{"id":1235,"date":"2016-01-10T00:04:46","date_gmt":"2016-01-09T22:04:46","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?p=1235"},"modified":"2017-07-20T11:21:56","modified_gmt":"2017-07-20T08:21:56","slug":"01-10-04","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/01-10-04\/","title":{"rendered":"04. \u2018Hom ch\u00e9hayad sol\u00e9det bo<\/em> (\u00ab\u00a0chaleur qui fait reculer la main\u00a0\u00bb)"},"content":{"rendered":"

L\u2019une des notions fondamentales, quant aux lois de la cuisson, est la notion de \u2018hom ch\u00e9hayad sol\u00e9det bo<\/em> (\u00ab\u00a0chaleur qui fait reculer la main\u00a0\u00bb). Nos sages enseignent qu\u2019il s\u2019agit de la mesure thermique la plus basse qui soit encore capable de provoquer la cuisson. Nous n\u2019avons pourtant pas de certitude sur leur intention exacte\u00a0: s\u2019agit-il d\u2019un degr\u00e9 de chaleur tel que la main ne puisse toucher, m\u00eame pour quelques secondes, l\u2019objet ainsi chauff\u00e9, ce qui correspondrait \u00e0 une temp\u00e9rature de 71 degr\u00e9s Celsius\u00a0; ou bien vise-t-on une chaleur telle que, si l\u2019on devait toucher l\u2019objet chaud durant quelques minutes, on pr\u00e9f\u00e8rerait \u00e9loigner sa main, parce que la chaleur ne serait pas agr\u00e9able, ce que l\u2019on observe d\u00e8s 45 degr\u00e9s Celsius.<\/p>\n

Selon de nombreux d\u00e9cisionnaires, puisque la chose reste douteuse, il faut \u00eatre rigoureux, comme dans toutes les questions de mesure. Par cons\u00e9quent, il faut consid\u00e9rer une chaleur de 45\u00b0 comme suffisante pour provoquer la cuisson, et il est donc interdit de mettre un aliment cru dans une marmite dont la chaleur soit sup\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 45\u00b0. De m\u00eame, il est interdit de placer un aliment cru \u00e0 proximit\u00e9 d\u2019un feu, \u00e0 un endroit o\u00f9 cet aliment pourrait atteindre une temp\u00e9rature sup\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 45\u00b0 (Chemirat Chabbat Kehilkhata <\/em>1, 1).<\/p>\n

Cette d\u00e9finition est \u00e9galement importante pour ce qui concerne le chauffage de l\u2019eau. Je transgresse l\u2019interdit de cuire de l\u2019eau, d\u00e8s lors que je fais passer celle-ci d\u2019une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure au degr\u00e9 de yad sol\u00e9det bo<\/em> \u00e0 une temp\u00e9rature \u00e9gale ou sup\u00e9rieure \u00e0 yad sol\u00e9det bo<\/em>[b]<\/a><\/sup>. Mais si l\u2019eau se trouve d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la temp\u00e9rature de yad sol\u00e9det bo<\/em>, on la consid\u00e8re comme cuite, et il est d\u00e8s lors permis de la r\u00e9chauffer, puisqu\u2019il n\u2019y a pas de cuisson apr\u00e8s la cuisson<\/em>. De m\u00eame, dans le cas o\u00f9 je place l\u2019eau \u00e0 proximit\u00e9 de la plaque chauffante\u00a0: si, \u00e0 l\u2019endroit o\u00f9 je l\u2019ai plac\u00e9e, l\u2019eau ne peut arriver \u00e0 la temp\u00e9rature de yad sol\u00e9det bo<\/em>, d\u00fbt-elle y rester un jour entier, il n\u2019y a pas l\u00e0 d\u2019interdit.<\/p>\n

Aussi, en pratique, il faut avoir soin de ne pas chauffer de l\u2019eau dont la temp\u00e9rature se situe entre 45 et 71\u00b0, car nous ne savons pas quelle est l\u2019exacte temp\u00e9rature correspondant \u00e0 yad sol\u00e9det bo<\/em>, si bien que tout chauffage effectu\u00e9 dans cette tranche donne lieu de craindre que l\u2019on n\u2019\u00e9l\u00e8ve effectivement la temp\u00e9rature de l\u2019eau au degr\u00e9 de yad sol\u00e9det bo<\/em>. En revanche, chauffer de l\u2019eau en-dehors de cette tranche est autoris\u00e9\u00a0: si la temp\u00e9rature pr\u00e9sente de l\u2019eau est sup\u00e9rieure \u00e0 71\u00b0, il est permis de la placer en un endroit o\u00f9 elle chauffera davantage, puisqu\u2019il n\u2019y a pas de cuisson apr\u00e8s cuisson<\/em>. De m\u00eame, il est permis de r\u00e9chauffer de l\u2019eau froide en un endroit o\u00f9 celle-ci ne pourra jamais atteindre plus de 44\u00b0, car un tel chauffage ne r\u00e9alise pas l\u2019interdit de cuire.<\/p>\n

