{"id":1233,"date":"2016-01-10T00:03:34","date_gmt":"2016-01-09T22:03:34","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?p=1233"},"modified":"2017-07-20T11:18:51","modified_gmt":"2017-07-20T08:18:51","slug":"01-10-03","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/01-10-03\/","title":{"rendered":"03. Cuire est interdit, r\u00e9chauffer un aliment cuit est permis"},"content":{"rendered":"

Le principe fondamental, dans les lois de Chabbat, est qu\u2019il est interdit de cr\u00e9er une chose nouvelle. Durant les six jours de l\u2019action, l\u2019homme, cr\u00e9\u00e9 \u00e0 l\u2019image de Dieu, se livre \u00e0 la cr\u00e9ation et au d\u00e9veloppement. Il tire du monde des mat\u00e9riaux bruts, les d\u00e9veloppe et les perfectionne, poursuivant ainsi l\u2019\u0153uvre de la Cr\u00e9ation. De m\u00eame que le Cr\u00e9ateur s\u2019abstint, le jour de Chabbat, de toute \u0153uvre cr\u00e9ative, de m\u00eame avons-nous ordre de nous attacher aux voies de l\u2019Eternel, et de faire du Chabbat un jour de repos et de saintet\u00e9\u00a0; un jour durant lequel nous nous abstenons de toute cr\u00e9ation nouvelle, gr\u00e2ce \u00e0 quoi nous pouvons m\u00e9diter sur le monde tel que Dieu l\u2019a cr\u00e9\u00e9, et grandir dans notre foi.<\/p>\n

Tel est \u00e9galement le fondement des lois r\u00e9gissant la cuisson\u00a0: cuire est interdit, car la cuisson transforme l\u2019aliment, le faisant acc\u00e9der \u00e0 un statut nouveau, d\u2019aliment cru \u00e0 aliment cuit. Mais si l\u2019aliment est d\u00e9j\u00e0 cuit, il n\u2019y a pas d\u2019interdit \u00e0 le r\u00e9chauffer, car le r\u00e9chauffage ne dote pas l\u2019aliment d\u2019une nature nouvelle. M\u00eame quand le fait de le r\u00e9chauffer a pour effet d\u2019en am\u00e9liorer le go\u00fbt, cela n\u2019est pas interdit, car nous tenons le principe suivant\u00a0: \u00ab\u00a0il n\u2019y a pas de cuisson apr\u00e8s cuisson\u00a0\u00bb (ein bichoul a\u2019har bichoul<\/em>). Aussi, la question centrale qui se pose en mati\u00e8re de lois du bichoul<\/em> est\u00a0de savoir quand donc l\u2019aliment est consid\u00e9r\u00e9 comme cuit. En effet, s\u2019il est consid\u00e9r\u00e9 comme cuit, il est permis de le r\u00e9chauffer pendant Chabbat\u00a0; sinon, il est interdit de faire un acte qui puisse aider \u00e0 son r\u00e9chauffage.<\/p>\n

Les plus grands ma\u00eetres, parmi les Richonim, ont d\u00e9battu ce point. Certains estiment que, d\u00e8s lors que l\u2019aliment est propre \u00e0 la consommation en cas de n\u00e9cessit\u00e9 pressante (cha\u2019at had\u2019haq<\/em>), l\u2019interdit de bichoul <\/em>ne s\u2019applique plus \u00e0 lui. Cependant, il est admis en halakha qu\u2019un aliment n\u2019est consid\u00e9r\u00e9 comme cuit qu\u2019\u00e0 partir du moment o\u00f9 tout le processus de cuisson est achev\u00e9, et o\u00f9 l\u2019on peut le pr\u00e9senter \u00e0 des invit\u00e9s sans avoir \u00e0 s\u2019excuser\u00a0; avant cela, bien qu\u2019il soit possible de le consommer en cas de n\u00e9cessit\u00e9 pressante, il n\u2019est pas encore d\u00e9fini halakhiquement comme cuit (m\u00e9vouchal<\/em>) (Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> 318, 4). Aussi, en pratique, il est de la plus haute importance de savoir si l\u2019aliment est enti\u00e8rement<\/em> cuit (m\u00e9vouchal kol tsorko<\/em>). Car tant que la cuisson n\u2019est pas achev\u00e9e, la Torah interdit de faire tout acte qui aurait pour effet d\u2019augmenter sa chaleur et de h\u00e2ter sa cuisson.<\/p>\n

