{"id":5660,"date":"2019-01-01T00:13:24","date_gmt":"2018-12-31T22:13:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/?p=5660"},"modified":"2025-05-18T13:36:56","modified_gmt":"2025-05-18T10:36:56","slug":"17-20-13","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-20-13\/","title":{"rendered":"13 \u2013 El ritmo de la faena y la revisaci\u00f3n de los cuchillos"},"content":{"rendered":"<p>La instrucci\u00f3n principal en lo referente a la revisaci\u00f3n de los cuchillos especialmente dise\u00f1ados para la shejit\u00e1 era que con anterioridad y posterioridad a la faena el matarife revisara el cuchillo en sus tres lados con gran concentraci\u00f3n y atenci\u00f3n (<em>kavanat halev<\/em>), de ida y vuelta, tanto por medio de la u\u00f1a como de la yema del dedo. Si tras la faena se encontrase un defecto en el cuchillo y se temiese que la piel o el cuero del animal dom\u00e9stico o del ave lo hubiesen afectado, la faena realizada resulta desechada (arriba 18:6). Sin embargo, en el caso de los pollos, no resulta conveniente revisar el cuchillo tras cada faena ya que el costo del tiempo de la revisaci\u00f3n supera al de muchas aves, por lo tanto, es preferible que en caso de que apareciese un defecto en el cuchillo se inhabiliten todos los pollos faenados desde la \u00faltima revisaci\u00f3n. Por ello, se estableci\u00f3 que se revise el cuchillo cada media hora. En la medida que la supervisi\u00f3n de la kashrut resulte m\u00e1s estricta se acortar\u00e1 el lapso que medie entre las revisaciones del cuchillo y se tendr\u00e1 el recaudo de mantener por separado a los pollos que cada matarife faen\u00f3, para que en caso de que se encontrase que un cuchillo es defectuoso, se sepa qu\u00e9 aves resultaron inhabilitadas.<\/p>\n<p>No obstante, en la pr\u00e1ctica, mientras que el matarife sea confiable y temeroso del cielo no es preciso ser tan puntillosos en esa cuesti\u00f3n ya que los cuchillos que utilizamos en la actualidad est\u00e1n elaborados con metal resistente y casi que no hay probabilidad de que resulte inapto para la faena. Esto es as\u00ed ya que el defecto que desecha al cuchillo para ser utilizado en la faena es el denominado \u201c<em>ogueret<\/em>\u201d, esto es, que si se pasa un cabello por el cuchillo este se tranca en el lugar del defecto (Tratado de Jul\u00edn 17(B), Shulj\u00e1n Aruj 18:2) y por lo tanto, la probabilidad de que a lo largo de las distintas faenas le sobrevenga al cuchillo un defecto de este tipo tiende a cero.<\/p>\n<p>Nuestros sabios se extendieron en las leyes de la revisaci\u00f3n de los cuchillos porque seg\u00fan la halaj\u00e1 esencial, en caso de necesidad, est\u00e1 permitido faenar con cuchillos de piedra o madera y era necesario tener el recaudo de que estos no tuviesen defecto alguno. En el pasado, ni siquiera los cuchillos de metal eran bien filosos, prueba de ello es que nuestros sabios nos ordenaron revisarlos con la u\u00f1a y la yema del dedo y en las \u00faltimas generaciones se revisan \u00fanicamente con la u\u00f1a porque hacerlo con la yema del dedo produce cortes (arriba 18:6).<\/p>\n<p>Otra cuesti\u00f3n respecto de la cual se duda es el ritmo de la faena. Por una parte, en la medida que se faena m\u00e1s r\u00e1pido, se reduce el costo del ave. Por la otra, en la medida que la faena es m\u00e1s veloz, aumenta el temor de que en vez de que el corte se realice en un movimiento (<em>holaj\u00e1<\/em>) sin presi\u00f3n alguna, el matarife presione con el cuchillo sobre el pescuezo e inhabilite al pollo bajo el criterio de <em>deris\u00e1<\/em> (Shulj\u00e1n Aruj 24:1-6, arriba 18:2). Asimismo, tras la faena el matarife precisa ver que procedi\u00f3 correctamente (Shulj\u00e1n Aruj 25:1, arriba 18:2:1) y en la medida que se apresure m\u00e1s, m\u00e1s dif\u00edcil le resultar\u00e1 cerciorarse si faen\u00f3 como corresponde.<\/p>\n<p>En la actualidad, en los mataderos comunes se faenan entre 15 y 20 aves por minuto y en los sitios que aplican normas de excelencia hal\u00e1jica 12, y los que lo hacen con mayor excelencia (<em>mehadr\u00edn<\/em>) llegan a faenar 10. Adem\u00e1s, tienen el recaudo de que los matarifes faenen media hora de corrido y luego descansen la siguiente media hora. En las organizaciones de supervisi\u00f3n de la kashrut m\u00e1s exigentes se tiene el recaudo de que los matarifes trabajen un m\u00e1ximo de seis horas diarias de modo que puedan descansar de su labor y concentrarse adecuadamente a la hora de ejercer su funci\u00f3n. De todas maneras, en las supervisiones de kashrut comunes, siempre y cuando el matarife sea confiable, aunque faene a gran velocidad, no cabe temer que presione el cuchillo sobre el pescuezo o que no corte la tr\u00e1quea y el es\u00f3fago (<em>shnei simanim<\/em>), y dado que en la actualidad los chuchillos son filosos y resistentes la acci\u00f3n de la faena se efect\u00faa con gran facilidad sin que resulte necesario presionar.