{"id":6148,"date":"2019-01-13T12:00:24","date_gmt":"2019-01-13T10:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/?p=6148"},"modified":"2025-05-20T14:06:31","modified_gmt":"2025-05-20T11:06:31","slug":"17-32-12","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-32-12\/","title":{"rendered":"12 \u2013 La cocci\u00f3n y el picado de un alimento parve picante en un utensilio c\u00e1rnico"},"content":{"rendered":"

Un alimento picante es aquel que no suele ser ingerido solo por causa de su fuerte sabor, por ejemplo: el ajo, la cebolla y el aj\u00ed picante o chili. Las autoridades hal\u00e1jicas medievales debatieron respecto del estatus de un alimento picante parve que fue cocinado en un utensilio c\u00e1rnico o l\u00e1cteo.<\/p>\n

Hay quienes entienden que el sabor picante potencia los gustos existentes en el utensilio, y as\u00ed, el alimento picoso absorbe el sabor a carne y se vuelve c\u00e1rnico. Lo mismo ocurre con un cuchillo c\u00e1rnico que se us\u00f3 para cortar un alimento picante, dado que la hoja es friccionada hacia el interior del alimento en cuesti\u00f3n, por efecto del picante este expele al interior del alimento el sabor a carne volvi\u00e9ndolo c\u00e1rnico. Y hay quienes opinan que solamente en caso de que los utensilios no hayan sido lavados como se debe se aplica sobre el estatus del alimento picante una actitud estricta, pero si fueron lavados como corresponde, su estatus se asemeja al de un alimento parve no picante, que no absorbe sabor c\u00e1rnico al ser cocinado en una olla c\u00e1rnica o al ser cortado con un cuchillo c\u00e1rnico.<\/p>\n

En la pr\u00e1ctica, si el utensilio de vidrio o metal es lavado con detergente como corresponde, dado que sabemos que no expelen sabor alguno, se debe dictar la halaj\u00e1 conforme a la opini\u00f3n flexible, seg\u00fan la cual incluso si se cocinare un alimento picante en un utensilio c\u00e1rnico o l\u00e1cteo limpio, o se cortare un alimento picante con un cuchillo c\u00e1rnico o l\u00e1cteo limpio, el alimento picante mantendr\u00e1 su car\u00e1cter parve y podr\u00e1 ser ingerido con alimentos del otro tipo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un alimento picante es aquel que no suele ser ingerido solo por causa de su fuerte sabor, por ejemplo: el ajo, la cebolla y el aj\u00ed picante o chili. Las autoridades hal\u00e1jicas medievales debatieron respecto del estatus de un alimento picante parve que fue cocinado en un utensilio c\u00e1rnico o l\u00e1cteo. 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