Par exemple, il existe, sur les plaques chauffantes \u00e9lectriques, des endroits plus chauds que d\u2019autres. Il est donc interdit de faire passer \u00e0 un endroit plus chaud un plat dont la cuisson n\u2019est pas encore achev\u00e9e. De m\u00eame, il est interdit de mettre une serviette sur son couvercle. Et si l\u2019on a soulev\u00e9 le couvercle de la marmite afin de v\u00e9rifier l\u2019\u00e9tat du plat, et qu\u2019il apparaisse que sa cuisson n\u2019est pas achev\u00e9e, il est interdit de le recouvrir, car cela aurait pour effet de h\u00e2ter la cuisson.<\/p>\n

Mais si le plat est d\u00e9j\u00e0 enti\u00e8rement cuit, il sera permis de le faire passer \u00e0 un endroit plus chaud, et, dans le cas o\u00f9 on l\u2019on aurait soulev\u00e9 son couvercle, il sera permis de le remettre. De m\u00eame, il est permis en ce cas de recouvrir le plat d\u2019une serviette afin d\u2019en am\u00e9liorer le chauffage. Et m\u00eame si, gr\u00e2ce \u00e0 cet acte, le go\u00fbt du plat se trouve am\u00e9lior\u00e9, comme c\u2019est le cas, par exemple, du cholent<\/em> ou de la tafina<\/em>[a]<\/a><\/sup>, cela n\u2019est pas interdit. Dans le m\u00eame sens, il est permis de sortir du cong\u00e9lateur de la viande qui a \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement cuite avant Chabbat, afin de la r\u00e9chauffer (d\u2019une mani\u00e8re qui n\u2019ait pas l\u2019apparence<\/em> d\u2019une cuisson, comme nous l\u2019expliquerons au paragraphe 18). Le grand principe est\u00a0en effet que, d\u00e8s lors qu\u2019un aliment est d\u00e9fini comme cuit, il n\u2019est plus interdit de le r\u00e9chauffer. (Tout ce que nous venons de dire concerne les aliments solides. Pour les liquides, d\u2019autres param\u00e8tres entrent en jeu, dont nous parlerons aux paragraphes 5 et 6).<\/p>\n

Un cholent <\/em>dont la cuisson est achev\u00e9e, m\u00eame si ce plat contient des os encore durs, est consid\u00e9r\u00e9 halakhiquement comme enti\u00e8rement cuit, et il est permis de le recouvrir et de parfaire sa chaleur. Mais si l\u2019on a l\u2019habitude de manger ces os, le plat ne sera pas consid\u00e9r\u00e9 comme enti\u00e8rement cuit tant que la cuisson des os ne sera pas achev\u00e9e, et il sera donc interdit de le recouvrir et d\u2019en am\u00e9liorer la chaleur[1]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

\n
\n
\n[a]<\/a>. Cf. chap. 7, notes b et c. Le mot isra\u00e9lien \u2018hamin<\/em> (\u00ab\u00a0plat chaud\u00a0\u00bb), g\u00e9n\u00e9ral, d\u00e9signe aussi bien le cholent<\/em> que la tafina<\/em>.<\/p>\n

 <\/p>\n

[1]<\/a>. Selon Ma\u00efmonide, la T\u00e9rouma<\/em>, le S\u00e9fer Mitsvot Qatan<\/em>, Hagahot Ma\u00efmoniot<\/em>, Or Zaroua\u2019<\/em>, Riva et le Tour<\/em>, tant que le plat n\u2019est pas enti\u00e8rement cuit, la Torah interdit de le mettre \u00e0 cuire. Pour Na\u2019hmanide, Rabb\u00e9nou Yona, Rachba, le Roch et le M\u00e9\u00efri, si le plat est parvenu au degr\u00e9 de cuisson dit maakhal Ben-Drossa\u00ef<\/em> [\u00ab\u00a0aliment de Ben-Drossa\u00ef\u00a0\u00bb, du nom d\u2019un bandit qui avait l\u2019habitude de ne pas cuire enti\u00e8rement ses aliments], c\u2019est-\u00e0-dire \u00e0 un degr\u00e9 tel que l\u2019aliment soit consommable en cas de n\u00e9cessit\u00e9 pressante (comme nous le verrons en note 14), s\u2019applique \u00e0 lui le principe selon lequel \u00ab\u00a0il n\u2019y a pas de cuisson apr\u00e8s cuisson\u00a0\u00bb. En pratique, le Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> (318, 4) d\u00e9cide que ce n\u2019est qu\u2019apr\u00e8s l\u2019ach\u00e8vement complet de la cuisson que l\u2019interdit de cuire n\u2019a plus lieu de s\u2019appliquer. Selon le B\u00e9our Halakha<\/em> 318, 4 \u05d3\u00a0\u00bb\u05d4 \u05d0\u05e4\u05d9\u05dc\u05d5, ceux qui interdisent de cuire un aliment parvenu au degr\u00e9 de maakhal Ben-Drossa\u00ef<\/em> estiment que cet interdit est toranique. Le Egl\u00e9 Tal<\/em> (Haof\u00e9<\/em> 7, 16) pense que, pour la majorit\u00e9 de ceux qui l\u2019interdisent, l\u2019interdit est rabbinique.<\/p>\n

