На столешницу, как правило, кладут холодную пищу, но иногда на нее ставят горячие квасные блюда или снятые с огня кастрюли с квасным, и если пища прольется из такой кастрюли на столешницу, то будет считаться, что столешница впитала вкус квасного как «первый сосуд» (кли ришон), не стоящий на огне.
Для того чтобы откошеровать столешницу к Песаху, ее необходимо сначала тщательно помыть, в особенности следя за тем, чтобы в щелях и трещинах не осталось крошек и прилипшей пищи.
Изначально (лехатхила) столешницу следовало бы кошеровать путем ошпаривания кипящей водой, которую льют на раскаленный камень или кусок металла. Так вода не перестанет кипеть и достигнет той температуры, при которой кошеруют «первый сосуд», не стоявший на огне. Однако в домашних условиях трудно раскалить камень или металл до нужной температуры; кроме того, возникает опасение, что при таком способе кошерования столешнице будет нанесен ущерб. Поэтому обычно столешницу просто ошпаривают кипятком. Необходимо также проследить за тем, чтобы на столешницу не клали пасхальную пищу, пока не пройдут двадцать четыре часа с того момента, как на нее последний раз ставили горячие квасные блюда. Вместо кошерования кипятком столешницу можно покрыть клеенкой или толстой фольгой, чтобы не ставить пасхальную посуду на ее открытую поверхность.
А те, кто придерживается более строгого толкования закона, выполняют оба действия: окатывают столешницу кипятком и покрывают ее клеенкой или толстой фольгой.
Если на гранитную или мраморную столешницу никогда не ставят горячие, снятые с огня кастрюли, то ее достаточно откошеровать путем тщательного очищения и ошпаривания кипятком.
Существует обычай кошеровать столешницу путем зажигания на ней спирта, однако такой метод менее эффективен, потому что при этом выделяется меньше впитавшегося в столешницу вкуса, чем при ошпаривании кипятком. Поэтому кошеровать столешницу следует именно посредством кипятка. Очищение столешницы с помощью парового очистителя (киторит) столь же эффективно, как и ошпаривание ее кипятком, но его недостаточно, если необходимо кошерование кипящей водой из «первого сосуда»[1].
Закон в отношении кухонной раковины в общих чертах подобен закону применительно к столешнице; и все же, в чем-то он менее строг, потому что средство для посуды портит вкус пищи, который впитывается в раковину, а с другой стороны, к фарфоровым раковинам может применяться более строгий закон, так как, по мнению многих авторитетов, фарфоровая утварь подобна глиняной, которую невозможно откошеровать с помощью кипящей воды.
На практике существует два обычая. Те, кто следует менее строгому толкованию закона, тщательно моют раковину и обдают ее кипятком. Прежде чем лить кипяток на столешницу и раковину, необходимо их высушить, чтобы кипяток касался непосредственно их поверхности и не остывал от холодной воды. По этой же причине нужно лить кипяток сначала в раковину и лишь затем на столешницу, а поливая столешницу, начинать вокруг раковины и постепенно отдаляться от нее.
А согласно обычаю, соответствующему более строгому толкованию закона, в раковину, после ошпаривания ее кипятком, кладут специальную пластмассовую раковину или покрывают ее толстой фольгой, чтобы пасхальная посуда не касалась фарфоровой поверхности, впитавшей вкус квасного. Кроме того, в Песах в раковину не льют кипяток и не наполняют ее горячей водой[2].
Что касается обычая кошеровать кухонную столешницу путем зажигания на ней спирта, то если столешницу предварительно тщательно отмыли, такой способ кошерования может быть приемлем. Ведь постфактум (бедиавад) посуду или кухонную утварь, используемую в основном для холодной пищи, перед Песахом достаточно просто отмыть. Однако кошерование с помощью спирта без предварительного очищения неэффективно.
[2]. Наиболее глубоко раковина впитывает вкус как «первый сосуд» (кли ришон), не стоящий на огне, потому что иногда в нее ставят снятые с огня горячие кастрюли с квасной пищей. И если человек хочет откошеровать раковину к Песаху согласно тому способу ее использования, при котором вкус впитывается в нее наиболее глубоко, он должен окатить ее кипящей водой при помощи раскаленного камня. Но если раковина фарфоровая, то, по мнению многих авторитетов, на нее распространяется тот же закон, что и на глиняную посуду, поэтому ее невозможно откошеровать кипятком, и необходимо положить в нее специальную пластмассовую раковину или покрыть ее толстой фольгой, чтобы пасхальная посуда не касалась ее поверхности. Кроме того, в дни Песаха не следует наполнять раковину горячей водой, чтобы из стенок раковины не выделился вкус квасного и не впитался в пасхальную посуду. И хотя этот вкус считается испорченным, потому что с того момента, как он впитался в раковину, прошло двадцать четыре часа, однако, согласно мнению Рама (447, 10), в Песах запрещен и испорченный вкус квасного.
А те, кто придерживается менее строгого толкования закона, полагаются на подход Шульхан арух (451, 6), который гласит, что посуду и кухонную утварь следует кошеровать к Песаху согласно наиболее частому способу их использования. И поскольку в раковину обычно попадает холодная пища, ее можно откошеровать с помощью кипятка, даже если она фарфоровая. К тому же, Кнесет ѓа-гдола считает, что с точки зрения Ѓалахи гладкий фарфор рассматривается как стекло, которое не впитывает вкус. Кроме того, поскольку в раковину постоянно попадает средство для посуды, он портит вкус квасного еще до того, как он впитывается в ее стенки, поэтому есть мнение, что раковина не нуждается в кошеровании. Но даже если предположить, что вкус квасного, впитавшийся в стенки раковины, не был испорчен, он все равно испортится по прошествии двадцати четырех часов. И хотя Рама считает, что испорченный вкус квасного тоже запрещен в Песах, в данном случае речь может идти самое большее о впитывании третьего порядка (нотен таам бен нотен таам бен нотен таам), а, как мы уже говорили, в Мишна брура (447, 98) написано, что там, где нет обычая, запрещающего в Песах испорченный вкус квасного, человек может без ущерба для себя следовать менее строгому толкованию закона. И не существует обычая, запрещающего вкус квасного третьего порядка.
