{"id":1349,"date":"2016-01-12T00:06:34","date_gmt":"2016-01-11T22:06:34","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?p=1349"},"modified":"2017-07-23T09:06:21","modified_gmt":"2017-07-23T06:06:21","slug":"01-12-06","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/01-12-06\/","title":{"rendered":"06. Choses qu\u2019il est permis de m\u00e9langer de mani\u00e8re habituelle ou en y apportant un changement"},"content":{"rendered":"

L\u2019interdit de p\u00e9trir ne s\u2019applique pas \u00e0 un mets \u00e9cras\u00e9 : puisque sa mati\u00e8re est broy\u00e9e et attendrie, l\u2019acte de p\u00e9trissage ne cr\u00e9era pas dans ce mets de changement essentiel. Par cons\u00e9quent, il est permis de m\u00e9langer un mets contenant de la viande hach\u00e9e, des pommes de terre en pur\u00e9e et des grains de gruau \u00e9cras\u00e9s, et il est m\u00eame permis d\u2019y mettre de l\u2019eau et d\u2019en faire un bloc unifi\u00e9. De m\u00eame, il est permis d\u2019ajouter de la sauce \u00e0 une pur\u00e9e et de m\u00e9langer le tout\u00a0: puisque la pomme de terre a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 \u00e9cras\u00e9e, l\u2019interdit de p\u00e9trir ne s\u2019applique pas (responsum de Ma\u00efmonide, rapport\u00e9 par le Beit Yossef<\/em> 321, 19)[10]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

Si un m\u00e9lange formant p\u00e2te a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 p\u00e9tri la veille de Chabbat, et qu\u2019avec le temps une partie de l\u2019eau qu\u2019il contenait ait d\u00e9goutt\u00e9 de cette p\u00e2te, il est permis de le m\u00e9langer de nouveau pendant Chabbat, car nous avons pour principe qu\u2019il n\u2019y a pas p\u00e9trissage apr\u00e8s p\u00e9trissage<\/em> (ein licha a\u2019har licha<\/em>)[c]<\/a><\/sup>. Puisque la chose est permise selon tous les avis, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019op\u00e9rer un changement v\u00e9ritable. Toutefois, il ne faut pas m\u00e9langer cette p\u00e2te rapidement, comme on le ferait les jours de semaine. Par exemple, quand, dans une salade d\u2019aubergines, l\u2019eau s\u2019est partiellement d\u00e9tach\u00e9e et surnage, il est permis de la m\u00ealer de nouveau aux aubergines. De m\u00eame, quand une partie de l\u2019huile d\u2019un beurre de cacahu\u00e8te s\u2019est d\u00e9tach\u00e9e et surnage, il est permis de m\u00e9langer de nouveau cette huile \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>\n

Quand une p\u00e2te a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 p\u00e9trie la veille de Chabbat, on peut inf\u00e9rer des propos de diff\u00e9rents d\u00e9cisionnaires qu\u2019il est permis d\u2019y ajouter d\u2019autres ingr\u00e9dients\u00a0; mais d\u2019autres d\u00e9cisionnaires sont rigoureux \u00e0 ce propos. Par cons\u00e9quent, il est permis de m\u00e9langer ces ingr\u00e9dients suppl\u00e9mentaires en op\u00e9rant un changement. Par exemple, si l\u2019on a une salade de \u2018houmous<\/em> et que l\u2019on veuille y m\u00e9langer du piment, on sera autoris\u00e9 \u00e0 le faire en remuant de fa\u00e7on inhabituelle. De m\u00eame, si l\u2019on a cuit, \u00e0 la veille de Chabbat, des aubergines et qu\u2019on les ait malax\u00e9es dans leur eau, il sera permis d\u2019y ajouter, pendant Chabbat, de la mayonnaise, et de m\u00e9langer le tout en changeant la mani\u00e8re de remuer (cf. Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> 321, 15-16). Nous avons d\u00e9j\u00e0 vu (au pr\u00e9c\u00e9dent paragraphe) que le changement consistait dans le fait de diriger la cuiller en lignes droites, aller et retour, ou de fa\u00e7on quadrill\u00e9e. Dans le cas o\u00f9, m\u00eame de cette fa\u00e7on, le changement ne serait pas tellement perceptible, on extraira la cuiller de la p\u00e2te \u00e0 chaque mouvement du remuement.<\/p>\n

