано на основе мнения некоторых ранних и поздних законоучителей, что закон соответствует второму комментарию Тосафот к трактату Шабат, 39а, который гласит: нет запрета совершать действия, которые выглядят как варка, когда мы имеем дело со «вторым сосудом».
Некоторые законоучители полагают, что мы не умеем отличать пищу, легко поддающуюся варке, от всякой другой, поэтому следует придерживаться более строгого толкования закона, запрещающего класть во «второй сосуд» любые виды пищи, кроме той, о которой нам доподлинно известно, что она не принадлежит к категории «легко поддающаяся варке» (так пишут Сефер йерэим и Сефер мицвот гадоль). Но есть и мнение, что этого запрета следует придерживаться, только когда мы имеем дело с особыми видами пищи, о которых известно, что они легко поддаются варке (так считают, например, Ран и Тур). А Рама (318, 5) пишет, что в этом принято придерживаться более строгого толкования закона; так пишут и Маген Авраѓам (18), Шульхан арух ѓа-рав (12), Хазон Иш (20, 4), Мишна брура (42), Шмират шабат ке-ѓилхата (1, 59). А Шульхан арух (318, 5) приводит оба мнения, и представляется, что он склоняется к менее строгому толкованию закона. Некоторые авторитеты склоняются к мнению, что более строгого толкования необходимо придерживаться только в том случае, когда мы имеем дело с пищей, о которой известно, что она легко поддается варке (см. Хазон Иш, 52, 18).
Для того, чтобы не вдаваться в излишние подробности и не сталкиваться со всевозможными сомнениями, я написал на основе двух вышеприведенных подходов, что следует придерживаться более строгого толкования закона, когда мы имеем дело со «вторым сосудом», и менее строгого толкования, когда речь идет о «третьем сосуде». И хотя общепринят закон, что запрещено лить горячую воду или жидкость из «второго сосуда» на пищу, легко поддающуюся варке, − как мы говорили выше, по мнению большинства авторитетов, обычная пища не относится к категории «легко поддающаяся варке», и даже по мнению тех, кто придерживается более строгого толкования закона, данный запрет является постановлением мудрецов, так как тот, кто совершает подобное действие, не имеет намерения сварить эту пищу. Кроме того, если на пищу наливают горячую воду или жидкость, обваривается только ее внешний слой, а этого недостаточно, чтобы нарушить запрет Торы; а по мнению Рашбама, при этом вообще не происходит никакой варки. Исходя из этого, только когда мы имеем дело с пищей, о которой известно, что она легко поддается варке, следует придерживаться более строгого толкования закона, запрещающего лить на такую пищу горячую воду или жидкость из «второго сосуда».
