La divisi\u00f3n de las supervisiones entre \u201ckasher\u201d y \u201ckasher lamehadr\u00edn\u201d existe en las f\u00e1bricas de alimentos y en los restaurantes, pero en la pr\u00e1ctica, es m\u00e1s sencillo supervisar debidamente las grandes f\u00e1bricas que a los segundos, ya que en los sistemas de producci\u00f3n masiva el supervisor debe inspeccionar previamente todos los ingredientes empleados en la elaboraci\u00f3n y luego cerciorarse de que la f\u00e1brica contin\u00faa manej\u00e1ndose de acuerdo con los par\u00e1metros acordados. Adem\u00e1s de ello, para una industria grande es m\u00e1s sencillo pagar una supervisi\u00f3n estricta, y as\u00ed, en la pr\u00e1ctica resulta que la kashrut com\u00fan en esa \u00e1rea de actividad tiene un nivel de excelencia similar a la mehadr\u00edn.<\/p>\n
Sin embargo, en los restaurantes que se dedican a preparar diferentes tipos de alimentos, la labor de la supervisi\u00f3n se torna m\u00e1s compleja pues es preciso inspeccionar un sinn\u00famero de componentes adquiridos a diferentes proveedores que a veces suelen cambiar. Adem\u00e1s, como la preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n de los alimentos es realizada manualmente y por personas que generalmente no son expertas en Halaj\u00e1, suelen surgir inconvenientes. A los efectos de supervisar por completo un restaurante, ser\u00eda preciso asignar a un supervisor adjunto que est\u00e9 presente constantemente, pero ello resulta econ\u00f3micamente imposible para la mayor\u00eda de los establecimientos. Por lo tanto, el Rabinato lleva a cabo una inspecci\u00f3n b\u00e1sica que conf\u00eda en que tanto el due\u00f1o del local como los trabajadores habr\u00e1n de cumplir con las reglas de kashrut que les fueron indicadas, y el supervisor habr\u00e1 de presentarse de vez en cuando para inspeccionar y certificar que las instrucciones fueron cumplidas. Por su parte, en el caso de la certificaci\u00f3n mehadr\u00edn, la supervisi\u00f3n es permanente, lo cual asegura que la kashrut sea del m\u00e1s alto nivel.<\/p>\n
Por lo tanto, quien no est\u00e1 acostumbrado a observar un grado de kashrut mehadr\u00edn es bueno que proceda con excelencia y prefiera un restaurante que posee este tipo de certificaci\u00f3n o al menos uno que pertenezca a una cadena que tiene el recaudo de mantener un alto el nivel en la calidad de sus productos.<\/p>\n
Esto se refiere especialmente a los restaurantes c\u00e1rnicos, pues la tentaci\u00f3n de enga\u00f1ar en este rubro es grande ya que el precio de la carne kasher es el doble que la taref, y si se hace la cuenta mensual, se trata de una ganancia muy importante. Adem\u00e1s, las prohibiciones que vienen asociadas a la ingesta de carne son muy graves. Sin embargo, quien desee confiar en la kashrut com\u00fan de un restaurante c\u00e1rnico puede hacerlo, y si bien la probabilidad de que en alguna oportunidad termine ingiriendo carne taref es m\u00e1s elevada, todo tiempo que el establecimiento gastron\u00f3mico exhiba un certificado de kashrut implica que tiene lugar una labor de supervisi\u00f3n que evita que ello ocurra en la mayor\u00eda sino pr\u00e1cticamente en la totalidad de los casos, y por ello, a los efectos de la Halaj\u00e1, el alimento que este sirve se asume como kasher. En caso de que el cliente desee hacer algo que habr\u00e1 de resultar beneficioso tanto para \u00e9l como para el resto de los comensales, es correcto que pida hablar telef\u00f3nicamente con el supervisor y se cerciore con este de que en efecto el alimento es kasher. Este tipo de inter\u00e9s mejora el nivel general de la kashrut porque motiva al due\u00f1o del establecimiento y al supervisor a cumplir con la normativa que rige sobre ellos.<\/p>\n
Cuando la validez del certificado de kashrut vence, no se debe confiar en el due\u00f1o del restaurante si este arguye que el local sigue estando inspeccionado, pero sencillamente se olvidaron de traerle el nuevo certificado, debi\u00e9ndose llamar al representante del rabinato para escuchar de su boca que el comercio en cuesti\u00f3n sigue estando supervisado de acuerdo con la Halaj\u00e1.<\/p>\n
En los salones de eventos que est\u00e1n certificados con kashrut com\u00fan, cuando se encuentra en estos un supervisor fijo que inspecciona constantemente la preparaci\u00f3n y el servicio de todos los alimentos, el nivel de supervisi\u00f3n es bueno. Pero si el supervisor solo llega de vez en cuando, por lo general la situaci\u00f3n imperante es de menor calidad ya que la tentaci\u00f3n de enga\u00f1ar es muy fuerte. Por lo tanto, quienes contraten las instalaciones de un sal\u00f3n para un evento deben pedir reunirse con el supervisor de kashrut, y solamente corresponde cerrar el trato si este testifica que los alimentos que van a recibir ser\u00e1n aptos.<\/p>\n
Los hoteles grandes y medianos suelen disponer de una mejor supervisi\u00f3n que la de los restaurantes porque la cantidad de alimentos preparados es mayor y por ende la inspecci\u00f3n es m\u00e1s permanente. Aun as\u00ed, es bueno que quienes acostumbren a proceder con excelencia en cuestiones de kashrut pidan hablar con el supervisor para escuchar de parte suya que la normativa vigente se cumple como corresponde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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