При глубоком прокаливании посуду накаляют на открытом огне, чтобы уничтожить весь вкус квасного, впитавшийся в нее. Для этого она должна накалиться до такой степени, чтобы, если ее коснется металлический предмет, из нее посыпались искры. Другой признак – с посуды сходит верхний слой покрытия или она накаляется докрасна.
Легкое прокаливание – это нагревание посуды до такой степени, чтобы соломинка или нитка, приложенные к ее стенке, противоположной огню, сгорели. Например, если человек хочет откошеровать сковороду методом легкого прокаливания, он должен поставить ее на огонь и положить на нее лист бумаги. Когда бумага начнет обугливаться, это послужит знаком, что сковорода откошерована методом легкого прокаливания.
Легкое прокаливание недейственно в случаях, когда необходимо глубокое прокаливание, поскольку цель прокаливания – полностью уничтожить вкус, впитавшийся в посуду, а этого можно достичь лишь путем глубокого прокаливания. И все же, легкое прокаливание считается более действенным методом, нежели погружение в кипящую воду, так как оно более эффективно для выделения вкуса, впитавшегося в стенки посуды. Судя по всему, легкое прокаливание тоже в некоторой степени способствует сжиганию впитавшегося в посуду вкуса. Иногда, если возникает сомнение, нуждается ли посуда в прокаливании, раввин указывает, что можно ограничиться легким прокаливанием. Метод легкого прокаливания имеет еще одно преимущество. Если в посуде имеются трещины, которые трудно очистить от попавших туда остатков пищи, то ее нельзя откошеровать путем погружения в кипящую воду, потому что таким образом невозможно уничтожить остатки пищи, налипшие на посуду; но если подвергнуть посуду легкому прокаливанию, направляя огонь на трещины, то остатки пищи, попавшие туда, сгорят, и посуда станет кошерной. Откошеровать посуду методом легкого прокаливания можно, поместив ее в духовку, нагретую до максимальной температуры, и оставив там примерно на полчаса.
И все же, важно отметить, что некоторые авторитеты не согласны с этим мнением и придерживаются в данном вопросе менее строгого толкования закона. Они говорят, что посуда, впитавшая вкус посредством огня при отсутствии жидкости, не всегда нуждается в глубоком прокаливании, – это зависит от того, при какой температуре произошло впитывание, поскольку правило «способ кошерования посуды соответствует способу ее использования» подразумевает также температуру ее нагревания. К примеру, если посуда впитала вкус запрещенной пищи при температуре 350-400 градусов Цельсия, то и кошеровать ее надо при такой же температуре, а если вкус впитался при температуре 200 градусов, то и кошеровать посуду нужно соответственно, хотя при нагревании до 200 градусов посуда не раскаляется докрасна и из нее не сыплются искры. Согласно этому мнению, противень, впитавший вкус запрещенной пищи при температуре, до которой была нагрета духовка, можно откошеровать в той же самой духовке. Практический закон соответствует мнению большинства авторитетов: любую посуду, впитавшую вкус посредством огня при температуре выше той, при которой человек отдергивает руку (яд соледет), следует кошеровать методом глубокого прокаливания. Однако в случае крайней необходимости и при условии, что существуют дополнительные доводы в пользу менее строгого толкования закона, учитывают мнение вышеуказанных авторитетов[5].
Необходимо отметить, что посуда впитывает вкус посредством огня только тогда, когда пища стоит на огне. Например, нож впитает посредством огня вкус пирога, который разрезали, пока он стоит на огне. Если же пирог сначала сняли с огня и только потом разрезали ножом, то хотя в пироге нет жидкости, все равно считается, что нож впитал вкус пирога неглубоко, поэтому кошеровать его надо путем погружения в кипящую воду.
В Шульхан арух ѓа-рав (451, 16, 19) написано, что для того чтобы откошеровать посуду с трещинами, нужно направить огонь непосредственно на них. И см. Турей заѓав (451, 8), где говорится, что, как считают некоторые авторитеты, легкое прокаливание заключается в том, чтобы сторона посуды, противоположная огню, достигла «температуры, при которой человек отдергивает руку» (яд соледет). Однако практический закон не соответствует этому мнению. На самом деле, при легком прокаливании посуда нагревается до такой температуры, при которой соломинка или нитка, приложенные к стороне посуды, противоположной от огня, сгорают, как объясняют Рама (451, 4), Мишна брура (31) и другие поздние законоучители.
По мнению большинства авторитетов, если посуда впитала вкус запрещенной пищи лишь посредством огня, без жидкости, даже если при этом она нагрелась только до «температуры, при которой человек отдергивает руку», но не более того, то кошеровать ее необходимо методом глубокого прокаливания, пока от нее не посыплются искры. Тем не менее, некоторые авторитеты придерживаются в этом вопросе менее строгого толкования закона, как говорилось выше. Так написано в Аругот ѓа-босем (119), и к этому же мнению склоняется Минхат Ицхак (3, 66).
