{"id":6172,"date":"2019-01-14T10:00:24","date_gmt":"2019-01-14T08:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/?p=6172"},"modified":"2025-05-20T14:54:34","modified_gmt":"2025-05-20T11:54:34","slug":"17-33-10","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/es\/17-33-10\/","title":{"rendered":"10 \u2013 Gu\u00eda para la kasherizaci\u00f3n de la cocina taref"},"content":{"rendered":"

Pileta (o fregadero) y mesada de m\u00e1rmol:<\/strong> Es preciso limpiarlas bien prestando atenci\u00f3n a las ranuras, para que no queden en \u00e9stas restos de alimentos. Luego, es necesario verter agua hirviendo sobre la pileta y sus paredes y sobre toda la superficie de la mesada de m\u00e1rmol. Antes de verter el agua hirviendo, es preciso cerciorarse de que tanto la pileta o fregadero como la mesada de m\u00e1rmol est\u00e9n secas, para que el agua se vuelque sobre estas directamente y no se enfr\u00ede al tomar contacto con el agua que se encontraba previamente sobre ellas.<\/p>\n

En la cocina familiar se suele kasherizar la pileta y la mesada de m\u00e1rmol por medio de agua que es calentada en la caldera, y dado que esta no alcanza para completar la kasherizaci\u00f3n de la pileta y toda la mesada de una sola vez, el procedimiento se realiza en etapas, y en cada una de estas el agua que hirvi\u00f3 en la caldera se vierte en otra parte, y si el agua fluyera hacia un lado que a\u00fan no fuera kasherizado, ser\u00e1 preciso retirarla antes de que se vierta agua hirviendo sobre ese lugar. Por lo tanto, quien desee ahorrar tiempo en el proceso de la kasherizaci\u00f3n, que vierta primeramente agua hirviendo sobre el fondo de la pileta, luego sobre sus cuatro paredes, y posteriormente que comience a kasherizar los sitios contiguos a la pileta, y desde all\u00ed, continuar paulatinamente con los sitios m\u00e1s alejados. Limpiar con un aparato vaporizador de alta calidad equivale a verter agua hirviendo.<\/p>\n

En el caso de un m\u00e1rmol delicado que pudiera llegar a da\u00f1arse al verter sobre \u00e9ste agua hirviendo podr\u00e1 ser kasherizado por medio de un lavado y una buena limpieza (Pninei Halaj\u00e1 Pesaj 11:1-2).<\/p>\n

Cocina o estufa:<\/strong> A priori, es preciso limpiarla y exponer a su rejilla a un fuego moderado (lib\u00fan kal<\/em>). Cuando ello resulte dif\u00edcil, alcanzar\u00e1 con limpiarla y sumergirla en agua hirviendo, y si esta es m\u00e1s larga que lo que la olla tiene de profunda, ser\u00e1 preciso sumergir primeramente una parte y luego la otra. El resto de los hierros de la rejilla que no tienen contacto con las ollas, as\u00ed como la superficie de metal esmaltado que est\u00e1 por debajo de ella y las hornallas, deber\u00e1n ser diligentemente limpiados de los restos de alimentos, y dado que estas partes no tienen contacto directo con las ollas, no ser\u00e1 preciso sumergirlas en agua hirviendo o efectuarles lib\u00fan<\/em>. A priori, es bueno encender el fuego en todas las hornallas durante quince minutos (ver Pninei Halaj\u00e1 11:2:2).<\/p>\n

Cocina el\u00e9ctrica:<\/strong> Debe limpiarse bien, y ser calentada a su temperatura m\u00e1xima durante quince minutos, y as\u00ed como absorbi\u00f3, de igual manera expeler\u00e1. De igual manera se ha de proceder con las cocinas cer\u00e1micas que lucen como una superficie herm\u00e9tica de vidrio, y las ollas se colocan directamente sobre ellas.<\/p>\n

Cocina por inducci\u00f3n:<\/strong> Se limpia bien la superficie, se vierte sobre esta agua hirviendo y se calientan sobre ella las ollas durante quince minutos, para que calienten la superficie que se encuentra debajo suyo del mismo modo como se procede para cocinar.<\/p>\n

Cubiertos y ollas:<\/strong> Primeramente, se limpian bien, se llena una olla grande con agua, esta se hierve y se le mezcla detergente l\u00edquido para estropear su sabor. Mientras el agua est\u00e1 hirviendo, se introducen en esta los cubiertos, uno por uno, y de esa manera son kasherizados. Asimismo, se introducen las ollas peque\u00f1as que caben en la grande y as\u00ed resultan kasherizadas. El modo de kasherizar la olla grande y aquellas que no entran en esta ya fue explicado en la halaj\u00e1 4.<\/p>\n

