{"id":1253,"date":"2016-01-10T00:13:14","date_gmt":"2016-01-09T22:13:14","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?p=1253"},"modified":"2017-07-20T11:41:57","modified_gmt":"2017-07-20T08:41:57","slug":"01-10-13","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/01-10-13\/","title":{"rendered":"13. Ajouter de l\u2019eau \u00e0 un plat pos\u00e9 sur la plaque chauffante afin qu\u2019il ne br\u00fble pas"},"content":{"rendered":"<p>Quand le liquide qui se trouvait dans une marmite de <em>cholent<\/em> ou de <em>tafina <\/em>plac\u00e9e sur la plaque chauffante s\u2019est \u00e9vapor\u00e9, et que l\u2019on peut craindre que le plat ne br\u00fble, il est interdit d\u2019y ajouter de l\u2019eau froide, puisque celle-ci y cuirait. En revanche, s\u2019il y a aussi sur la plaque une bouilloire contenant de l\u2019eau chaude, il est permis de verser de l\u2019eau chaude de la bouilloire vers la marmite. Si la bouilloire est dot\u00e9e d\u2019un robinet, on peut enlever la marmite de <em>cholent<\/em> de la plaque et y verser de l\u2019eau chaude par le biais de ce robinet. Si la marmite est r\u00e9serv\u00e9e aux aliments carn\u00e9s (<em>bassari<\/em>), tandis que la bouilloire est neutre (<em>parv\u00e9<\/em>), il faut ouvrir le couvercle de la marmite durant environ dix secondes, afin que l\u2019abondante vapeur qui s\u2019y trouve s\u2019\u00e9chappe et se disperse\u00a0; ce n\u2019est qu\u2019ensuite qu\u2019on rapprochera quelque peu la marmite du robinet, de fa\u00e7on que la vapeur ne monte qu\u2019en faible quantit\u00e9 vers la bouilloire. Quand il est difficile de verser directement de la bouilloire vers la marmite, on peut recueillir l\u2019eau chaude dans un verre et verser celui-ci dans la marmite. En effet, tant que la temp\u00e9rature de l\u2019eau atteint le degr\u00e9 de <em>yad sol\u00e9det bo<\/em>, la grande majorit\u00e9 des d\u00e9cisionnaires s\u2019accordent \u00e0 dire que l\u2019interdit de <em>bichoul <\/em>ne s\u2019applique pas. Tel est l\u2019usage de la majorit\u00e9 des communaut\u00e9s juives, parmi lesquelles les Ashk\u00e9nazes, les Y\u00e9m\u00e9nites et les Nord-Africains (<em>Michna Beroura<\/em> 253, 84, <em>Yalqout Ch\u00e9mech<\/em> 88\u00a0; <em>Chemirat Chabbat Kehilkhata<\/em> 1, 17).<\/p>\n<p>Certains auteurs estiment qu\u2019il est interdit d\u2019ajouter de l\u2019eau chaude \u00e0 la marmite qui se tient sur la plaque car, selon eux, ce qui importe n\u2019est pas la temp\u00e9rature de l\u2019eau mais le statut de celle-ci\u00a0: tant qu\u2019elle se trouve dans la bouilloire, l\u2019eau a le statut du <em>keli richon <\/em>qui la contient\u00a0; mais lorsqu\u2019on la d\u00e9versera, elle passera du statut d\u2019aliment contenu dans un <em>keli richon<\/em>, capable de provoquer la cuisson, au statut de <em>\u2018\u00e9rou\u00ef keli richon<\/em> (jet provenant du <em>keli richon<\/em>), lequel ne peut provoquer la cuisson<sup><a href='#_te01ftn10_i' id='_te01ftnref10_i' class='aup1'>[i]<\/a><\/sup>. Si bien que, quand cette eau entrera dans la marmite, elle cuira, et retrouvera son statut d\u2019aliment contenu dans un <em>keli richon<\/em>. Certains S\u00e9farades ont coutume de tenir compte de cette opinion (<em>Ye\u2019hav\u00e9 Da\u2019at<\/em> IV 22). Quant aux S\u00e9farades qui souhaiteraient \u00eatre indulgents, conform\u00e9ment \u00e0 la majorit\u00e9 des d\u00e9cisionnaires, ils ont sur qui s\u2019appuyer (<em>Or l\u00e9-Tsion<\/em> II 17, 8\u00a0; cf. <em>Menou\u2019hat Ahava<\/em> I 3, 15)<sup><a href='#_te01ftn10_12' id='_te01ftnref10_12' class='aup1'>[12]<\/a><\/sup>.<\/p>\n<div>\n<hr size=\"1\" \/>\n<div>\n<a href='#_te01ftnref10_i' id='_te01ftn10_i'>[i]<\/a>. Si ce n\u2019est en superficie (<em>kedei qlipa<\/em>).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href='#_te01ftnref10_12' id='_te01ftn10_12'>[12]<\/a>. Les d\u00e9cisionnaires sont partag\u00e9s quant au fait de savoir ce que pense v\u00e9ritablement le <em>Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> 253, 4. Selon le <em>Maguen Avraham<\/em>, le <em>Taz<\/em>, le <em>Elya Rabba<\/em>, le <em>Peri M\u00e9gadim<\/em> et le <em>Egl\u00e9 Tal<\/em>, le <em>Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> penche pour l\u2019indulgence\u00a0: tant que la temp\u00e9rature de l\u2019eau chaude s\u2019\u00e9l\u00e8ve au degr\u00e9 de <em>yad sol\u00e9det bo<\/em>, on peut la d\u00e9verser dans la marmite de <em>cholent<\/em>. Face \u00e0 eux, d\u2019autres auteurs disent que le <em>Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> est rigoureux, conform\u00e9ment \u00e0 l\u2019avis d\u2019une partie des Richonim (Rabb\u00e9nou Yona, dans son second motif, et Rabb\u00e9nou Yerou\u2019ham)\u00a0: selon eux, puisque, lors du d\u00e9versement, l\u2019eau perd le statut d\u2019aliment contenu dans un <em>keli richon<\/em>, et ne peut plus entra\u00eener la cuisson autrement qu\u2019en superficie, il est interdit de d\u00e9verser cette eau dans un nouveau <em>keli richon<\/em>. C\u2019est l\u2019avis du <em>Lev \u2018Ha\u00efm<\/em> 1, 99, du <em>Ye\u2019hav\u00e9 Da\u2019at <\/em>IV, 22 et du <em>\u2018Ass\u00e9 Lekha Rav<\/em> 6, 28. Ce que l\u2019on peut conseiller \u00e0 ceux qui suivent cette coutume est de remplir un sachet d\u2019eau, de bien le fermer, et de le placer dans la marmite [avant Chabbat]. Si le plat vient \u00e0 s\u00e9cher, on percera le sachet, et l\u2019eau chaude s\u2019y d\u00e9versera.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cette directive rigoureuse est conforme \u00e0 l\u2019opinion selon laquelle, en mati\u00e8re de liquides, \u00ab\u00a0il y a cuisson apr\u00e8s cuisson\u00a0\u00bb (cf. supra \u00a7 5-6). Mais pour ceux qui estiment qu\u2019il n\u2019y a pas cuisson apr\u00e8s cuisson, s\u2019agissant m\u00eame de liquides, il n\u2019y a \u00e9videmment aucun interdit\u00a0; telle est la coutume y\u00e9m\u00e9nite. Quant \u00e0 l\u2019usage ashk\u00e9naze\u00a0: tant que l\u2019eau conserve de la chaleur, il n\u2019est pas interdit de rehausser cette chaleur au degr\u00e9 de <em>yad sol\u00e9det bo<\/em>. Telle est la position, indulgente, du <em>Chemirat Chabbat Kehilkhata<\/em> 1, 17. Tel est aussi l\u2019usage d\u2019Afrique du Nord, comme le rapporte le <em>Yalqout Ch\u00e9mech <\/em>88.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Au premier abord, si la marmite o\u00f9 mijote le <em>cholent <\/em>est r\u00e9serv\u00e9e aux aliments carn\u00e9s (<em>bassari<\/em>), il est probl\u00e9matique de la placer sous le robinet de la bouilloire pour que l\u2019on y verse de l\u2019eau. En effet, de la vapeur montera de la marmite <em>bassari<\/em>, ce qui devrait rendre la bouilloire elle-m\u00eame <em>bassari\u00a0<\/em>; or si l\u2019on prenait ensuite de l\u2019eau chaude pour son caf\u00e9 [et que l\u2019on ajoutait du lait \u00e0 celui-ci], on transgresserait l\u2019interdit du m\u00e9lange carn\u00e9\/lact\u00e9 (<em>bassar be\u2019halav<\/em>). Toutefois, cette vapeur au go\u00fbt de viande s\u2019annule au sein de l\u2019eau chaude de la bouilloire, si celle-ci est en quantit\u00e9 soixante fois sup\u00e9rieure (<em>batel bechichim<\/em>). De plus, l\u2019eau de la bouilloire n\u2019aura contract\u00e9 le go\u00fbt de la viande que de mani\u00e8re indirecte (<em>nat bar nat<\/em>), cas dans lequel il n\u2019y a pas d\u2019interdit. En outre, selon le <em>Ba\u2019h <\/em>et Rabbi Aqiba Eiger, si l\u2019humidit\u00e9 peut se propager dans l\u2019air, elle ne va pas exclusivement dans la bouilloire qui la surplombe. N\u00e9anmoins, afin de limiter l\u2019introduction de vapeur dans la bouilloire, on ouvrira le couvercle de la marmite pendant une dizaine de secondes avant de la rapprocher de la bouilloire ; on s\u2019efforcera aussi de ne pas placer la marmite tr\u00e8s pr\u00e8s de la bouilloire. Mais m\u00eame si l\u2019on n\u2019a pas proc\u00e9d\u00e9 ainsi, la bouilloire n\u2019est pas pour autant consid\u00e9r\u00e9 comme <em>bassari<\/em>, comme nous l\u2019expliquons dans les <em>Har\u2019havot<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quand le liquide qui se trouvait dans une marmite de cholent ou de tafina plac\u00e9e sur la plaque chauffante s\u2019est \u00e9vapor\u00e9, et que l\u2019on peut craindre que le plat ne br\u00fble, il est interdit d\u2019y ajouter de l\u2019eau froide, puisque celle-ci y cuirait. 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Ajouter de l\u2019eau \u00e0 un plat pos\u00e9 sur la plaque chauffante afin qu\u2019il ne br\u00fble pas - Pnin\u00e9 Halakha<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/01-10-13\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"13. Ajouter de l\u2019eau \u00e0 un plat pos\u00e9 sur la plaque chauffante afin qu\u2019il ne br\u00fble pas - Pnin\u00e9 Halakha\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Quand le liquide qui se trouvait dans une marmite de cholent ou de tafina plac\u00e9e sur la plaque chauffante s\u2019est \u00e9vapor\u00e9, et que l\u2019on peut craindre que le plat ne br\u00fble, il est interdit d\u2019y ajouter de l\u2019eau froide, puisque celle-ci y cuirait. 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