{"id":1040,"date":"2016-04-17T09:00:15","date_gmt":"2016-04-17T06:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?p=1040"},"modified":"2018-03-21T11:31:01","modified_gmt":"2018-03-21T09:31:01","slug":"04-16-32","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-16-32\/","title":{"rendered":"32. Coutumes du repas\u00a0: viande grill\u00e9e, \u0153ufs"},"content":{"rendered":"<p>\u00c0 l\u2019\u00e9poque de la Michna, on avait coutume, dans certains lieux, de ne pas manger de viande grill\u00e9e, le soir de Pessa\u2019h. En effet, la chair du sacrifice pascal, elle, \u00e9tait consomm\u00e9e grill\u00e9e\u00a0; et si l\u2019on avait mang\u00e9 de la viande grill\u00e9e le soir du s\u00e9der, on e\u00fbt paru transgresser l\u2019interdit de manger de la viande du sacrifice pascal en dehors des murailles de J\u00e9rusalem. Dans d\u2019autres endroits, on avait coutume de manger de la viande grill\u00e9e le soir de Pessa\u2019h\u00a0; on s\u2019abstenait seulement de faire griller un agneau entier, car par cela, on e\u00fbt sembl\u00e9, pour le coup, faire le sacrifice pascal en dehors du Temple. Nos sages reconnaissent la validit\u00e9 des coutumes locales. Par cons\u00e9quent, disent-ils, \u00ab\u00a0dans les villes o\u00f9 l\u2019on a coutume de ne pas manger de viande grill\u00e9e, on n\u2019en mangera point, et dans les villes o\u00f9 l\u2019on a coutume d\u2019en manger, on en mangera\u00a0\u00bb (<em>Pessa\u2019him<\/em> 53a). En pratique, les personnes originaires du Y\u00e9men ont coutume de manger de la viande grill\u00e9e le soir de Pessa\u2019h, tandis que tous les Ashk\u00e9nazes et la majorit\u00e9 des S\u00e9farades ont coutume de n\u2019en point manger (comme l\u2019\u00e9crivent le <em>Ben Ich \u2018Ha\u00ef<\/em>, premi\u00e8re ann\u00e9e 96, 30, <em>\u2018Hazon \u2018Ovadia<\/em> p. 175). Voyons les d\u00e9tails de l\u2019interdit\u00a0:<\/p>\n<p>L\u2019interdit de la viande grill\u00e9e s\u2019applique \u00e0 toutes les sortes de viande, m\u00eame celle de veau ou de poulet, qui ne sauraient servir au sacrifice pascal. En revanche, il est permis de griller des aliments qui ne requi\u00e8rent pas d\u2019abattage rituel, tels que le poisson et les \u0153ufs (<em>Choul\u2019han \u2018Aroukh, Ora\u2019h \u2018Ha\u00efm<\/em> 476, 2). Il est de m\u00eame interdit de griller la viande \u00e0 la marmite\u00a0; bien que la chair du sacrifice pascal f\u00fbt grill\u00e9e au feu, et non dans une marmite, une viande ainsi cuite ressemble \u00e0 de la viande grill\u00e9e au feu, de sorte qu\u2019elle est interdite. De m\u00eame, si l\u2019on a cuit la viande \u00e0 l\u2019eau, puis qu\u2019on l\u2019ait grill\u00e9e, on ne devra pas la manger le soir du s\u00e9der, puisqu\u2019elle para\u00eet grill\u00e9e. Mais si de la viande a d\u2019abord \u00e9t\u00e9 grill\u00e9e, il est permis de la pocher ensuite pour la manger le soir du s\u00e9der, puisqu\u2019elle semble bouillie (<em>Michna Beroura<\/em> 476, 1, <em>Kaf Ha\u2019ha\u00efm<\/em> 4)<sup><a href='#_te01ftn16_30' id='_te01ftnref16_30' class='aup1'>[30]<\/a><\/sup>.