{"id":3500,"date":"2000-04-02T00:07:09","date_gmt":"2000-04-01T22:07:09","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/?p=3500"},"modified":"2019-02-07T13:17:48","modified_gmt":"2019-02-07T11:17:48","slug":"04-02-07","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/04-02-07\/","title":{"rendered":"07. Maneras de evitar la fermentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>Tal como vimos anteriormente, los cinco cereales son aquellos que en contacto con el agua fermentan, sin embargo, si son tostados al fuego pierden la posibilidad de hacerlo por lo que en un caso as\u00ed por la base de la norma podr\u00edan ser mezclados con agua. Sin embargo, nuestros sabios temieron que el tostado no est\u00e9 bien hecho y entonces al entrar en contacto con el agua fermenten y por lo tanto es menester cuidarse de estos al igual que de los cinco cereales que no pasaron este proceso. Si estos cereales tostados entraron en contacto con agua por dieciocho minutos en reposo y se teme que hayan fermentado, est\u00e1 prohibido obtener beneficio alguno de estos y deben ser eliminados (<em>Shulj\u00e1n Aruj<\/em> 463:3, <em>Mishn\u00e1<\/em> <em>Berur\u00e1<\/em> 7).<\/p>\n<p>Todo lo antedicho se refiere a granos que fueron tostados al fuego, empero si lo que se tuesta al fuego es la harina hay muchos de los juristas medievales que adoptan una actitud m\u00e1s flexible y entienden que no se debe temer que la harina no haya sido tostada por completo y por lo tanto se la puede mezclar con agua o en un potaje sin temor a que resulte jametz (Rash\u00ed y Ramb\u00e1m). Por otra parte, muchos de los sabios medievales entienden que tambi\u00e9n en el caso de la harina cabe temer que no haya sido completamente tostada (Rabenu Ierujam, <em>Hagahot Samak, <\/em><em>Hagaot Maimoniot<\/em> y otros). De igual manera sentenciaron los sabios de las \u00faltimas generaciones en cuanto a que no se debe mezclar harina tostada con agua o con un potaje por temor a que fermente. Sin embargo, en caso de ser mezclado, si bien estar\u00e1 prohibido ingerirlo se lo puede conservar hasta despu\u00e9s de Pesaj para entonces consumirlo (<em>Mishn\u00e1 Berur\u00e1<\/em> 463:8, <em>Kaf HaJa\u00edm<\/em> 13).<\/p>\n<p>Sin embargo, en el caso de la matz\u00e1 que fue correctamente horneada existe consenso en cuanto a que \u00e9sta ya no podr\u00e1 fermentar, y, por lo tanto se permite dejar una matz\u00e1 o trozos de esta en remojo y as\u00ed es la costumbre extendida en el pueblo de Israel. Los jas\u00eddicos acostumbran a no comer matz\u00e1 que fue remojada (adelante 8:2).<\/p>\n<p>De igual manera, sumergir granos de trigo o harina en agua hirviendo les hace perder la capacidad de fermentaci\u00f3n, empero los Gaonitas dispusieron que no se conf\u00ede en este tipo de procedimiento pues en la actualidad no hay quien sepa a ciencia cierta como se efect\u00faa, y si el hervor no llegase a anular la capacidad de fermentaci\u00f3n podr\u00eda suceder un proceso inverso de fermentaci\u00f3n r\u00e1pida ya que como vimos anteriormente el calor ayuda a acelerarlo. Por lo tanto, granos de trigo o harina que fueron sumergidos en agua hirviendo estar\u00e1 prohibido obtener de los mismos alg\u00fan beneficio y deber\u00e1n ser eliminados (<em>Shulj\u00e1n Aruj<\/em> 454:3, <em>Mishn\u00e1 Berur\u00e1<\/em>13).<\/p>\n<p>En el caso de harina que est\u00e1 expuesta a un goteo permanente de agua, aunque sea durante un d\u00eda entero, no habr\u00e1 de fermentar pues la ca\u00edda de las gotas sacude la harina y no le permite a esta iniciar este proceso. Una vez que el goteo culmine se debe comenzar a amasar la mezcla de inmediato y hornearla. En caso de que no sea claro si el goteo fue o no constante se tratar\u00e1 entonces de una duda respecto de un precepto de la Tor\u00e1, y por lo tanto se deber\u00e1 considerar a la masa como jametz que necesita ser eliminado (Talmud Babilonio Tratado de <em>Pesajim<\/em> 39(B), <em>Shulj\u00e1n Aruj<\/em> 466:6).<\/p>\n<p>Otra manera de evitar que la masa fermente es sumergirla en agua fr\u00eda (\u00eddem <em>Pesajim<\/em> 46(A), <em>Shulj\u00e1n Aruj<\/em> 457:2). Sin embargo, a priori, no se debe proceder de esta manera por temor a que el agua no est\u00e9 suficientemente fr\u00eda y la masa fermente (Rosh, <em>Mishn\u00e1 Berur\u00e1<\/em> all\u00ed 18). Harina que es amasada con jugo de fruta no fermenta en absoluto, empero si el zumo est\u00e1 rebajado con un poco de agua habr\u00e1 de hacerlo (ver adelante 8:1).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tal como vimos anteriormente, los cinco cereales son aquellos que en contacto con el agua fermentan, sin embargo, si son tostados al fuego pierden la posibilidad de hacerlo por lo que en un caso as\u00ed por la base de la norma podr\u00edan ser mezclados con agua. 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