{"id":4808,"date":"2000-12-04T00:03:59","date_gmt":"2000-12-03T22:03:59","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/?p=4808"},"modified":"2021-04-19T11:10:36","modified_gmt":"2021-04-19T08:10:36","slug":"12-04-03","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/12-04-03\/","title":{"rendered":"03 &#8211; Cernir la harina y amasar (<em>Lash<\/em>)"},"content":{"rendered":"<p>Tamizar es la labor de cernir la harina (<em>Merraked<\/em>). Una vez terminada la molienda, suelen quedar en la harina part\u00edculas grandes originadas en la c\u00e1scara del grano de trigo que reciben el nombre de salvado. Para separar la harina del salvado se la cierne por medio de un tamiz de modo tal que el salvado quede arriba mientras que la harina descienda a trav\u00e9s del filtro. Al igual que todas las labores que se suelen realizar para un tiempo prolongado, esta acci\u00f3n queda tambi\u00e9n prohibida en Yom Tov.<\/p>\n<p>Sin embargo, cuando la harina ya fue cernida y se desea repetir el procedimiento para mejorarla previo al amasado, o para extraer de esta una astilla o cualquier residuo que pudiese haber ca\u00eddo en esta \u2013 esto no se proh\u00edbe. Empero, a los efectos de que resulte claro que se trata de un cernido destinado a preparar alimentos para el d\u00eda, nuestros sabios determinaron que se realice de un modo diferente al habitual, de modo tal que, si se suele cernir sobre un bowl, se deber\u00e1 cernir sobre la mesa o bien que se use el cernidor al rev\u00e9s (\u00eddem <em>Beitz\u00e1 <\/em>29(B), <em>Shulj\u00e1n Aruj<\/em> 506:2). Asimismo, esta es la norma a aplicar con harina que compramos en paquetes, la cual por estar ya bien cernida se la puede volver a cernir en Yom Tov de un modo levemente diferente al habitual, para revisarla de gusanos o para mejorarla.<\/p>\n<p>La labor de amasar para comer en el d\u00eda est\u00e1 permitida en Yom Tov. Por lo tanto, se puede amasar para hornear panes y pasteles. Asimismo, se permite preparar pur\u00e9 mezclando agua con polvo de papa deshidratada. Empero, est\u00e1 prohibido amasar para preparar alimentos para d\u00edas de la semana, para gentiles o para animales. Por supuesto que est\u00e1 prohibido amasar agua con arcilla para elaborar ladrillos (la labor de amasar est\u00e1 explicada en <em>Pninei Halaj\u00e1 Shabat<\/em> 12:3-7).<\/p>\n<p>Si la masa es de un volumen que requiere la separaci\u00f3n de la \u00abjal\u00e1\u00bb, esta debe ser separada al concluir el amasado. Si bien los sabios prohibieron separar diezmos, ofrendas y <em>jal\u00e1<\/em> en Shabat y en Yom Tov &#8211; porque el hacerlo se asemeja a quien &#8216;arregla&#8217; o &#8216;acondiciona&#8217; las frutas (<em>Mipn\u00e9 shehamafrish nir\u00e1 kemetak\u00e9n et haperot<\/em>) ya que de no mediar la separaci\u00f3n ni los frutos ni los art\u00edculos panificados resultan aptos para su ingesti\u00f3n. De todas maneras, cuando la masa es amasada en Yom Tov se puede separar de \u00e9sta <em>jal\u00e1<\/em>. Esto obedece a que el deber de la separaci\u00f3n recae en Yom Tov y no es posible realizarlo el d\u00eda anterior y de no mediar la separaci\u00f3n el art\u00edculo panificado no puede ser ingerido, por lo que resulta que el permiso de hornear panificaciones para la comida festiva incluye ya el permiso de separaci\u00f3n de <em>jal\u00e1<\/em> (\u00eddem <em>Beitz\u00e1<\/em> 37(A), <em>Shulj\u00e1n Aruj<\/em> 506:3).<\/p>\n<p>En tiempos en los cuales los cohanim estaban puros, se les tra\u00eda la <em>jal\u00e1<\/em> en Yom Tov para que la coman. Empero, en la actualidad los cohanim est\u00e1n impuros y no pueden ingerir la <em>jal\u00e1<\/em>, por lo que en d\u00edas de la semana muchos acostumbran quemar la parte correspondiente para no equivocarse y terminar ingiri\u00e9ndola. Sin embargo, en Yom Tov est\u00e1 prohibido quemar la <em>jal\u00e1<\/em> porque esta acci\u00f3n no es necesaria para poder comer en la festividad. Entonces, lo correcto es envolverla y colocarla en el bote de la basura. Si en este bote hay cosas malolientes, a los efectos de preservar el respeto por la <em>jal\u00e1<\/em> se la debe envolver con una doble envoltura antes de colocarla all\u00ed. Tras la separaci\u00f3n, la <em>jal\u00e1<\/em> se torna <em>muktz\u00e9<\/em>, empero mientras se mantenga en las manos de quien la separ\u00f3 este podr\u00e1 envolverla y llevarla al sitio donde desea depositarla (<em>Shulj\u00e1n Aruj<\/em> 506:4, <em>Mishn\u00e1 Berur\u00e1<\/em> 29).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tamizar es la labor de cernir la harina (Merraked). Una vez terminada la molienda, suelen quedar en la harina part\u00edculas grandes originadas en la c\u00e1scara del grano de trigo que reciben el nombre de salvado. 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