Horno:<\/strong> Se limpia el horno de los restos de alimentos, se lo activa a la m\u00e1xima temperatura durante media hora, y as\u00ed el horno propiamente dicho quedar\u00e1 kasherizado. Las asaderas<\/strong> no se kasherizan, ya que seg\u00fan la opini\u00f3n de la mayor\u00eda de las autoridades hal\u00e1jicas es preciso hacerlo por medio de su exposici\u00f3n a un fuego intenso (lib\u00fan jamur<\/em>) el cual podr\u00eda da\u00f1arlas. En caso de una p\u00e9rdida econ\u00f3mica de importancia, por ejemplo, si resulta imposible conseguir asaderas nuevas o si su precio es muy elevado, es posible kasherizarlas calent\u00e1ndolas en el horno a la m\u00e1xima temperatura durante media hora (ver arriba halaj\u00e1 7).<\/p>\n

Horno microondas:<\/strong> Es preciso kasherizarlo en tres etapas: 1) Se lo limpia de restos de alimentos que pudieran haber quedado en virtud de derrames o salpicado, 2) se sumerge el plato giratorio en agua hirviendo, 3) se coloca en su interior un platillo con agua y detergente y se lo calienta durante diez minutos a la m\u00e1xima temperatura y de esa manera se lo kasheriza de los vapores y las gotas que pudieron haberse pegado y absorbido durante su uso con alimentos taref.<\/p>\n

Lavaplatos:<\/strong> Se limpia el filtro de los restos de alimentos que pudiera contener, se activa el lavaplatos a m\u00e1xima temperatura, y de ese modo, se kasheriza tanto el artefacto como las bandejas.<\/p>\n

Mesa:<\/strong> Si es una mesa fina y no se apoyan sobre \u00e9sta ollas hirviendo, alcanzar\u00e1 con limpiarla bien con agua y detergente. En caso de que no sea una mesa fina, y a veces se apoyan sobre \u00e9sta ollas hirviendo, ser\u00e1 preciso limpiarla y posteriormente verter sobre ella agua hirviendo.<\/p>\n

Heladera y armarios:<\/strong> Se kasherizan limpi\u00e1ndolos bien con agua y detergente para retirar todo resto de salsa que pudiera haberse pegado a estos.<\/p>\n

Licuadora y picadora:<\/strong> Si fueron utilizadas con alimentos fr\u00edos, se kasherizar\u00e1n lav\u00e1ndolas con agua y detergente. Si fueron utilizadas con alimentos hirviendo, se kasherizar\u00e1n por medio de hag\u2019al\u00e1<\/em>.<\/p>\n

11) El uso de una cocina y de una parrilla taref<\/strong><\/p>\n

Tal como aprendimos (32:3), est\u00e1 prohibido usar utensilios que requieren ser kasherizados para alimentos calientes, pues dado que se cocin\u00f3 con ellos alimentos prohibidos, la Tor\u00e1 orden\u00f3 kasherizarlos. Ahora hemos de agregar que a priori, tampoco deben ser utilizados con alimentos fr\u00edos, ni siquiera temporariamente, ni se debe usar cubiertos c\u00e1rnicos con alimentos l\u00e1cteos fr\u00edos o viceversa.<\/p>\n

Sin embargo, en caso de gran necesidad o apremio (sheat hadjak<\/em>), por ejemplo, quien hubiera llegado a una caba\u00f1a rentada para alojarse y carece de utensilios aptos y no tiene la posibilidad de kasherizar los cubiertos taref, podr\u00e1 usar temporariamente cubiertos de carne limpios con alimentos l\u00e1cteos fr\u00edos y viceversa. Asimismo, en caso de gran necesidad, se permitir\u00e1 usar utensilios taref limpios para alimentos fr\u00edos, tanto secos como l\u00edquidos, por ejemplo, platos para ensalada y vasos para bebida fr\u00eda, cucharitas para ingerir yogurt y queso, o un bowl de sopa para comer leche con cereales. Esto es as\u00ed ya que mientras los utensilios est\u00e9n limpios y se coma en ellos alimentos fr\u00edos, no hacen absorber sabores en los alimentos.<\/p>\n

Cuando se desea usar una parrilla, dado que el alimento toca directamente los fierros sobre los que es asado, ser\u00e1 preciso kasherizarla. Dado que la parrilla se usa con fuego, se la kasheriza con fuego y ser\u00e1 preciso tener el recaudo de que este llegue a todos los lugares de la red, tal como pod\u00eda hacerlo al ser usada con los alimentos taref. No es preciso limpiar la parrilla dado que es kasherizada por medio de su exposici\u00f3n a un fuego intenso (lib\u00fan jamur<\/em>), por lo que todos los alimentos pegados se incineran y quedan totalmente inaptos de ser comestibles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pileta (o fregadero) y mesada de m\u00e1rmol: Es preciso limpiarlas bien prestando atenci\u00f3n a las ranuras, para que no queden en \u00e9stas restos de alimentos. Luego, es necesario verter agua hirviendo sobre la pileta y sus paredes y sobre toda la superficie de la mesada de m\u00e1rmol. 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