Il existe une autre m\u00e9thode importante pour d\u00e9finir la temp\u00e9rature de yad sol\u00e9det bo<\/em>\u00a0: selon ce syst\u00e8me, toute boisson, tout aliment que la majorit\u00e9 des gens peuvent boire ou manger en une fois, est consid\u00e9r\u00e9 comme ayant un degr\u00e9 de chaleur inf\u00e9rieur \u00e0 yad sol\u00e9det bo<\/em>. Mais si la majorit\u00e9 des gens ne peuvent le boire ou le manger en une fois, c\u2019est le signe que sa chaleur est \u00e9gale ou sup\u00e9rieure \u00e0 yad sol\u00e9det bo<\/em>\u00a0: il est alors consid\u00e9r\u00e9 comme cuit et, d\u00e8s lors, il n\u2019y a pas d\u2019interdit \u00e0 provoquer l\u2019augmentation de sa chaleur (Ben Ich \u2018Ha\u00ef<\/em>, deuxi\u00e8me ann\u00e9e, Bo<\/em> 5\u00a0; Maharcham I 197\u00a0; Yabia\u2019 Omer<\/em> III 24, 4-6). En cas de n\u00e9cessit\u00e9, on peut s\u2019appuyer sur ce syst\u00e8me[2]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

Afin d\u2019\u00e9tablir une haie protectrice autour de l\u2019interdit de cuisson, nos sages ont interdit de mettre de l\u2019eau en un endroit o\u00f9 elle est susceptible de parvenir \u00e0 la temp\u00e9rature de yad sol\u00e9det bo<\/em>. M\u00eame si l\u2019on reste l\u00e0 pour surveiller que l\u2019eau ne chauffe pas trop, nos sages craignent encore que l\u2019on ne d\u00e9tourne son esprit de cette occupation, et que l\u2019eau ne chauffe jusqu\u2019\u00e0 la mesure de yad sol\u00e9det bo<\/em>, ce par quoi on transgresserait l\u2019interdit de cuisson. Mais en un endroit qui n\u2019est pas tellement chaud, et o\u00f9 l\u2019eau ne parviendrait pas \u00e0 la temp\u00e9rature de yad sol\u00e9det bo<\/em>, m\u00eame en y restant longtemps, il est permis de d\u00e9poser de l\u2019eau froide (Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> 318, 14)[3]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

\n
\n
\n[b]<\/a>. Pour abr\u00e9ger la formule, au lieu de \u2018hom ch\u00e9hayad sol\u00e9det bo<\/em>, nous \u00e9crirons simplement yad sol\u00e9det bo<\/em> (\u00ab\u00a0la main s\u2019en retire\u00a0\u00bb) pour d\u00e9signer le degr\u00e9 de chaleur minimal apte \u00e0 provoquer la cuisson \u2013 comme on a l\u2019usage de le dire dans les maisons d\u2019\u00e9tude.<\/p>\n

[2]<\/a>. Selon le Igrot Moch\u00e9, Ora\u2019h \u2018Ha\u00efm<\/em> IV 74, 3, le doute existe entre 43 et 71\u00b0. Pour le Or l\u00e9-Tsion<\/em> II 30, 12, la frange probl\u00e9matique se situe entre 40 et 80\u00b0, car 40\u00b0 suffisent \u00e0 provoquer une br\u00fblure sur le ventre d\u2019un b\u00e9b\u00e9, or tel est le crit\u00e8re retenu par le Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> 318, 14. \u00c0 l\u2019inverse, certains boivent du th\u00e9 chaud, \u00e0 une temp\u00e9rature proche de 80\u00b0. Le Chemirat Chabbat Kehilkhata<\/em> 1, 1 suit l\u2019argumentation de Rabbi Chelomo Zalman Auerbach, selon lequel la limite inf\u00e9rieure est de 45\u00b0. Certes, selon la majorit\u00e9 des d\u00e9cisionnaires, il y a lieu d\u2019\u00eatre rigoureux, en tenant compte, suivant le cas, des deux compr\u00e9hensions possibles de la notion de yad sol\u00e9det bo<\/em>\u00a0: une chaleur telle que la main ne peut la supporter, ou bien une chaleur telle qu\u2019elle n\u2019est simplement pas agr\u00e9able. Toutefois, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de suivre les options les plus extr\u00eames. C\u2019est pourquoi nous \u00e9crivons ci-dessus que le doute existe entre 45 et 71\u00b0. De plus, en cas de n\u00e9cessit\u00e9, on peut s\u2019appuyer sur la m\u00e9thode prenant pour indice de ce degr\u00e9 de chaleur la possibilit\u00e9 de manger ou de boire en une fois. Certains sont rigoureux, s\u2019agissant m\u00eame de r\u00e9chauffer une eau parvenue au degr\u00e9 de yad sol\u00e9det bo<\/em>\u00a0: cf. Chemirat Chabbat\u00a0 Kehilkhata<\/em> 1, notes 17 et 110. En revanche, selon la coutume ashk\u00e9naze, si l\u2019eau se trouvait d\u2019abord \u00e0 la temp\u00e9rature de yad sol\u00e9det bo<\/em>, puis a ti\u00e9di, il est permis, tant qu\u2019elle garde une certaine chaleur, de rehausser sa chaleur jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition (cf. ci-apr\u00e8s \u00a7 5 et 6).<\/p>\n

