{"id":5778,"date":"2019-01-04T16:00:24","date_gmt":"2019-01-04T14:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/?p=5778"},"modified":"2025-05-18T16:58:16","modified_gmt":"2025-05-18T13:58:16","slug":"17-23-16","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-23-16\/","title":{"rendered":"16 \u2013 El estatus de la harina en nuestros d\u00edas"},"content":{"rendered":"<p>En el pasado, aparec\u00edan gusanos en la harina por dos motivos: el primero, la molienda no era completa, y por ello quedaban en \u00e9sta huevos de los cuales nac\u00edan <em>sheratzim<\/em>. El segundo, los <em>sheratzim<\/em> voladores y los reptantes llegaban hasta la harina y pon\u00edan en ella huevos de los cuales nac\u00edan <em>sheratzim<\/em>. Sin embargo, en la actualidad, a ra\u00edz de las mejoras tecnol\u00f3gicas y las exigencias del p\u00fablico consumidor que demanda productos de calidad y limpios de <em>sheratzim<\/em>, el estado de la harina comercializada para consumo hogare\u00f1o en los pa\u00edses desarrollados ha mejorado mucho. Para ello, las compa\u00f1\u00edas confiables tienen el recaudo de que la harina sea completamente molida, de modo tal que la mayor parte de los huevos de <em>sheratzim<\/em> sean eliminados durante la molienda, y a los efectos de eliminar los huevos restantes se usa gas de nitr\u00f3geno o se calienta la harina. Inmediatamente despu\u00e9s se la empaqueta en bolsas cerradas para protegerla. No obstante, cuando se dejan las bolsas de harina en sitios sucios, o sobre tierra, o almacenada durante per\u00edodos muy prolongados, es razonablemente probable que los <em>sheratzim<\/em> perforen el envoltorio y pongan huevos en la harina.<\/p>\n<p>Por lo tanto, la harina blanca que es comercializada en paquetes cerrados, que proviene de compa\u00f1\u00edas confiables y es comercializada en cadenas de supermercados y negocios responsables, y que fue almacenada en los hogares en un sitio limpio no m\u00e1s que durante un par de semanas \u2013posee el estatus de limpia de <em>sheratzim<\/em> y no es preciso cernirla dado que todos los casos especiales en los que s\u00ed se encuentran <em>sheratzim <\/em>no alcanzan la cantidad de <em>mi\u2019ut hamatzui<\/em>. No obstante, al verter la harina es oportuno echarle una mirada, para ver que en efecto est\u00e1 limpia tal como corresponde.<\/p>\n<p>Sin embargo, harina que es comprada al por mayor o en el mercado, es preciso cernirla. Asimismo, es preciso cernir la harina de compa\u00f1\u00edas confiables que fue comprada en tiendas en las cuales la mercader\u00eda permanece por un per\u00edodo prolongado sobre los estantes o en los dep\u00f3sitos, o si es almacenada en un sitio sucio o sobre la tierra. En los comercios, es tambi\u00e9n necesario cernir la harina dado que acostumbran a comprar barato y al por mayor y por lo general carecen de condiciones apropiadas para almacenarla.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n en el caso de harina que se sabe que es limpia o que fue cernida, si fue colocada al aire libre o en un envoltorio abierto durante una jornada -y en el caso de un d\u00eda caluroso, incluso durante un par de horas- puede adquirir gusanos y por ello es preciso cernirla. Quien desee asegurarse que la harina no adquirir\u00e1 gusanos tras la apertura de su envoltorio o de su cernido \u2013que la guarde en el refrigerador.<\/p>\n<p>Quien adquiere harina de origen dudoso, que la revise mientras considere que habr\u00e1 de encontrar <em>sheratzim<\/em> con frecuencia, y en caso de que su evaluaci\u00f3n cambie y piense que solamente habr\u00e1 de hallarlos espor\u00e1dicamente, ya no precisar\u00e1 revisar la harina que provenga de ese origen. Una compa\u00f1\u00eda o comercio cuya harina sea considerada limpia y un par de veces se encontraron en esta <em>sheratzim<\/em>, pierde su estatus, y de ahora en adelante es preciso tener el recaudo de cernir la harina que se adquiere a estas. En caso de que esto hubiere ocurrido debido a que de modo extraordinario se almacen\u00f3 la harina en un sitio inapropiado, la compa\u00f1\u00eda o la tienda no pierden su estatus.<\/p>\n<p>La <strong>harina integral<\/strong> precisa ser cernida, ya que es molida en una molienda gruesa y a veces permanecen en \u00e9sta huevos de <em>sheratzim<\/em>. Hay compa\u00f1\u00edas que comercializan harina integral de la cual eliminaron los huevos por medio del uso de gas nitr\u00f3geno y su posterior empaquetado al vac\u00edo. En un caso as\u00ed, su harina detentar\u00e1 el estatus de limpia de <em>sheratzim<\/em> y no requerir\u00e1 de revisi\u00f3n. Asimismo, hay compa\u00f1\u00edas que comercializan harina que es guardada en fr\u00edo desde el momento de su molienda, y siempre y cuando tengan el recaudo de que no pase un d\u00eda sin refrigeraci\u00f3n, no ser\u00e1 necesario revisarla, ya que los huevos no dan lugar a nacimientos estando a bajas temperaturas. En caso de que el comprador desconozca la calidad de la harina integral de la compa\u00f1\u00eda de la cual est\u00e1 adquiriendo, que la revise, y cuando llegue a la conclusi\u00f3n de que en esta marca de harina puede aparecer un <em>sheretz<\/em> solo de manera espor\u00e1dica, ya no precisar\u00e1 revisarla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el pasado, aparec\u00edan gusanos en la harina por dos motivos: el primero, la molienda no era completa, y por ello quedaban en \u00e9sta huevos de los cuales nac\u00edan sheratzim. El segundo, los sheratzim voladores y los reptantes llegaban hasta la harina y pon\u00edan en ella huevos de los cuales nac\u00edan sheratzim. 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