{"id":3644,"date":"2000-04-10T00:03:54","date_gmt":"2000-04-09T22:03:54","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/?p=3644"},"modified":"2019-02-10T13:19:28","modified_gmt":"2019-02-10T11:19:28","slug":"04-10-03","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/04-10-03\/","title":{"rendered":"03. \u00abAs\u00ed como se absorbe \u2013 se expele\u00bb: kasherizaci\u00f3n mediante inmersi\u00f3n en agua hirviendo o exposici\u00f3n a altas temperaturas (\u00abhag\u00b4al\u00e1\u00bb y \u00ablib\u00fan jamur\u00bb<a href='#_te01ftn10_1'>[1]<\/a>)"},"content":{"rendered":"<p><sup><a href='#_te01ftn10_1' id='_te01ftnref10_1' class='aup1'><\/a><\/sup>La regla b\u00e1sica en cuanto a kasherizaci\u00f3n de recipientes o utensilios es la siguiente: \u00abas\u00ed como se absorbe se expele\u00bb. Tal como el sabor prohibido se adhiere al recipiente y es absorbido por este, de igual manera ser\u00e1 expelido. Si bien tras pasar una jornada el sabor absorbido y adherido se deteriora (\u00abnifgam\u00bb) y ya no est\u00e1 vedado, la regla indica que todo utensilio o recipiente que absorbi\u00f3 un sabor prohibido debe ser kasherizado de la misma manera en que fue usado con el alimento en cuesti\u00f3n. Existen dos maneras b\u00e1sicas de absorci\u00f3n: mediante agua hirviendo y mediante fuego.<\/p>\n<p>Si el alimento prohibido es absorbido y se adhiere al utensilio por medio de agua hirviendo, como en el caso de una olla en la que se cocin\u00f3 un guiso jametz, a los efectos de kasherizarla para Pesaj ser\u00e1 necesario sumergirla en agua hirviendo, pues por medio de esta el sabor jametz ser\u00e1 expelido. Lo mismo aplica para cucharones y cucharas de sopa: si fueron usados con alimentos jametz que se encontraban por encima de la temperatura a la que la mano retrocede (\u00abyad soledet bo\u00bb), su sabor a leudo se adhiere a estos utensilios y para quitarlo es necesario sumergirlos en agua hirviendo.<\/p>\n<p>Empero, si el jametz se adhiri\u00f3 o impregn\u00f3 en un utensilio mediante el calor del fuego en ausencia de l\u00edquidos, como en el caso de un molde de tortas o pasteles, o brochetas sobre las que fueron horneadas masas, o una olla que es normalmente destinada a la preparaci\u00f3n de \u201cyajnun\u201d o kugel, dado que la absorci\u00f3n tuvo lugar por intermedio del calor del fuego en ausencia de l\u00edquidos, la kasherizaci\u00f3n se lleva a cabo mediante la exposici\u00f3n a un calor especialmente intenso (\u00ablib\u00fan jamur\u00bb). Esto significa que el utensilio o recipiente en cuesti\u00f3n debe ser colocado sobre el fuego hasta que despida chispas o hasta que alcance la incandescencia (ponerse al rojo vivo).<\/p>\n<p>La diferencia entre estas dos formas de absorci\u00f3n es que la que tiene lugar por medio de l\u00edquidos es m\u00e1s suave, y por lo tanto el agua hirviendo puede retirar el sabor a jametz adherido a las paredes del recipiente. Empero en el caso de las torteras o las brochetas, se trata de una absorci\u00f3n intensa pues el calor del fuego logra adherir e introducir el sabor a jametz fuertemente en el cuerpo del recipiente o utensilio: entonces el agua hirviendo no es suficiente para retirarlo y es necesario expelerlo del mismo modo como fue absorbido, mediante fuego. Esta es la exposici\u00f3n a un calor especialmente intenso (\u00ablib\u00fan jamur\u00bb), en la cual el fuego quema y destruye todos los sabores que fueron absorbidos y adheridos al cuerpo o las paredes de los recipientes o utensilios.<\/p>\n<p>Vemos entonces que la inmersi\u00f3n en agua hirviendo expele el sabor a jametz absorbido o adherido al recipiente o utensilio, mientras que la exposici\u00f3n al fuego (\u00ablib\u00fan\u00bb) quema el sabor absorbido mientras permanece adherido a este.<\/p>\n<p>Por ello, los recipientes o utensilios que van a ser sumergidos en agua hirviendo deben ser previamente lavados de todo resto de jametz que pueda permanecer adherido, pues la hag\u00b4al\u00e1 hace expeler el sabor impregnado, pero no elimina todos los restos de comida que permanecen adheridos. Por el contrario, los utensilios o recipientes que van a ser expuestos al fuego no requieren de lavado previo pues de todas maneras los restos de alimento adheridos ser\u00e1n completamente quemados en el procedimiento.<\/p>\n<div>\n<hr size=\"1\" \/>\n<div>\n<a href='#_te01ftnref10_1' id='_te01ftn10_1'>[1]<\/a>.\u00a0 La ra\u00edz de la palabra lib\u00fan &#8211; significa \u00abblanco\u00bb. El objetivo de ello es el de quemar \u00edntegramente, el residuo comestible, hallado en los intersticios de las paredes del utensilio. Si el utensilio hubiese absorbido comida no kasher, se requerir\u00e1 un fuego suficientemente caliente, como para que el utensilio saque chispas.<\/p>\n<p>Esto se llama lib\u00fan jamur, lib\u00fan estricto. Si el utensilio fue destinado para usarse con carne, y no fue usado dentro de las \u00faltimas 24 horas, y por casualidad absorbi\u00f3 leche, se podr\u00e1 transformarlo en kasher, si es calentado al grado de calor que quemar\u00eda una paja. Este procedimiento, se llama lib\u00fan kal, o sea, lib\u00fan liviano o sencillo.<\/p>\n<p>El Lib\u00fan Jamur se aplica a utensilios utilizados para asar, \u00abspiedo\u00bb, grill, etc., que hubieran absorbido algo \u00abNo Kasher \u00ab, o carne y leche.<\/p>\n<p>El Lib\u00fan Kal se aplica cuando utensilios utilizados para l\u00e1cteos absorbieron el gusto de carne, o viceversa (N. de Ed.)\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La regla b\u00e1sica en cuanto a kasherizaci\u00f3n de recipientes o utensilios es la siguiente: \u00abas\u00ed como se absorbe se expele\u00bb. Tal como el sabor prohibido se adhiere al recipiente y es absorbido por este, de igual manera ser\u00e1 expelido. 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