 <\/p>\n

A posteriori, si l\u2019on a provoqu\u00e9, durant Chabbat, l\u2019ach\u00e8vement de la cuisson d\u2019un plat qui \u00e9tait parvenu au degr\u00e9 de maakhal Ben-Drossa\u00ef<\/em>, il est permis de le manger pendant Chabbat\u00a0; en effet, a posteriori, en mati\u00e8re de travaux effectu\u00e9s en violation du Chabbat (ce que l\u2019on appelle ma\u2019ass\u00e9 Chabbat<\/em>), on peut s\u2019appuyer sur l\u2019opinion selon laquelle il n\u2019est pas interdit d\u2019en tirer profit (cf. chap. 26 \u00a7 5).<\/p>\n

 <\/p>\n

Plat chaud pourvu d\u2019os de poulet<\/strong>\u00a0: selon le Rav Chelomo Zalman Auerbach, tant que la cuisson des os n\u2019est pas achev\u00e9e, le mets n\u2019est pas consid\u00e9r\u00e9 comme enti\u00e8rement cuit, car la majorit\u00e9 des gens ont l\u2019habitude de manger les os de poulet qui s\u2019attendrissent par l\u2019effet d\u2019une cuisson prolong\u00e9e. Par cons\u00e9quent, m\u00eame ceux qui n\u2019ont pas l\u2019habitude de manger de tels os doivent \u00eatre rigoureux en la mati\u00e8re, et s\u2019abstenir de tout acte susceptible d\u2019aider \u00e0 la reprise ou \u00e0 l\u2019intensification du chauffage de plats dans lesquels des os n\u2019ont pas termin\u00e9 de cuire (Min\u2019hat Chelomo<\/em> 6, Chemirat Chabbat Kehilkhata<\/em> 1, 20).<\/p>\n

 <\/p>\n

Le Rav Moch\u00e9 Feinstein estime quant \u00e0 lui que, dans leur majorit\u00e9, les gens n\u2019ont pas l\u2019habitude de manger des os\u00a0; par cons\u00e9quent, on ne tient pas compte de ceux qui le font et, d\u00e8s lors que le cholent <\/em>est, dans son ensemble, parfaitement cuit, l\u2019interdit de la cuisson ne s\u2019applique plus \u00e0 lui. Si l\u2019on a l\u2019habitude de manger des os, en revanche, le statut du plat dans son enti\u00e8ret\u00e9 sera, tant que la cuisson des os n\u2019est pas achev\u00e9e, celui d\u2019un plat dont la cuisson n\u2019est pas compl\u00e8te (Igrot Moch\u00e9, Ora\u2019h \u2018Ha\u00efm<\/em> IV 76, 77\u00a0; c\u2019est aussi l\u2019avis du Yalqout Yossef<\/em> 318, 78). Tel est l\u2019usage, de nos jours, car aujourd\u2019hui les gens, dans leur majorit\u00e9, n\u2019ont pas l\u2019usage de manger des os.\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le principe fondamental, dans les lois de Chabbat, est qu\u2019il est interdit de cr\u00e9er une chose nouvelle. Durant les six jours de l\u2019action, l\u2019homme, cr\u00e9\u00e9 \u00e0 l\u2019image de Dieu, se livre \u00e0 la cr\u00e9ation et au d\u00e9veloppement. Il tire du monde des mat\u00e9riaux bruts, les d\u00e9veloppe et les perfectionne, poursuivant ainsi l\u2019\u0153uvre de la Cr\u00e9ation. […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[],"class_list":["post-1233","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-01-10"],"yoast_head":"\n03. 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