{"id":3601,"date":"2000-04-08T00:02:58","date_gmt":"2000-04-07T22:02:58","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/?p=3601"},"modified":"2019-02-10T12:37:29","modified_gmt":"2019-02-10T10:37:29","slug":"04-08-02","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/04-08-02\/","title":{"rendered":"02. No hay leudado despu\u00e9s del horneado y la norma referente a la matz\u00e1 sumergida en l\u00edquido"},"content":{"rendered":"<p>Una vez concluido el horneado de la matz\u00e1 queda anulado el poder leudante de la harina y aunque se sumerja la matz\u00e1 en agua por un largo tiempo no fermentar\u00e1. Cuando la matz\u00e1 se solidifica y al partirla no se forman hilos de masa entre las partes es se\u00f1al de que el horneado fue completado. Matz\u00e1 cuyo horneado fue completado ya no leudar\u00e1, por lo que se la puede sumergir en la sopa. En el caso de un anciano o una persona enferma que no puede ingerir matz\u00e1 seca en la noche del Seder, pueden remojarla en agua y comerla blanda (<em><u>Shulj\u00e1n Aruj<\/u><\/em> 461:4, adelante 16:29). Asimismo, se puede moler la matz\u00e1 para elaborar harina de matz\u00e1 la cual se puede mezclar con agua y amasar sin temor a que pueda leudar, pues una vez que fue bien horneada esto es imposible (<em>Shulj\u00e1n Aruj<\/em> 463:3). Es as\u00ed como en Pesaj se pueden hornear pasteles de los cinco cereales o cocinar diferentes tipos de alb\u00f3ndigas cuyas mezclas contienen harina de matz\u00e1 (\u00abkneidlaj y guefilte fish\u00bb).<\/p>\n<p>Sin embargo, hay quienes acostumbran a ser m\u00e1s rigurosos y no sumergir la matz\u00e1 en agua no sea que una peque\u00f1a fracci\u00f3n de la harina no haya sido bien amasada habiendo permanecido en la matz\u00e1 sin ser horneada y al tomar contacto con el agua leude. Asimismo, estas autoridades temen tambi\u00e9n que se haya adherido a la matz\u00e1 un poco de harina despu\u00e9s del horneado y al sumergirla en agua esta fermente. Respecto de la harina de matz\u00e1 existe una raz\u00f3n suplementaria para adoptar esta actitud m\u00e1s estricta y es el temor a que las personas no versadas en halaj\u00e1 (\u00abamei haaretz\u00bb) se confundan entre la harina de matz\u00e1 y la com\u00fan y trasgredan as\u00ed la prohibici\u00f3n de jametz en Pesaj. Esta es la usanza de los jas\u00eddicos, alumnos de Rab\u00ed Israel Baal Shem Tov, quienes se abstienen de ingerir matz\u00e1 que haya sido remojada o sumergida en agua.<\/p>\n<p>Sin embargo, en la pr\u00e1ctica la mayor\u00eda de los juristas consideran que no se debe ser estricto en esta cuesti\u00f3n pues con toda seguridad el amasado de las matzot fue diligente y no quedaron restos de harina sin amasar y tambi\u00e9n el horneado fue bueno. Esta es la usanza de los sefarad\u00edes y la de los ashkenaz\u00edes que no son jas\u00eddicos. Entre los descendientes de familias jas\u00eddicas hay actualmente quienes son m\u00e1s flexibles en el tema de la matz\u00e1 remojada pues de acuerdo con la costumbre extendida se hornean matzot finas y esto elimina el temor a que haya restos de harina sin amasar dentro de ellas. Asimismo, no se debe temer que se pueda haber adherido harina a las matzot ya que se tiene el cuidado de colocarla lejos del sitio de salida de las matzot del horno. De todas maneras, si bien a priori est\u00e1 permitido ingerir matz\u00e1 sumergida (\u00abmatz\u00e1 sherui\u00e1\u00bb \u2013 remojada en l\u00edquido) estas tradiciones m\u00e1s estrictas no deben ser menospreciadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una vez concluido el horneado de la matz\u00e1 queda anulado el poder leudante de la harina y aunque se sumerja la matz\u00e1 en agua por un largo tiempo no fermentar\u00e1. 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