Se esparce la sal sobre la carne hasta que no quede un sitio visible que no est\u00e9 cubierto por el mineral, y se sala la carne hasta que llegue a un estado en el cual no sea comestible en virtud de su salobridad. Luego, ya no es necesario agregar m\u00e1s.<\/p>\n
La sal precisa ser mediana, puesto que, si es fina como la harina, se teme que pueda verse absorbida en la carne y pierda su capacidad de extracci\u00f3n, y en caso de que sea demasiado gruesa, se teme que pudiera caerse de la carne (Shulj\u00e1n Aruj 69:3). La sal recomendada es denominada \u201csal gruesa para cocinar\u201d (melaj gas lebishul<\/em>). A posteriori, se puede utilizar tambi\u00e9n sal fina cual harina (Ram\u00e1), y obviamente se puede emplear nuestra sal de mesa que no es fina como la harina.<\/p>\n Se sala el trozo de carne en todos sus lados, y a posteriori, si se sal\u00f3 la carne de un solo lado y se cocin\u00f3 \u2013la carne estar\u00e1 autorizada. El salado de todos los lados del trozo de carne no aplica a los \u00f3rganos interiores, y cada uno de estos precisar\u00e1 ser salado por separado. Por eso, en el caso del pollo, se extraen sus menudencias y se lo sala por fuera y por dentro, y a su vez las menudencias son saladas por separado en todos sus lados.<\/p>\n La carne que es salada debe ser puesta en un recipiente con orificios o sobre una bandeja colocada en pendiente, para que la sangre de la carne vaya goteando o fluya, ya que, de permanecer contigua a la carne, se teme que sea reabsorbida, y tambi\u00e9n se teme que pudiera bloquear la salida de aquella sangre que a\u00fan se encuentra en el interior del corte (Shulj\u00e1n Aruj 69:16-18).<\/p>\n A priori, es preciso dejar la carne con sal durante una hora, y en caso de necesidad, cabe conformarse con dieciocho minutos. En caso de que la carne hubiese estado con sal por menos de dieciocho minutos y fuese cocinada, por cuanto que aun contiene sangre, quedar\u00e1 prohibido ingerirla (Shulj\u00e1n Aruj 69:6, Ram\u00e1 11 y Turei Zahav 30).<\/p>\n La carne permanece con sal el mismo per\u00edodo de tiempo tanto si se trata de un trozo del tama\u00f1o de una aceituna o si el espesor del corte es de medio metro, ya que nuestros sabios no establecieron diferencias en los lapsos. Esto es as\u00ed ya que la sal extrae toda la sangre que puede fluir libremente hacia afuera de la carne, y los l\u00edquidos que no sean absorbidos por esta, aunque sean de color rojo, para los efectos de la Halaj\u00e1 ya no se los considera como sangre.<\/p>\n Se puede salar numerosos trozos de carne y colocarlos en una pila, uno sobre el otro, hasta que la sangre salga de ellos. Incluso si entre estos se encuentran pedazos de carne de toro de los cuales sale abundante sangre, y otros que son de pollo de los cuales sale poca, y no se teme que la sangre que salga de la carne de toro ingrese a la del pollo, ya que la carne expulsa su sangre o su liquido durante las doce horas posteriores al salado, y durante ese lapso no absorbe sangre que caiga sobre ella. Incluso si en la pila hay un trozo que posee un recept\u00e1culo que hace que all\u00ed se concentre la sangre que sale de los dem\u00e1s pedazos, este no se lo proh\u00edbe, y tras el salado se lo lavar\u00e1 junto a los dem\u00e1s trozos y quedar\u00e1 habilitado. No obstante, a priori, es preciso colocar el trozo en cuesti\u00f3n con su recept\u00e1culo orientado hacia abajo para que no se acumule all\u00ed la sangre que sale durante el salado (Shulj\u00e1n Aruj y Ram\u00e1 70:1, 5 y 6).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se esparce la sal sobre la carne hasta que no quede un sitio visible que no est\u00e9 cubierto por el mineral, y se sala la carne hasta que llegue a un estado en el cual no sea comestible en virtud de su salobridad. Luego, ya no es necesario agregar m\u00e1s. La sal precisa ser mediana, […]<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[243],"tags":[],"class_list":["post-5725","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-17-22"],"yoast_head":"\n