{"id":6135,"date":"2019-01-13T06:00:24","date_gmt":"2019-01-13T04:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/?p=6135"},"modified":"2025-05-20T13:59:37","modified_gmt":"2025-05-20T10:59:37","slug":"17-32-06","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-32-06\/","title":{"rendered":"06 \u2013 Los utensilios de metal en nuestros d\u00edas"},"content":{"rendered":"<p>En nuestros d\u00edas surgi\u00f3 una interrogante respecto de los utensilios met\u00e1licos. Resulta claro que los sabios de la Mishn\u00e1 y el Talmud, los medievales (<em>rishonim<\/em>) y los de las \u00faltimas generaciones (<em>ajaronim<\/em>) vieron a los utensilios met\u00e1licos como objetos que absorben sabores y luego los expelen, y no cabe duda de que as\u00ed lo percibieron en la pr\u00e1ctica. Por ello, se dict\u00f3 que si se cocina carne no kasher en una olla met\u00e1lica esta \u00faltima absorber\u00e1 el sabor taref, y si antes de ser kasherizada por medio de su inmersi\u00f3n en agua hirviendo se cocina en esta un alimento kasher, aunque la olla haya sido bien lavada, a veces podr\u00eda llegar a sentirse el sabor no kasher en alimento cocido.<\/p>\n<p>Por lo tanto, si hubiese all\u00ed un gentil confiable que pudiera probar el alimento y establecer si carece o no de sabor taref \u2013los sabios lo aprobar\u00e1n como kasher. Pero en caso de no haber en el lugar un gentil de confianza, establecieron que ser\u00e1 preciso adoptar una actitud m\u00e1s estricta y considerar a las paredes de la olla como si estuviesen llenas de sabor que se expele en su totalidad sobre el alimento cocido, y dado que en este \u00faltimo no hay sesenta veces m\u00e1s volumen que el contenido en las paredes de la olla \u2013se prohibir\u00e1 la comida (tal como se explic\u00f3 en la halaj\u00e1 2). Por supuesto que esta actitud estricta se basaba en la realidad que los sabios conoc\u00edan, en la que aun despu\u00e9s de limpiar diligentemente una olla met\u00e1lica, a veces pod\u00eda sentirse en el nuevo guisado el sabor del anterior.<\/p>\n<p>Por otra parte, es sabido por las personas que, en nuestros d\u00edas, tras lavar las ollas como corresponde, no queda en \u00e9stas sabor alguno del guisado anterior y nadie podr\u00e1 sentir el sabor del alimento cocido con anterioridad. Asimismo, a la luz de numerosas investigaciones, resulta que la absorci\u00f3n de los utensilios de metal y vidrio es tan \u00ednfima (una parte en varias decenas de mil) que no resulta posible percibir en \u00e9stos sabor alguno. La pregunta entonces es, \u00bfqu\u00e9 ha cambiado en las \u00faltimas generaciones?<\/p>\n<p>Tal como parece, el motivo del cambio obedece a la aparici\u00f3n de varios desarrollos tecnol\u00f3gicos.<\/p>\n<p>En primer lugar, en el pasado no resultaba posible dar forma a los metales de manera id\u00e9ntica o unificada (al vac\u00edo) lo cual generaba grietas a trav\u00e9s de las cuales los sabores penetraban al interior de la pared de la olla. Y quiz\u00e1s los metales eran tambi\u00e9n menos puros y sus aleaciones absorb\u00edan sabores. En segundo lugar, en el pasado las superficies de los utensilios eran m\u00e1s rugosas y por ende resultaba m\u00e1s dif\u00edcil retirarles los restos de alimentos. En tercer lugar, una parte significativa del sabor que quedaba en los utensilios tras la cocci\u00f3n obedec\u00eda a la crasitud que se adher\u00eda a estos, y estos sabores tambi\u00e9n se consideraban como absorbidos, ya que se sumaban a las paredes y se tornaban secundarias frente a estas.<\/p>\n<p>A ra\u00edz de la invenci\u00f3n del detergente hace poco menos de cien a\u00f1os y de la conexi\u00f3n de todos los hogares al sistema de agua corriente, usando agua, jab\u00f3n y una esponja rugosa, resulta posible quitar todas las grasas y suciedades que se adhieran a cualquier utensilio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En nuestros d\u00edas surgi\u00f3 una interrogante respecto de los utensilios met\u00e1licos. 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