פרק כב - דם והכשרת הבשר - פניני הלכה https://ph.yhb.org.il/category/כשרות-ב/17-22/ הרב אליעזר מלמד Thu, 10 Mar 2022 12:58:41 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 https://ph.yhb.org.il/wp-content/uploads/2016/02/cropped-e1456071683432-32x32.jpgפרק כב - דם והכשרת הבשר - פניני הלכהhttps://ph.yhb.org.il/category/כשרות-ב/17-22/ 32 32 א – איסור דםhttps://ph.yhb.org.il/17-22-01/ Wed, 02 Jan 2019 23:00:54 +0000 https://ph.yhb.org.il/?p=13107יחד עם ההיתר לאכול בשר שלא במסגרת קרבן, נאסר עלינו לאכול את הדם, שנאמר (דברים יב, כ-כג): "כִּי יַרְחִיב ה' אֱלוֹהֶיךָ אֶת גְּבֻלְךָ כַּאֲשֶׁר דִּבֶּר לָךְ וְאָמַרְתָּ אֹכְלָה בָשָׂר… וְזָבַחְתָּ (תשחט) מִבְּקָרְךָ וּמִצֹּאנְךָ אֲשֶׁר נָתַן ה' לְךָ כַּאֲשֶׁר צִוִּיתִךָ, וְאָכַלְתָּ בִּשְׁעָרֶיךָ בְּכֹל אַוַּת נַפְשֶׁךָ… רַק חֲזַק לְבִלְתִּי אֲכֹל הַדָּם, כִּי הַדָּם הוּא הַנָּפֶשׁ וְלֹא תֹאכַל […]

הפוסט א – איסור דם הופיע לראשונה ב-פניני הלכה.

]]> ב – גדרי איסור דםhttps://ph.yhb.org.il/17-22-02/ Thu, 03 Jan 2019 00:00:04 +0000 https://ph.yhb.org.il/?p=13109איסור דם חל על המינים המפותחים: בהמה, חיה ועוף, שנאמר (ויקרא ז, כו) "וְכָל דָּם לֹא תֹאכְלוּ בְּכֹל מוֹשְׁבֹתֵיכֶם לָעוֹף וְלַבְּהֵמָה", חיה בכלל בהמה (כריתות כא, ב). אולם על המינים הפחות מפותחים, כגון דגים וחגבים – אין איסור דם. כלומר, איסור דם חל על המינים שצריכים שחיטה, ולא על המינים שאינם צריכים שחיטה. כפי שלמדנו […]

הפוסט ב – גדרי איסור דם הופיע לראשונה ב-פניני הלכה.

]]> ג – דרכי הכשרת הבשר מדםhttps://ph.yhb.org.il/17-22-03/ Thu, 03 Jan 2019 01:00:16 +0000 https://ph.yhb.org.il/?p=13111ארבעה דרכים להכשרת הבשר מהדם שבו: א) מליחה, ב) צלייה, ג) חליטה ברותחים, ד) חליטה בחומץ יין. המליחה והצלייה נועדו להוציא את הדם מהבשר. המליחה, על ידי המלח ששואב את הדם מהבשר. כמו כן הצלייה שואבת את הנוזלים והדם מהבשר ושורפת אותם. ואמנם גם לאחר השלמת המליחה או הצלייה עוד נותר בבשר נוזל אדום, אולם […]

הפוסט ג – דרכי הכשרת הבשר מדם הופיע לראשונה ב-פניני הלכה.

]]> ד – הכנת הבשר למליחהhttps://ph.yhb.org.il/17-22-04/ Thu, 03 Jan 2019 02:00:35 +0000 https://ph.yhb.org.il/?p=13113לפני שנפרט את סדר המליחה על שלושת שלביו: הדחה, מליחה והדחה, יש להקדים שהמליחה מועילה להוציא את הדם הבלוע בבשר, אבל אינה מועילה לדם שכנוס וניכר בתוך צינורות הדם הגדולים, כגון אלו שבכתף ובלחי ובלשון, הואיל ודם זה נחשב ככנוס ועומד בכלי. לפיכך, צריך לחותכם לפני המליחה, כדי שהדם שכנוס בהם יוכל לצאת (שו"ע סה, […]

הפוסט ד – הכנת הבשר למליחה הופיע לראשונה ב-פניני הלכה.

