Existen cuatro formas de kasherizar a la carne de la sangre que contiene: 1) salado, 2) asado, 3) inmersi\u00f3n en agua hirviendo, 4) inmersi\u00f3n en vinagre de vino.<\/p>\n
El salado y el asado son procedimientos destinados a extraer la sangre de la carne. En el caso del salado, porque que la sal absorbe la sangre de la carne. Asimismo, el asado extrae los l\u00edquidos y la sangre de la carne y los quema. Sin embargo, despu\u00e9s del salado o el asado queda a\u00fan en la carne un l\u00edquido rojo, pero seg\u00fan la Halaj\u00e1 este no est\u00e1 prohibido y no se lo considera sangre sino \u201cjemar basar<\/em>\u201d o literalmente \u201cvino de sangre\u201d.<\/p>\n M\u00e1s aun, aunque digamos que el salado y el asado no lograron extraer toda la sangre del interior de la carne, mientras el salado o el asado se hayan efectuado conforme a las reglas, no hay ya prohibici\u00f3n alguna sobre el l\u00edquido rojo que permanece en la carne y est\u00e1 permitido cocinarlo, ya que no corresponde que la prohibici\u00f3n recaiga sobre una sangre que los seres humanos no consiguen extraer de la carne, puesto que la Tor\u00e1 no fue entregada a los \u00e1ngeles. Adem\u00e1s, seg\u00fan la opini\u00f3n mayoritaria de las autoridades hal\u00e1jicas, sangre que fue salada o cocida est\u00e1 prohibida \u00fanicamente por prescripci\u00f3n rab\u00ednica, y ellos (los sabios) nos ordenaron que tras el salado o el asado conforme a las normas ya no cabe temer m\u00e1s de la sangre que quede en la carne, y si llegase a fluir hacia afuera, estar\u00e1 permitido ingerirla (Rabenu Nisim).<\/p>\n A diferencia del salado y el asado que extraen la sangre de la carne, la inmersi\u00f3n en agua hirviendo o en vinagre no est\u00e1 destinada a extraer la sangre de la carne sino a aglutinarla en su interior de modo tal que ya no pueda moverse de all\u00ed ni siquiera por medio de la cocci\u00f3n. Dado que no hay prohibici\u00f3n respecto de la sangre que est\u00e1 absorbida o impregnada en el interior del trozo o corte, tras la inmersi\u00f3n, es posible cocinar la carne.<\/p>\n Sin embargo, los gaonitas (gueonim<\/em>, grandes maestros de las yeshivot de Babilonia, N. de T.) prohibieron kasherizar la carne por medio de su inmersi\u00f3n en agua hirviendo o vinagre por temor a que el hervido no est\u00e9 bien hecho. Esto se debe a que la inmersi\u00f3n en agua hirviendo depende de que esta consiga aglutinar la sangre por medio de un golpe de calor intenso, pero en caso de que el agua no haya hervido lo suficiente, o que no se sumerja a la totalidad del corte de una sola vez, o que el agua hirviendo resulte escasa en relaci\u00f3n con la cantidad de carne \u2013el agua hirviendo no lograr\u00e1 aglutinar la sangre en el interior de la carne.<\/p>\n Otro tanto ocurre la inmersi\u00f3n en vinagre, se teme que este no sea lo suficientemente fuerte para la tarea. Adem\u00e1s, cabe temer que el vinagre se enrojezca un tanto, lo cual ser\u00eda se\u00f1al de que la inmersi\u00f3n no result\u00f3 exitosa, por lo cual quedar\u00edan prohibidos tanto la carne como el vinagre, y quiz\u00e1s las personas involucradas en la tarea no se percaten de ello (Tratado de Jul\u00edn 111(A), Shulj\u00e1n Aruj 67:5, 73:2). Por lo tanto, quien desee cocinar carne, deber\u00e1 kasherizarla inicialmente por medio de su salado o de su asado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Existen cuatro formas de kasherizar a la carne de la sangre que contiene: 1) salado, 2) asado, 3) inmersi\u00f3n en agua hirviendo, 4) inmersi\u00f3n en vinagre de vino. El salado y el asado son procedimientos destinados a extraer la sangre de la carne. En el caso del salado, porque que la sal absorbe la sangre […]<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[243],"tags":[],"class_list":["post-5719","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-17-22"],"yoast_head":"\n