{"id":6092,"date":"2019-01-11T07:00:24","date_gmt":"2019-01-11T05:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/?p=6092"},"modified":"2025-05-20T12:55:53","modified_gmt":"2025-05-20T09:55:53","slug":"17-30-07","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-30-07\/","title":{"rendered":"07 \u2013 La prohibici\u00f3n del queso elaborado por gentiles"},"content":{"rendered":"<p>Adem\u00e1s de la prohibici\u00f3n de leche orde\u00f1ada por gentiles nuestros sabios prohibieron tambi\u00e9n los quesos elaborados por estos, lo cual implica que, aunque la leche sea kasher, aunque el gentil la hubiera adquirido de un jud\u00edo o aunque en toda el \u00e1rea en cuesti\u00f3n no existiera un solo animal impuro, los sabios decretaron la prohibici\u00f3n de ingerir del queso elaborado por un gentil. Los sabios tana\u00edtas y amora\u00edtas dieron numerosos motivos para el decreto, y del hecho de que no queda claro cu\u00e1l es el motivo de la prohibici\u00f3n, cabe deducir que el objetivo general de nuestros sabios con el decreto sobre los quesos, as\u00ed como otros tantos relativos a los alimentos producidos por gentiles, es el de diferenciar entre jud\u00edos y no jud\u00edos. Sin embargo, en la pr\u00e1ctica, respaldaron su decreto prohibitorio en el temor a incurrir en una prohibici\u00f3n determinada, sobre la cual establecieron una prohibici\u00f3n general para todos los tipos de quesos. En la pr\u00e1ctica, existe el consenso de que el motivo principal de la prohibici\u00f3n de los quesos elaborados por gentiles obedece a que estos sol\u00edan cuajar el queso por medio del uso de piel del est\u00f3mago de una vaca no faenada seg\u00fan la Halaj\u00e1 (<em>nevel\u00e1<\/em>) (Tratado de Avod\u00e1 Zar\u00e1 29(B), 35 (A) y (B)).<\/p>\n<p>A los efectos de elaborar queso a partir de leche, es preciso mezclar en \u00e9sta enzimas de fermentaci\u00f3n que cuajen la leche, separando los l\u00edquidos y los az\u00facares de las prote\u00ednas y las grasas, aglomerando las prote\u00ednas y las grasas en una misma masa que es el queso. Naturalmente, estas enzimas son secretadas por el est\u00f3mago de los mam\u00edferos, a fin de ayudarlos a digerir la leche que maman. El alimento que se digiere en el est\u00f3mago es llamado \u201cest\u00f3mago\u201d (<em>keiv\u00e1<\/em>) a secas, al tiempo que el est\u00f3mago propiamente dicho es denominado \u201cla piel del est\u00f3mago\u201d (<em>or hakeiv\u00e1<\/em>). Los jud\u00edos sol\u00edan elaborar sus quesos por medio del est\u00f3mago de animales puros, esto es, utilizando el contenido del est\u00f3mago en el cual se encontraban las enzimas que cuajan la leche.<\/p>\n<p>Por su parte, los gentiles utilizaban tambi\u00e9n trozos de la piel del est\u00f3mago para cuajar la leche. Dado que ellos no faenaban los animales de acuerdo con la Halaj\u00e1, utilizar esta piel de est\u00f3mago resulta incurrir en la prohibici\u00f3n de nevel\u00e1, y los quesos elaborados por su intermedio no los podemos comer. Si bien en la leche hay mucho m\u00e1s que sesenta veces el volumen de la piel del est\u00f3mago, dado que por su intermedio se elabora el queso, la prohibici\u00f3n no se anula en sesenta ya que su influencia en el producto final es perceptible.<\/p>\n<p>En las \u00faltimas generaciones la industria alimentaria se ha perfeccionado y en la actualidad las enzimas se preparan a base de microorganismos. Todav\u00eda hay sitios en los cuales se utiliza piel del est\u00f3mago para elaborar quesos, as\u00ed se procede en sitios menos desarrollados, y as\u00ed tambi\u00e9n en pa\u00edses desarrollados, cuando se elaboran quesos especiales o artesanales poseedores de una tradici\u00f3n generacional.<\/p>\n<p>A los efectos de la Halaj\u00e1 se decret\u00f3 que aun cuando se tenga la certeza de que el queso de los gentiles fue elaborado por medio de enzimas provenientes del mundo vegetal o bacteriano que no encierran prohibici\u00f3n alguna, estar\u00e1 prohibido, debido a que el decreto de los sabios fue establecido de modo general e irrestricto sobre todos los quesos elaborados por gentiles.<\/p>\n<p>Las autoridades hal\u00e1jicas debatieron respecto de si la prohibici\u00f3n de los quesos elaborados por gentiles recae o no sobre el suero (<em>mei jalav<\/em>) que sobra tras el proceso de fabricaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Adem\u00e1s de la prohibici\u00f3n de leche orde\u00f1ada por gentiles nuestros sabios prohibieron tambi\u00e9n los quesos elaborados por estos, lo cual implica que, aunque la leche sea kasher, aunque el gentil la hubiera adquirido de un jud\u00edo o aunque en toda el \u00e1rea en cuesti\u00f3n no existiera un solo animal impuro, los sabios decretaron la prohibici\u00f3n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[259],"tags":[],"class_list":["post-6092","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-17-30"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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