<\/p>\n<p>Certains ont coutume de manger des \u0153ufs, au repas du s\u00e9der, car l\u2019\u0153uf est symbole de deuil, et rappelle la destruction du Temple\u00a0; de plus, chaque ann\u00e9e, le jour de la semaine o\u00f9 tombe le premier jour de Pessa\u2019h est aussi celui o\u00f9 tombe le 9 av, jour du deuil national pour la destruction du Temple (Rama 476, 2). Le Gaon de Vilna explique que l\u2019\u0153uf rappelle le sacrifice solennel (<em>qorban \u2018haguiga<\/em>) que l\u2019on mangeait le soir du s\u00e9der, avant la consommation du sacrifice pascal\u00a0; c\u2019est pourquoi on a coutume de manger, lors du repas du s\u00e9der, l\u2019\u0153uf d\u00e9pos\u00e9 sur le plateau en tant que rappel du sacrifice solennel (<em>Michna Beroura<\/em> 476, 11, <em>Kaf Ha\u2019ha\u00efm<\/em> 25-26). D\u2019autres s\u2019abstiennent de manger l\u2019\u0153uf du plateau le soir du s\u00e9der, afin que le plateau reste complet\u00a0; ce n\u2019est que le lendemain, pendant la journ\u00e9e, qu\u2019on le mange (<em>Maamar Mordekha\u00ef<\/em> 473, 1). Mais la coutume la plus r\u00e9pandue est de manger l\u2019\u0153uf du plateau durant le repas du s\u00e9der.<\/p>\n<p>Plus g\u00e9n\u00e9ralement, comme pour chaque f\u00eate, il faut pr\u00e9parer, pour la soir\u00e9e du s\u00e9der, un repas qui fasse honneur \u00e0 la f\u00eate, servi dans de la belle vaisselle, compos\u00e9 de mets savoureux et r\u00e9jouissants. Il est permis de boire du vin pendant le repas\u00a0: cela n\u2019est pas consid\u00e9r\u00e9 comme un ajout fait au nombre des coupes prescrites. Toutefois, il faut prendre garde de trop manger ou de trop boire, afin de pouvoir consommer l\u2019<em>afikoman<\/em> \u00e0 la fin du repas, \u00e0 sati\u00e9t\u00e9 (<em>\u2018al ha-sova\u2019<\/em>)<sup><a href='#_te01ftn16_v' id='_te01ftnref16_v' class='aup1'>[v]<\/a><\/sup> (comme nous le verrons au paragraphe suivant), et afin que l\u2019on puisse poursuivre le c\u00e9r\u00e9monial par la r\u00e9citation du Hallel, des hymnes, et ajouter au r\u00e9cit de la sortie d\u2019Egypte, sans \u00eatre fatigu\u00e9 par la nourriture.<\/p>\n<div>\n<hr size=\"1\" \/>\n<div>\n<a href='#_te01ftnref16_30' id='_te01ftn16_30'>[30]<\/a>. Une viande cuite sur le gril, ou fum\u00e9e, est consid\u00e9r\u00e9e comme grill\u00e9e, et interdite. En ce qui concerne une viande cuite au four, le <em>Miqra\u00e9 Qodech<\/em> du Rav Harari, p. 488 rapporte que diff\u00e9rentes opinions se sont exprim\u00e9es quant au fait de savoir s\u2019il faut la consid\u00e9rer comme grill\u00e9e. Une viande po\u00eal\u00e9e, de l\u2019avis de la majorit\u00e9 des d\u00e9cisionnaires, n\u2019est pas consid\u00e9r\u00e9e comme grill\u00e9e\u00a0; c\u2019est l\u2019opinion du <em>\u2018Aroukh Hachoul\u2019han<\/em> 476, 4.<\/p>\n<p><a href='#_te01ftnref16_v' id='_te01ftn16_v'>[v]<\/a>. Cette expression sera d\u00e9finie au paragraphe suivant (\u00a7 33).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 l\u2019\u00e9poque de la Michna, on avait coutume, dans certains lieux, de ne pas manger de viande grill\u00e9e, le soir de Pessa\u2019h. 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