Chapter: Глава 10 — Общие правила кошерования посуды к Песаху

01. Вкус, впитавшийся в стенки посуды, и связанные с этим запреты

Хотя стенки посуды кажутся непроницаемыми, в них проникает вкус готовящейся в посуде пищи. Например, если в кастрюле сварили некошерное мясо, то его вкус впитался в стенки кастрюли, и если после этого в той же кастрюле было сварено кошерное мясо, оно … Читать далее

Рубрика: Глава 10 - Общие правила кошерования посуды к Песаху | Оставить комментарий

02. Как следует поступить в Песах с посудой, используемой для квасного

Посуда, в которой в течение всего года готовят горячую квасную пищу, впитала вкус квасного, поэтому в Песах ею можно пользоваться только после того, как этот вкус будет устранен посредством погружения в кипящую воду (הגעלה, ѓаг’ала) или прокаливания (ליבון, либун). Если … Читать далее

Рубрика: Глава 10 - Общие правила кошерования посуды к Песаху | Оставить комментарий

03. Способ кошерования посуды соответствует способу ее использования – погружение в кипящую воду (ѓаг’ала) и глубокое прокаливание (либун хамур)

Основное правило кошерования посуды гласит: способ кошерования соответствует способу использования. Вкус запрещенной пищи выводится из стенок посуды тем же путем, каким впитался. Существует два основных способа впитывания: посредством кипящей воды и посредством огня. Если вкус запрещенной пищи (в данном случае, … Читать далее

Рубрика: Глава 10 - Общие правила кошерования посуды к Песаху | Оставить комментарий

04. Как определить способ впитывания вкуса; закон в отношении сковороды

Несмотря на то, что противень смазывают растительным маслом, чтобы выпекаемое блюдо к нему не прилипло, все равно считается, что вкус впитывается в него посредством огня при отсутствии жидкости, поэтому откошеровать противень можно лишь с помощью глубокого прокаливания. И только если … Читать далее

Рубрика: Глава 10 - Общие правила кошерования посуды к Песаху | Оставить комментарий

05. Глубокое прокаливание (либун хамур) и легкое прокаливание (либун каль); следует ли учитывать, при какой температуре в стенки посуды впитался вкус запрещенной пищи

При глубоком прокаливании посуду накаляют на открытом огне, чтобы уничтожить весь вкус квасного, впитавшийся в нее. Для этого она должна накалиться до такой степени, чтобы, если ее коснется металлический предмет, из нее посыпались искры. Другой признак – с посуды сходит … Читать далее

Рубрика: Глава 10 - Общие правила кошерования посуды к Песаху | Оставить комментарий

06. Кошерование посуды, впитавшей вкус разрешенной пищи

Как мы говорили, если посуда впитала вкус посредством огня при отсутствии жидкости, то и кошеровать ее нужно с помощью огня. А теперь следует упомянуть еще одно важное правило: это верно при условии, что речь идет о вкусе запрещенной пищи. Например, … Читать далее

Рубрика: Глава 10 - Общие правила кошерования посуды к Песаху | Оставить комментарий

07. Если прокаливание нанесет посуде непоправимый ущерб; закон в отношении противней

Как мы говорили, цель прокаливания – уничтожить с помощью огня весь вкус, впитавшийся в посуду. Для этого ее необходимо нагреть до очень высокой температуры (более 300 градусов Цельсия), пока от не начнут сыпаться искры, если ее коснется металлический предмет, или … Читать далее

Рубрика: Глава 10 - Общие правила кошерования посуды к Песаху | Оставить комментарий

08. Законы кошерования посуды путем погружения ее в кипящую воду (ѓаг’ала)

Как мы уже говорили, стенки кастрюли, в которой сварили какую-либо пищу, впитывают ее вкус, поскольку в процессе варки различные вкусы смешиваются друг с другом. Подобно тому как при варке смешиваются, к примеру, вкусы мяса и картофеля, так и вкус пищи, … Читать далее

Рубрика: Глава 10 - Общие правила кошерования посуды к Песаху | Оставить комментарий

09. Что является решающим фактором: наиболее глубоко впитавшийся вкус или самый частый способ использования посуды?

По мнению Шульхан арух (Орах хаим, 451, 6), посуду, которая иногда используется как «первый сосуд», а иногда – как «второй», нужно кошеровать в соответствии с наиболее частым способом ее использования. Если ею пользовались в основном как «вторым сосудом», то и … Читать далее

Рубрика: Глава 10 - Общие правила кошерования посуды к Песаху | Оставить комментарий

10. Очистка посуды и подготовка ее к кошерованию в кипящей воде

Перед погружением в кипящую воду посуду необходимо тщательно очистить, так как кипящая вода способствует выделению вкуса, впитавшегося в стенки посуды, но не очищает посуду от прилипших к ней остатков пищи. Если же посуду окунули в кипяток, предварительно не очистив ее … Читать далее

Рубрика: Глава 10 - Общие правила кошерования посуды к Песаху | Оставить комментарий

11. Почему перед кошерованием посуды в кипящей воде нужно подождать двадцать четыре часа

Согласно общепринятому обычаю, не следует кошеровать посуду, пока с того момента, как она впитала вкус запрещенной пищи, не прошло двадцать четыре часа. Это объясняется тем, что в течение двадцати четырех часов вкус, впитавшийся в посуду, сохраняет свежесть, и если при … Читать далее

Рубрика: Глава 10 - Общие правила кошерования посуды к Песаху | Оставить комментарий

12. Как осуществляется на практике кошерование посуды в кипящей воде

Вода, в которой кошеруют посуду, должна кипеть. Без этого невозможно откошеровать посуду, впитавшую вкус как «первый сосуд» (кли ришон), стоящий на огне. А ведь, как мы уже говорили, изначально (лехатхила) всю посуду принято кошеровать так, словно она является «первым сосудом», … Читать далее

Рубрика: Глава 10 - Общие правила кошерования посуды к Песаху | Оставить комментарий

13. Кошерование кастрюли в кипящей воде

Если в кастрюле сварили квасную пищу – например, суп с перловкой, – то, как мы уже говорили, для того чтобы откошеровать эту кастрюлю к Песаху, необходимо окунуть ее в кипящую воду. Когда кипящая вода окатит ее со всех сторон, это … Читать далее

Рубрика: Глава 10 - Общие правила кошерования посуды к Песаху | Оставить комментарий

14. Впитывание вкуса путем «пропитки» (כבישה, квиша) и кошерование посуды, впитавшей вкус таким образом

Посуда, в которую в течение года кладут только холодный (не нагретый) хамец, не нуждается в кошеровании в кипящей воде (ѓаг’ала). Чтобы ею можно было пользоваться в Песах, ее достаточно просто тщательно помыть. Это касается, например, кружек для пива, которое, как … Читать далее

Рубрика: Глава 10 - Общие правила кошерования посуды к Песаху | Оставить комментарий