{"id":3668,"date":"2000-04-10T00:13:48","date_gmt":"2000-04-09T22:13:48","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/?p=3668"},"modified":"2019-02-10T13:32:18","modified_gmt":"2019-02-10T11:32:18","slug":"04-10-13","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/04-10-13\/","title":{"rendered":"13. La kasherizaci\u00f3n de las ollas"},"content":{"rendered":"<p>Tal como ya aprendimos, una olla en la cual se cocin\u00f3 leudo, por ejemplo, sopa de s\u00e9mola, para poder ser usada en Pesaj debe ser kasherizada mediante inmersi\u00f3n en agua hirviendo ya que estando rodeada por esta en todos sus costados habr\u00e1 de expeler el sabor a jametz. Empero, seg\u00fan el principio de que el utensilio expele tal como absorbi\u00f3 (\u201ckebol\u00b4\u00f3 kaj polt\u00f3\u201d) deber\u00eda ser suficiente con hervir agua dentro de la olla pues esa fue la manera en que el jametz fue absorbido. Empero, sabemos que en m\u00e1s de una oportunidad a lo largo del a\u00f1o el alimento cocido desbord\u00f3 la olla por lo que su sabor qued\u00f3 impregnado tambi\u00e9n en el borde superior de la misma y este no se eliminar\u00e1 \u00fanicamente hirviendo agua en el interior del recipiente. Por ello la kasherizaci\u00f3n para Pesaj debe consistir en la inmersi\u00f3n de la olla en un tanque grande de agua hirviendo. En caso de que no se disponga de un recipiente suficientemente grande que permita sumergir en su interior la olla en cuesti\u00f3n, los juristas indicaron que se la llene de agua, se la ponga a hervir; en paralelo se habr\u00e1 de calentar una piedra sobre el fuego y cuando el agua hierva se le ha de introducir en la olla a alta temperatura de modo tal que el l\u00edquido elemento desborde, y de esa manera se kashericen el borde superior de la olla as\u00ed como tambi\u00e9n su pared exterior. Este procedimiento es efectivo para recipientes que absorbieron jametz mediante desborde, empero, si el recipiente en cuesti\u00f3n fue introducido en otro mayor y en su interior absorbi\u00f3 el sabor prohibido, se trata entonces de una absorci\u00f3n en primer recipiente y por lo tanto la kasherizaci\u00f3n por desborde no aplica, siendo necesario sumergir todo el recipiente en agua hirviendo (<em>Shulj\u00e1n Aruj<\/em> 452:6, <em>Mishn\u00e1 Berur\u00e1<\/em> 31).<\/p>\n<p>En una cocina dom\u00e9stica com\u00fan es dif\u00edcil poner a calentar una piedra hasta que alcance altas temperaturas (\u201ceven melubenet\u201d), raz\u00f3n por la cual cabe recomendar que se hierva agua en un recipiente peque\u00f1o y al momento que el agua en el interior de la olla grande comience a hervir el recipiente peque\u00f1o debe ser levemente hundido en el centro del grande &#8211; para que de esa manera el agua desborde y kasherice tanto el borde superior como la parte exterior de la olla grande.<\/p>\n<p>En muchos tipos de olla es posible desarmar las asas, siendo correcto introducirlas en agua hirviendo junto con los tornillos. En caso de que las asas no hayan sido desarmadas, si se lavaron bien con detergente y fueron sumergidas en agua hirviendo se considera que la olla fue kasherizada.<\/p>\n<p>Otra problem\u00e1tica que presentan diferentes ollas es que tanto su borde superior como sus tapas exhiben una curvatura en la cual a veces quedan atrapados restos de comida. A priori, se acostumbra aplicar soplete tanto sobre el borde superior de la olla como sobre su tapa para eliminar as\u00ed todo resto de alimento que pudiera quedar. Empero no es necesario prolongar este procedimiento y hacerlo demasiado exhaustivo, pues una vez que la olla pas\u00f3 los diferentes lavados con detergente el sabor de los restos de alimento en cuesti\u00f3n est\u00e1 estropeado y dej\u00f3 de ser apto para ser comido por un perro y ya no se lo considera jametz. En caso de necesidad, quien carece de la posibilidad de aplicar soplete sobre los bordes de la olla y de la tapa puede darse por satisfecho con la inmersi\u00f3n en agua hirviendo (\u201chag\u00b4al\u00e1\u201d).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tal como ya aprendimos, una olla en la cual se cocin\u00f3 leudo, por ejemplo, sopa de s\u00e9mola, para poder ser usada en Pesaj debe ser kasherizada mediante inmersi\u00f3n en agua hirviendo ya que estando rodeada por esta en todos sus costados habr\u00e1 de expeler el sabor a jametz. 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