Il est permis de m\u00e9langer des miettes de g\u00e2teau dans du fromage ou du lait. Puisqu\u2019on a d\u00e9j\u00e0 p\u00e9tri la p\u00e2te au moment o\u00f9 l\u2019on pr\u00e9parait le g\u00e2teau, l\u2019interdit de p\u00e9trir ne s\u2019applique plus aux miettes. Mais certains d\u00e9cisionnaires sont rigoureux et pensent que, dans la mesure o\u00f9 la p\u00e2tisserie s\u2019est \u00e9miett\u00e9e, le premier p\u00e9trissage qu\u2019elle avait subi est consid\u00e9r\u00e9 comme annul\u00e9\u00a0; par cons\u00e9quent, on apportera une modification \u00e0 l\u2019op\u00e9ration, et l\u2019on ne l\u2019ex\u00e9cutera que pour une consommation imm\u00e9diate.<\/p>\n

Il y a un autre principe qu\u2019il faut conna\u00eetre\u00a0: la m\u00e9lakha<\/em> de p\u00e9trissage a pour effet de consolider une mati\u00e8re s\u00e8che, de mani\u00e8re \u00e0 la rassembler\u00a0; mais si la mati\u00e8re s\u00e8che s\u2019\u00e9parpille dans la mati\u00e8re liquide, il n\u2019y a pas de p\u00e9trissage<\/em>. Par cons\u00e9quent, il est permis d\u2019ajouter \u00e0 du fromage des herbes aromatiques, puisque les feuilles se dispersent, et ne s\u2019agr\u00e8gent pas l\u2019une \u00e0 l\u2019autre. De m\u00eame, il est permis de m\u00e9langer du muesli dans du fromage frais, puisque les flocons de muesli ne sont pas coll\u00e9s les uns aux autres et qu\u2019ils ne s\u2019agr\u00e8gent pas en un seul bloc, mais s\u2019attachent au fromage lui-m\u00eame. Il est \u00e9galement permis de m\u00e9langer des morceaux de fraise et de banane dans de la cr\u00e8me fra\u00eeche, puisque lesdits morceaux ne se collent pas les uns aux autres ni ne s\u2019agr\u00e8gent en un bloc. Dans le m\u00eame sens, il est permis d\u2019ajouter du sucre ou du cacao au fromage frais, car l\u2019intention n\u2019est pas de coller les grains de sucre ou de cacao les uns aux autres, mais de donner du go\u00fbt au fromage.<\/p>\n

Les A\u2019haronim s\u2019interrogent quant au fait de savoir s\u2019il est permis de m\u00e9langer deux \u00ab\u00a0p\u00e2tes\u00a0\u00bb l\u2019une \u00e0 l\u2019autre\u00a0; par exemple du fromage blanc \u00e0 du miel. Selon certains, puisque les deux corps s\u2019agr\u00e8gent en une p\u00e2te \u00e9paisse, la m\u00e9lakha<\/em> de p\u00e9trissage est constitu\u00e9e (Chemirat Chabbat Kehilkhata<\/em> 8, 16)\u00a0; selon d\u2019autres, ce n\u2019est que lorsqu\u2019on m\u00e9lange une mati\u00e8re s\u00e8che \u00e0 du liquide que s\u2019applique l\u2019interdit de lach<\/em>, mais le m\u00e9lange de deux ingr\u00e9dients qui comportent chacun du liquide est permis (Igrot Moch\u00e9, Ora\u2019h \u2018Ha\u00efm<\/em> IV 74). En pratique, il est permis de les m\u00e9langer en op\u00e9rant un changement.<\/p>\n

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\n[10]<\/a>. Certains permettent m\u00eame de m\u00e9langer avec vigueur, de la mani\u00e8re dont on p\u00e9trit (Taz<\/em>), mais pour de nombreux d\u00e9cisionnaires, il est interdit de remuer avec vigueur (Ba\u2019h<\/em>, Maguen Avraham<\/em>, Elya Rabba<\/em>, Michna Beroura<\/em> 321, 77). Le \u2018Hazon Ich<\/em> (58, 9) est rigoureux\u00a0: si le mets a s\u00e9ch\u00e9 compl\u00e8tement (comme, par exemple, dans le cas d\u2019un riz sec), il est interdit, selon lui, de le p\u00e9trir avec des liquides. En pratique, on pourra p\u00e9trir en modifiant la mani\u00e8re\u00a0: on dirigera la cuiller de fa\u00e7on quadrill\u00e9e.<\/p>\n

 <\/p>\n

[c]<\/a>. On parle d\u2019un m\u00e9lange pouvant \u00eatre consomm\u00e9 tel quel, sans cuisson, pendant Chabbat.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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