<\/p>\n<p>Por lo tanto, se puede confiar en la supervisi\u00f3n de cualquier rabinato autorizado y solo en casos muy raros, cuando resulta que un determinado ente supervisor procede incorrectamente, se publicita que no se debe confiar en \u00e9l.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La instrucci\u00f3n principal en lo referente a la revisaci\u00f3n de los cuchillos especialmente dise\u00f1ados para la shejit\u00e1 era que con anterioridad y posterioridad a la faena el matarife revisara el cuchillo en sus tres lados con gran concentraci\u00f3n y atenci\u00f3n (kavanat halev), de ida y vuelta, tanto por medio de la u\u00f1a como de la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[237],"tags":[],"class_list":["post-5660","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-17-20"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>13 \u2013 El ritmo de la faena y la revisaci\u00f3n de los cuchillos - Pninei Halaj\u00e1<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-20-13\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"13 \u2013 El ritmo de la faena y la revisaci\u00f3n de los cuchillos - Pninei Halaj\u00e1\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La instrucci\u00f3n principal en lo referente a la revisaci\u00f3n de los cuchillos especialmente dise\u00f1ados para la shejit\u00e1 era que con anterioridad y posterioridad a la faena el matarife revisara el cuchillo en sus tres lados con gran concentraci\u00f3n y atenci\u00f3n (kavanat halev), de ida y vuelta, tanto por medio de la u\u00f1a como de la [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-20-13\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Pninei Halaj\u00e1\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-12-31T22:13:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-05-18T10:36:56+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"\u05e6\u05d5\u05d5\u05ea \u05d4\u05d0\u05ea\u05e8\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"\u05e6\u05d5\u05d5\u05ea \u05d4\u05d0\u05ea\u05e8\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/17-20-13\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/17-20-13\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"\u05e6\u05d5\u05d5\u05ea \u05d4\u05d0\u05ea\u05e8\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/7866b763cf3f205e4ae075eebce0d674\"},\"headline\":\"13 \u2013 El ritmo de la faena y la revisaci\u00f3n de los cuchillos\",\"datePublished\":\"2018-12-31T22:13:24+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-18T10:36:56+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/17-20-13\\\/\"},\"wordCount\":814,\"commentCount\":0,\"articleSection\":[\"20 \u2013 Carne no apta \u2013 trefo\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/17-20-13\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/17-20-13\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/17-20-13\\\/\",\"name\":\"13 \u2013 El ritmo de la faena y la revisaci\u00f3n de los cuchillos - Pninei Halaj\u00e1\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2018-12-31T22:13:24+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-18T10:36:56+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/7866b763cf3f205e4ae075eebce0d674\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/17-20-13\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/17-20-13\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/17-20-13\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"13 \u2013 El ritmo de la faena y la revisaci\u00f3n de los cuchillos\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/\",\"name\":\"Pninei Halaj\u00e1\",\"description\":\"Rabino Eliezer Melamed\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/7866b763cf3f205e4ae075eebce0d674\",\"name\":\"\u05e6\u05d5\u05d5\u05ea \u05d4\u05d0\u05ea\u05e8\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/f73aec4c538c25ed89bfe678bd2c8d6c4c68e602d853cddfe42d3dbab083bc82?