{"id":5666,"date":"2019-01-01T00:14:24","date_gmt":"2018-12-31T22:14:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/?p=5666"},"modified":"2025-05-18T13:36:51","modified_gmt":"2025-05-18T10:36:51","slug":"17-20-14","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-20-14\/","title":{"rendered":"14 \u2013 La revisaci\u00f3n del cruce de tendones &#8211; tzomet haguidim"},"content":{"rendered":"<p>El <em>tzomet haguidim<\/em> es un grupo de tendones que provienen de los m\u00fasculos del muslo y se prolongan hacia la parte inferior de la pata. En el caso de la pata del ave, este cruce incluye a diecis\u00e9is tendones por medio de los cuales el pollo dirige el movimiento de su pata y sus dedos. En caso de que uno de los tendones se rompa \u2013el pollo resultar\u00e1 inhabilitado (<em>taref<\/em>) (Shulj\u00e1n Aruj Yor\u00e9 De\u00e1 56:8). Sin embargo, desde los tiempos de nuestros sabios y hasta hoy no surgi\u00f3 la necesidad de revisarlos, y la actitud hacia estos no difiri\u00f3 de la que se tuvo hacia la generalidad de los 72 defectos inhabilitantes (<em>trefot<\/em>) del ave, esto es, se procede de acuerdo con la mayor\u00eda absoluta que es apto (<em>kasher<\/em>).<\/p>\n<p>Solamente en caso de que surgiera un problema espec\u00edfico en el aspecto de una parte determinada del cuerpo del ave (<em>ri\u2019uta<\/em>) resulta necesario revisarlo. Sin embargo, en la \u00faltima generaci\u00f3n comenzaron a presentarse m\u00e1s casos de rotura de tendones del <em>tzomet haguidim<\/em>. Ello obedece a una enfermedad contagiosa que genera infecciones en los tendones, y cuando se cr\u00edan las aves con alto grado de hacinamiento la afecci\u00f3n puede llegar a extenderse y contagiar a muchas de las aves.<\/p>\n<p>En la pr\u00e1ctica, incluso en la actualidad que este problema se ha tornado m\u00e1s frecuente, solamente un peque\u00f1o porcentaje de las aves de gallinero tienen alg\u00fan tend\u00f3n roto y la mayor\u00eda de las cr\u00edas se mantienen limpias de este problema, y muy infrecuentemente se encuentran algunas en las que la incidencia de esta afecci\u00f3n alcanza a decenas de puntos porcentuales.<\/p>\n<p>Hay quienes dicen que dado que el porcentaje general de los casos afectados entra en la categor\u00eda de \u201cminor\u00eda que no es dable encontrar\u201d (<em>mi\u2019ut sheein\u00f3 matzui<\/em>), y dado que se trata de un defecto dif\u00edcil de detectar, no es preciso revisar el <em>tzomet haguidim<\/em> en absoluto (Minjat Yehud\u00e1 8:65). Por otra parte, hay quienes sostienen que dado que a veces hay cr\u00edas o bandadas en las cuales la afecci\u00f3n en el cruce de los tendones es un \u2018caso minoritario\u2019 que s\u00ed es dable encontrar, es preciso revisar todas las aves (Shevet HaLev\u00ed 4:81). En la pr\u00e1ctica, consideramos que, dado que a veces aparecen cr\u00edas o bandadas en las cuales se presentan problemas de este tipo y no resulta dif\u00edcil efectuarle la revisaci\u00f3n a un muestreo de las aves, corresponde llevarla a cabo, tal que en caso de encontrarse ejemplares con los tendones rotos se deber\u00e1n checar la totalidad de las aves de la cr\u00eda, y en caso de que el muestreo no arroje casos de pollos afectados, no se precisar\u00e1 revisar a la totalidad de la bandada. Quienes adoptan una actitud m\u00e1s estricta de todas maneras revisan a todas las aves.<\/p>\n<p>Surgi\u00f3 otra interrogante y es c\u00f3mo revisar el <em>tzomet haguidim<\/em>. Hay quienes se toman el trabajo de cortar las patas de todas las aves y tensar sus tendones para cerciorarse que est\u00e1n enteros. Por otra parte, hay rabinos y expertos que sostienen que este tipo de revisaci\u00f3n no resulta efectiva pues en la medida que haya un tend\u00f3n roto el corte dificulta verlo. E incluso hay quienes entienden que, dado que son pocos los expertos en la revisi\u00f3n del <em>tzomet haguidim<\/em> desde el interior, es preferible no abrir la pata para revisarla, sino que es mejor mirar desde afuera, y en caso de que mediante la vista y el palpado parezca que la pata se ha ensanchado, ello indicar\u00e1 que se ha infectado y hay en su interior tendones rotos. En la pr\u00e1ctica, ambas metodolog\u00edas desechan el mismo porcentaje de pollos, pero en opini\u00f3n de los que revisan desde el exterior, las decisiones de quienes revisan por medio del corte del muslo resultan menos exactas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El tzomet haguidim es un grupo de tendones que provienen de los m\u00fasculos del muslo y se prolongan hacia la parte inferior de la pata. En el caso de la pata del ave, este cruce incluye a diecis\u00e9is tendones por medio de los cuales el pollo dirige el movimiento de su pata y sus dedos. 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