Tras la conclusi\u00f3n del salado es preciso lavar (enjuagar) la carne con agua, y en la pr\u00e1ctica, las autoridades hal\u00e1jicas instruyeron hacerlo tres veces, y cada una de estas con un agua diferente que no contenga restos de sangre. Cuando se enjuaga la carne bajo el flujo del agua de la canilla no es preciso hacerlo tres veces, alcanza con enjuagar hasta que no quede sobre la carne nada de sal ni de sangre.<\/p>\n
La sal con la cual se sal\u00f3 la carne, aunque se hubiere secado y no resultase visible que tenga sangre impregnada en su interior, quedar\u00e1 prohibida para su uso y no deber\u00e1 ser utilizada para salar otro trozo de carne (Ram\u00e1 69:9).<\/p>\n
Una carne que ha sido salada como corresponde y luego sale de esta un l\u00edquido rojo, desde el punto de vista de la Halaj\u00e1 no se lo considera sangre sino \u201cjemar basar<\/em>\u201d o \u201cvino de sangre\u201d, esto es, el l\u00edquido rojo que sale de la carne. Incluso, si se hubiere cortado la carne y del sitio de la incisi\u00f3n saliere un l\u00edquido rojo, seg\u00fan la gran mayor\u00eda de las autoridades hal\u00e1jicas este no estar\u00e1 prohibido, ya que tras el salado todo l\u00edquido rojo que queda en la sangre es apto para su consumo.<\/p>\n Sin embargo, seg\u00fan la opini\u00f3n del Ramb\u00e1m (Hiljot Maajalot Asurot 6:10), el salado sirve \u00fanicamente para extraer la sangre de la parte exterior de la carne, pero en el interior contin\u00faa habi\u00e9ndola. Por ello, tras el segundo enjuague, es preciso sumergir la carne que ya fue salada en agua hirviendo, para que la sangre que qued\u00f3 en su interior se adhiera y se pegue a la carne y ya no salga durante la cocci\u00f3n, y por lo tanto, entrar\u00e1 en la categor\u00eda de \u2018sangre de los \u00f3rganos que no ha sido derramada\u2019 (dam eivarim shel\u00f3 parash<\/em>), lo que quiere decir que no est\u00e1 prohibida. En caso de que no se hubiere sumergido la carne en agua hirviendo, el l\u00edquido rojo que sale de esta por s\u00ed solo o a ra\u00edz de un corte quedar\u00e1 prohibido por tratarse de sangre. Y en caso de que la carne fuere cocida, ser\u00e1 prohibida. Sin embargo, si tras la inmersi\u00f3n en agua hirviendo saliere de la carne un l\u00edquido rojo, se tratar\u00e1 de \u2018jugo\u2019 (mohal<\/em>) y no estar\u00e1 prohibido.<\/p>\n En la pr\u00e1ctica, la costumbre extendida es de no temer de lo sostenido por el Ramb\u00e1m (Ram\u00e1, Bait Jadash, Levush y Pr\u00ed Jadash) y solo entre los inmigrantes del Yemen hay quienes s\u00ed acostumbran a adoptar una actitud m\u00e1s estricta y proceder seg\u00fan la posici\u00f3n del Ramb\u00e1m. Hay quienes sostienen que las palabras del Ramb\u00e1m fueron dichas respecto del salado de dieciocho minutos, pero que, si se deja a la carne en sal durante una hora, tal como se acostumbra a hacer hoy en d\u00eda, toda la sangre sale o se aglutina en la carne, y en un caso as\u00ed, seg\u00fan el Ramb\u00e1m no es necesario sumergir posteriormente la carne en agua hirviendo. E incluso si saliere de la carne un l\u00edquido rojo este no estar\u00e1 prohibido (Aruj HaShulj\u00e1n 69:36-40), y hasta los jud\u00edos procedentes del Yemen que acostumbran a sumergir la carne en agua hirviendo, en caso de necesidad, pueden confiar en este procedimiento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tras la conclusi\u00f3n del salado es preciso lavar (enjuagar) la carne con agua, y en la pr\u00e1ctica, las autoridades hal\u00e1jicas instruyeron hacerlo tres veces, y cada una de estas con un agua diferente que no contenga restos de sangre. Cuando se enjuaga la carne bajo el flujo del agua de la canilla no es preciso […]<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[243],"tags":[],"class_list":["post-5728","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-17-22"],"yoast_head":"\n