[3]<\/a>. Selon Rachi et Ma\u00efmonide, il est permis de placer de l\u2019eau en un endroit o\u00f9, avec le temps, elle risque de parvenir \u00e0 une chaleur de yad sol\u00e9det bo\u00a0<\/em>; cela, \u00e0 condition que l\u2019on surveille cette eau, afin qu\u2019elle ne parvienne pas \u00e0 ce degr\u00e9 de chaleur. Selon Tossephot<\/em>, le Roch, le Rachba et la majorit\u00e9 des d\u00e9cisionnaires, en revanche, c\u2019est interdit. C\u2019est en ce dernier sens que tranche le Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> 318, 14.<\/p>\n

 <\/p>\n

Mais s\u2019il s\u2019agit d\u2019un aliment liquide froid [et enti\u00e8rement cuit], tel qu\u2019une soupe que l\u2019on voudrait r\u00e9chauffer un peu, on peut \u00eatre indulgent et placer l\u2019aliment en un endroit chaud o\u00f9 il risque, certes, de parvenir au degr\u00e9 de chaleur de yad sol\u00e9det bo<\/em>, mais \u00e0 condition qu\u2019on en surveille le r\u00e9chauffage et qu\u2019on le retire avant qu\u2019il ne parvienne \u00e0 un tel degr\u00e9. En effet, comme nous le verrons au prochain paragraphe, selon Ma\u00efmonide, le Rachba et le Ran, aucune cuisson n\u2019est possible apr\u00e8s cuisson, m\u00eame quand il s\u2019agit d\u2019un aliment liquide. Aussi, nous sommes en pr\u00e9sence d\u2019un double doute (sfeq sfeqa<\/em>), qui autorise l\u2019indulgence\u00a0: a) peut-\u00eatre la halakha est-elle conforme \u00e0 l\u2019opinion de Rachi et de Ma\u00efmonide\u00a0; b) peut-\u00eatre la halakha est-elle conforme \u00e0 l\u2019opinion de ceux qui estiment qu\u2019il n\u2019y a pas de cuisson apr\u00e8s cuisson, m\u00eame en ce qui concerne les liquides. C\u2019est ce qu\u2019\u00e9crit le gaon<\/em> Rav Ovadia Yossef dans Liviat \u2018Hen<\/em> 51.<\/p>\n

 <\/p>\n

En revanche, Chemirat Chabbat Kehilkhata<\/em> 1, 13, Menou<\/em>\u2019hat Ahava<\/em> II 10, 5 et Or\u2019hot Chabbat<\/em> 1, 18 sont rigoureux en cela\u00a0; ce n\u2019est qu\u2019en cas de grande n\u00e9cessit\u00e9 qu\u2019ils permettent d\u2019\u00eatre indulgent. Quoi qu\u2019il en soit, un \u00e9l\u00e9ment plaide pour l\u2019indulgence\u00a0: de l\u2019avis m\u00eame de ceux qui sont rigoureux et estiment qu\u2019il y a cuisson apr\u00e8s cuisson en mati\u00e8re de liquides, oublier de retirer le plat liquide avant qu\u2019il ne parvienne au degr\u00e9 de yad sol\u00e9det bo <\/em>n\u2019entra\u00eene qu\u2019une transgression \u00e0 l\u2019\u00e9gard d\u2019une r\u00e8gle rabbinique ; en effet, l\u2019intention<\/em> n\u2019\u00e9tait pas de rendre cette soupe tr\u00e8s chaude, mais seulement de la r\u00e9chauffer quelque peu.\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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