La diferencia entre las ollas destinadas a la cocci\u00f3n cuya kasherizaci\u00f3n se realiza por medio de la inmersi\u00f3n en agua hirviendo, y las bandejas de hornear y las brochetas destinadas a asar y hornear que se kasherizan por medio de su exposici\u00f3n al fuego directo radica en que la cocci\u00f3n de las ollas se realiza por medio de l\u00edquidos que ablandan el alimento, y por ende, los restos de este se adhieren y absorben a la pared del utensilio levemente.<\/p>\n
Por su parte, el objetivo del horneado y del asado es alcanzar la cocci\u00f3n mediante la eliminaci\u00f3n de los componentes l\u00edquidos del alimento, y por ende, los restos que se adhieren a las paredes y son absorbidos en el utensilio lo hacen en un grado mayor. Y a pesar de que las asaderas de hornear son untadas con aceite, su kasherizaci\u00f3n es por medio de su exposici\u00f3n al fuego directo (lib\u00fan<\/em>), ya que el aceite est\u00e1 destinado a evitar que el alimento se pegue y no a ablandar el producto horneado.<\/p>\n Si se coci\u00f3 en una olla un alimento taref que se sec\u00f3, aunque al final de la cocci\u00f3n ya no quedaba l\u00edquido en el utensilio, se kasherizar\u00e1 igualmente por medio de su inmersi\u00f3n en agua hirviendo, ya que en un inicio la absorci\u00f3n del sabor tuvo lugar por medio de l\u00edquidos. Adem\u00e1s, se procede de acuerdo con el prop\u00f3sito general del utensilio en cuesti\u00f3n, el cual fue destinado a cocinar y no a hornear (Rosh).<\/p>\n Seg\u00fan esto, la kasherizaci\u00f3n de una sart\u00e9n se realiza por medio de su inmersi\u00f3n en agua hirviendo, ya que el aceite que se coloca en su interior est\u00e1 destinado a agregar l\u00edquido al alimento. Y esta es la diferencia entre hornear y fre\u00edr, pues el horneado, seca al alimento, al tiempo que el fre\u00eddo lo torna m\u00e1s jugoso. As\u00ed opinan la mayor\u00eda de los sabios medievales (Rosh, Rab\u00ed Eliezer ben Yoel Halev\u00ed, Mordejai y Shaarei Dura).<\/p>\n Y est\u00e1n quienes opinan que la kasherizaci\u00f3n de una sart\u00e9n se debe llevar a cabo por medio de su exposici\u00f3n al fuego directo (lib\u00fan<\/em>), ya que se suele fre\u00edr en la sart\u00e9n con algo de aceite, y a menudo ocurre que este se acaba y la absorci\u00f3n tiene lugar en seco, sobre el fuego. Adem\u00e1s, a veces al comienzo, hay lugares en la sart\u00e9n que carecen de aceite y la absorci\u00f3n es por el fuego por lo que la sart\u00e9n debe ser kasherizada por medio del lib\u00fan<\/em> (Rashb\u00e1 y Rabenu Yoel).<\/p>\n En la pr\u00e1ctica, es preciso kasherizar la sart\u00e9n por medio de su exposici\u00f3n a un fuego moderado (lib\u00fan kal<\/em>), esto es, calentarla sobre el fuego de la hornalla al grado de que, si se ha de colocar sobre esta un trozo de papel, este habr\u00e1 de chamuscarse, o si se ha de extender sobre su borde un hilo fino, este se chamuscar\u00e1 y romper\u00e1 por causa del calor. Esto es as\u00ed ya que la kasherizaci\u00f3n del utensilio se lleva a cabo del mismo modo como se procedi\u00f3 a emplearlo. Adem\u00e1s, as\u00ed es m\u00e1s c\u00f3modo kasherizarla, ya que se trata de calentar la sart\u00e9n mientras est\u00e1 vac\u00eda sobre el mismo fuego sobre el cual se suele fre\u00edr con ella.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La diferencia entre las ollas destinadas a la cocci\u00f3n cuya kasherizaci\u00f3n se realiza por medio de la inmersi\u00f3n en agua hirviendo, y las bandejas de hornear y las brochetas destinadas a asar y hornear que se kasherizan por medio de su exposici\u00f3n al fuego directo radica en que la cocci\u00f3n de las ollas se realiza […]<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[262],"tags":[],"class_list":["post-6168","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-17-33"],"yoast_head":"\n