El asado puede efectuarse sobre un fuego descubierto mientras la carne est\u00e1 sujetada por una red o un pincho o brocheta, y la sangre que sale de esta cae sobre el fuego. Es tambi\u00e9n posible asar la carne coloc\u00e1ndola directamente sobre una superficie met\u00e1lica muy caliente en virtud de un fuego o de calentadores el\u00e9ctricos que arden bajo esta.<\/p>\n
Si esta superficie met\u00e1lica es lisa, la sangre sale de la carne y fluye hacia los costados y lo poco que queda bajo la carne se quema y elimina. Pero si la superficie es rugosa o si posee concavidades, es correcto inclinarla para que la sangre que salga de la carne fluya hacia abajo y no quede atrapada debajo de la carne. Est\u00e1 prohibido asar sobre un utensilio o una superficie que posean un recept\u00e1culo, porque entonces la sangre no puede fluir hacia los costados, y por ende se ver\u00e1 absorbida por la carne y la tornar\u00e1 prohibida definitivamente, tal como la cocci\u00f3n de una carne que no fue salada la torna prohibida para siempre.<\/p>\n
Se permite asar carne dentro de un horno a gas o el\u00e9ctrico y se permite cerrarlo durante el asado. No hace diferencia si los calentadores se encuentran debajo de la carne, a los costados o por encima de esta. \u00a0Siempre y cuando la carne se ase como corresponde y la sangre tenga hacia donde fluir -ser\u00e1 apta. A los efectos de que el piso del horno no se ensucie ni quede prohibido en virtud de haber absorbido sabor a sangre, es preciso colocar un recept\u00e1culo que recoja la sangre que salga de la carne.<\/p>\n
Hay quienes son estrictos (majmir\u00edm<\/em>) y tienen el recaudo de no cortar la carne que est\u00e1 sobre el fuego con un cuchillo hasta que no concluya su kasherizaci\u00f3n, porque entonces, ese cuchillo habr\u00e1 de absorber de la sangre y ser\u00e1 necesario kasherizarlo por medio de su exposici\u00f3n a un calor intenso (lib\u00fan<\/em>) sobre el fuego. Y hay quienes adoptan una actitud m\u00e1s estricta y proh\u00edben la brocheta sobre la cual se as\u00f3 la carne porque esta absorbe sangre, y por ello, antes de que vuelva a ser empleada con otra carne es preciso kasherizarla por medio de su exposici\u00f3n a un fuego intenso (lib\u00fan<\/em>). Por \u00faltimo, est\u00e1n los que adoptan una actitud estricta e instruyen retirar la carne de la brocheta inmediatamente despu\u00e9s de sacarla del fuego, pues de no hacerlo as\u00ed, se teme que la carne pudiera absorber de la brocheta sabor a sangre.<\/p>\n Sin embargo, en la pr\u00e1ctica se sentenci\u00f3 de acuerdo con la opini\u00f3n flexible en estas tres normas, ya que la acci\u00f3n de asar es kasherizaci\u00f3n, y si vuelve apta la carne prohibida cu\u00e1nto m\u00e1s que no torna en prohibidos los utensilios que estuvieron en contacto con esta durante el proceso (Rosh, Shulj\u00e1n Aruj 76:4). En efecto, hay quienes dicen que a priori se debe tomar en cuenta la opini\u00f3n de los que detentan la actitud estricta, y esta es la costumbre de muchos de los ashkenaz\u00edes. Pero en la pr\u00e1ctica, estos \u00faltimos pueden tambi\u00e9n adoptar la postura flexible que se condice con la opini\u00f3n de la mayor\u00eda de los sabios medievales y volver a utilizar la brocheta, la red y el cuchillo sin necesidad de exponerlos previamente a un calor intenso de fuego (lib\u00fan<\/em>).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El asado puede efectuarse sobre un fuego descubierto mientras la carne est\u00e1 sujetada por una red o un pincho o brocheta, y la sangre que sale de esta cae sobre el fuego. Es tambi\u00e9n posible asar la carne coloc\u00e1ndola directamente sobre una superficie met\u00e1lica muy caliente en virtud de un fuego o de calentadores el\u00e9ctricos […]<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[243],"tags":[],"class_list":["post-5741","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-17-22"],"yoast_head":"\n