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/f73aec4c538c25ed89bfe678bd2c8d6c4c68e602d853cddfe42d3dbab083bc82?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/f73aec4c538c25ed89bfe678bd2c8d6c4c68e602d853cddfe42d3dbab083bc82?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"\u05e6\u05d5\u05d5\u05ea \u05d4\u05d0\u05ea\u05e8\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/es\\\/author\\\/eladgg\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"13 \u2013 El ritmo de la faena y la revisaci\u00f3n de los cuchillos - Pninei Halaj\u00e1","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-20-13\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"13 \u2013 El ritmo de la faena y la revisaci\u00f3n de los cuchillos - Pninei Halaj\u00e1","og_description":"La instrucci\u00f3n principal en lo referente a la revisaci\u00f3n de los cuchillos especialmente dise\u00f1ados para la shejit\u00e1 era que con anterioridad y posterioridad a la faena el matarife revisara el cuchillo en sus tres lados con gran concentraci\u00f3n y atenci\u00f3n (kavanat halev), de ida y vuelta, tanto por medio de la u\u00f1a como de la [&hellip;]","og_url":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-20-13\/","og_site_name":"Pninei Halaj\u00e1","article_published_time":"2018-12-31T22:13:24+00:00","article_modified_time":"2025-05-18T10:36:56+00:00","author":"\u05e6\u05d5\u05d5\u05ea \u05d4\u05d0\u05ea\u05e8","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"\u05e6\u05d5\u05d5\u05ea \u05d4\u05d0\u05ea\u05e8","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-20-13\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-20-13\/"},"author":{"name":"\u05e6\u05d5\u05d5\u05ea \u05d4\u05d0\u05ea\u05e8","@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/#\/schema\/person\/7866b763cf3f205e4ae075eebce0d674"},"headline":"13 \u2013 El ritmo de la faena y la revisaci\u00f3n de los cuchillos","datePublished":"2018-12-31T22:13:24+00:00","dateModified":"2025-05-18T10:36:56+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-20-13\/"},"wordCount":814,"commentCount":0,"articleSection":["20 \u2013 Carne no apta \u2013 trefo"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-20-13\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-20-13\/","url":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-20-13\/","name":"13 \u2013 El ritmo de la faena y la revisaci\u00f3n de los cuchillos - Pninei Halaj\u00e1","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/#website"},"datePublished":"2018-12-31T22:13:24+00:00","dateModified":"2025-05-18T10:36:56+00:00","author":{"@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/#\/schema\/person\/7866b763cf3f205e4ae075eebce0d674"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-20-13\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-20-13\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-20-13\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"13 \u2013 El ritmo de la faena y la revisaci\u00f3n de los cuchillos"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/#website","url":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/","name":"Pninei Halaj\u00e1","description":"Rabino Eliezer Melamed","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/#\/schema\/person\/7866b763cf3f205e4ae075eebce0d674","name":"\u05e6\u05d5\u05d5\u05ea \u05d4\u05d0\u05ea\u05e8","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f73aec4c538c25ed89bfe678bd2c8d6c4c68e602d853cddfe42d3dbab083bc82?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f73aec4c538c25ed89bfe678bd2c8d6c4c68e602d853cddfe42d3dbab083bc82?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f73aec4c538c25ed89bfe678bd2c8d6c4c68e602d853cddfe42d3dbab083bc82?s=96&d=mm&r=g","caption":"\u05e6\u05d5\u05d5\u05ea \u05d4\u05d0\u05ea\u05e8"},"url":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/author\/eladgg\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5660","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/64"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5660"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5660\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5663,"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5660\/revisions\/5663"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}