]]> ה – הדחהhttps://ph.yhb.org.il/17-22-05/ Thu, 03 Jan 2019 03:00:23 +0000 https://ph.yhb.org.il/?p=13115שלושה שלבים להכשרה: הדחה, מליחה והדחה, וכפי שאמרו חכמים: אין הבשר יוצא מידי דמו, אלא אם כן מדיחו במים, ומולחו במלח יפה יפה, ושוב מדיחו במים יפה יפה, כדי להסיר ממנו את המלח עם הדם שבו (חולין קיג, א). כמה סיבות להדחה שלפני המליחה: ראשית, כדי לרכך את הבשר ובמיוחד את פניו, על מנת לאפשר […]

הפוסט ה – הדחה הופיע לראשונה ב-פניני הלכה.

]]> ו – המליחהhttps://ph.yhb.org.il/17-22-06/ Thu, 03 Jan 2019 04:00:41 +0000 https://ph.yhb.org.il/?p=13117מפזרים על הבשר מלח עד שלא יישאר בו מקום ניכר מבלי מלח, ומולחים את הבשר עד שיגיע למצב שמרוב מליחותו לא יהיה ראוי לאכילה, ויותר אין צריך להוסיף. המלח צריך להיות בינוני, שאם יהיה דק כקמח, יש חשש שייספג בבשר ויאבד את כוח שאיבתו, ואם יהיה גס ביותר, יש חשש שייפול מהבשר (שו"ע סט, ג). […]

הפוסט ו – המליחה הופיע לראשונה ב-פניני הלכה.

]]> ז – ההדחה שלאחר המליחהhttps://ph.yhb.org.il/17-22-07/ Thu, 03 Jan 2019 05:00:49 +0000 https://ph.yhb.org.il/?p=13119לאחר סיום המליחה צריך להדיח את הבשר במים, ולמעשה הורו הפוסקים להדיח את הבשר במים שלוש פעמים, ובכל פעם במים חדשים שאין בהם שאריות דם. כאשר שוטפים את הבשר בזרם מים מהברז, אין צורך לעשות זאת בשלוש פעמים, אלא יש לשוטפו עד שלא יישאר עליו שמץ דם ומלח.[11] המלח שמלחו בו את הבשר, גם אם […]

הפוסט ז – ההדחה שלאחר המליחה הופיע לראשונה ב-פניני הלכה.

]]> ח – איברים מיוחדיםhttps://ph.yhb.org.il/17-22-08/ Thu, 03 Jan 2019 06:00:33 +0000 https://ph.yhb.org.il/?p=13121עצמות שיש בהן מֵחַ צריכות 'הדחה מליחה והדחה' כמו בשר, והמליחה שנעשית על העצם מועילה למֵחַ שבהן. ואם מלחו את הבשר עם העצמות, המליחה של הבשר מועילה גם לעצמות (רמ"א עא, ג, ש"ך יא). לב: בתוך חדרי הלב כנוס דם, ולכן צריך לחתוך תחילה את הלב ולשטוף את הדם שנותר בתוך חדריו, ואחר כך למולחו […]

הפוסט ח – איברים מיוחדים הופיע לראשונה ב-פניני הלכה.

]]> ט – שאלת המלח לחוליםhttps://ph.yhb.org.il/17-22-09/ Thu, 03 Jan 2019 07:00:14 +0000 https://ph.yhb.org.il/?p=13123ישנם חולים, שהמלח מזיק לבריאותם, כדוגמת הסובלים מלחץ דם גבוה, ואזי אכילת בשר שנמלח כדין אינו בריא להם, כי אף ששוטפים את המלח מהבשר, חלקו נבלע בבשר ומסוכן להם. הפתרון הראשון הוא להכשיר את הבשר בצלייה, שבאופן זה אין צורך להשתמש במלח. ואף שלכתחילה מולחים מעט את הבשר לפני הצלייה, בשעת הצורך אפשר להקל בזה […]

הפוסט ט – שאלת המלח לחולים הופיע לראשונה ב-פניני הלכה.

]]> י – צלייהhttps://ph.yhb.org.il/17-22-10/ Thu, 03 Jan 2019 08:00:00 +0000 https://ph.yhb.org.il/?p=13125כשם שהמליחה מכשירה את הבשר על ידי הוצאת הדם, כך הצלייה מכשירה את הבשר על ידי הוצאת הדם ושריפתו. וגדול כוח הצלייה מהמליחה, שהמליחה אינה מועילה לבשר ששהה שלושה ימים, כי הדם שבו כבר התייבש, ואילו הצלייה מועילה לו (לעיל ד). כמו כן מליחה אינה יכולה להוציא דם שנצרר בבשר בלא שיחתכו את מקום הצרירה, […]

הפוסט י – צלייה הופיע לראשונה ב-פניני הלכה.

]]>