{"id":5589,"date":"2026-01-06T12:00:27","date_gmt":"2026-01-06T10:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?p=5589"},"modified":"2026-01-27T12:12:50","modified_gmt":"2026-01-27T10:12:50","slug":"10-06-12","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/10-06-12\/","title":{"rendered":"12. Pain frit, cro\u00fbtons, matsot<\/em> frites"},"content":{"rendered":"

Comme on le sait, en raison de son importance, les sages ont r\u00e9serv\u00e9 au pain des b\u00e9n\u00e9dictions particuli\u00e8res, Hamotsi<\/em> et Birkat hamazon<\/em>. La question qui se pose est de savoir quelle b\u00e9n\u00e9diction l\u2019on doit prononcer pour des morceaux de pain que l\u2019on a bouillis ou frits\u00a0: est-ce toujours Hamotsi<\/em>, ou bien faut-il consid\u00e9rer que le pain, en ce cas, a perdu son statut, et que sa b\u00e9n\u00e9diction est M\u00e9zonot<\/em>\u00a0?<\/p>\n

Le principe est que, si les morceaux de pain qui ont \u00e9t\u00e9 bouillis ou frits ont une taille sup\u00e9rieure au kaza\u00eft<\/em> (volume de la moiti\u00e9 d\u2019un \u0153uf), le statut de pain demeure, et leur b\u00e9n\u00e9diction sera Hamotsi<\/em>, puisqu\u2019ils sont grands, quoique leur forme ait pu changer et qu\u2019ils n\u2019aient plus l\u2019allure de pain. Si les morceaux de pain qui ont \u00e9t\u00e9 bouillis ou frits sont de taille inf\u00e9rieure au kaza\u00eft<\/em>, on consid\u00e8re qu\u2019ils ont perdu leur statut de pain, m\u00eame s\u2019ils en ont gard\u00e9 la forme\u00a0; et m\u00eame si l\u2019on fixe sur eux son repas, leur b\u00e9n\u00e9diction sera M\u00e9zonot<\/em>. Aussi, sur les cro\u00fbtons produits en usine, on dit M\u00e9zonot<\/em>, car il s\u2019agit de morceaux de pain de taille inf\u00e9rieure au kaza\u00eft<\/em>, que l\u2019on a bouillis dans un bain d\u2019huile.<\/p>\n

Mais si l\u2019on pr\u00e9pare des cro\u00fbtons chez soi, avec des petits morceaux de pain que l\u2019on met au four, et quoique chacun de ces cro\u00fbtons puisse \u00eatre plus petit qu\u2019un kaza\u00eft<\/em>, on dira Hamotsi<\/em>, m\u00eame pour un seul morceau. En effet, ces morceaux n\u2019ont pas subi de nouvelle cuisson \u00e0 l\u2019eau ou \u00e0 l\u2019huile, et leur forme demeure semblable \u00e0 celle de pain. Si l\u2019on en mange la mesure d\u2019un kaza\u00eft<\/em>, on devra, de plus, r\u00e9citer le Birkat hamazon<\/em> \u00e0 la fin.<\/p>\n

Des miettes de pain, inf\u00e9rieures chacune \u00e0 un kaza\u00eft<\/em>, qui ont \u00e9t\u00e9 agr\u00e9g\u00e9es ou accol\u00e9es les unes aux autres, ou cuites avec d\u2019autres ingr\u00e9dients pour former un g\u00e2teau ou des boulettes, ont pour b\u00e9n\u00e9dictions M\u00e9zonot<\/em> et \u2018Al hami\u2018hia<\/em>, puisque chacune est inf\u00e9rieure \u00e0 un kaza\u00eft <\/em>et que leur forme n\u2019est plus celle du pain.<\/p>\n

Si l\u2019on frit des tranches de pain avec de l\u2019\u0153uf, tout le monde s\u2019accorde \u00e0 dire que, puisque chaque morceau est de taille sup\u00e9rieure \u00e0 un kaza\u00eft<\/em>, les b\u00e9n\u00e9dictions sont Hamotsi<\/em> et Birkat hamazon<\/em>. Si l\u2019on frit des morceaux plus petits qu\u2019un kaza\u00eft<\/em>, mais que ces morceaux gardent l\u2019apparence du pain, leurs b\u00e9n\u00e9dictions sont l\u2019objet d\u2019un doute. Puisqu\u2019il n\u2019est pas certain que la friture \u00e0 la po\u00eale doive \u00eatre assimil\u00e9e \u00e0 une cuisson \u00e0 l\u2019eau \u2013 ce qui donnerait \u00e0 ces morceaux le statut de m\u00e9zonot<\/em> \u2013, ou \u00e0 une cuisson au four \u2013 ce qui justifierait de dire Hamotsi<\/em> \u2013, il convient, pour sortir du doute, de les consommer \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur d\u2019un repas accompagn\u00e9 de pain. Si on les mange en dehors d\u2019un tel repas, on dira M\u00e9zonot <\/em>en raison du doute.<\/p>\n

Il existe \u00e9galement un doute \u00e0 l\u2019\u00e9gard des fragments de matsot frits (matsa brei<\/em>), puisque la forme des matsot <\/em>demeure reconnaissable. Si l\u2019on assimile la friture \u00e0 la cuisson au four, il faut dire Hamotsi<\/em> et Birkat hamazon<\/em>\u00a0; si on l\u2019assimile \u00e0 la cuisson par immersion dans un liquide, c\u2019est M\u00e9zonot<\/em> et \u2018Al hami\u2018hia<\/em> qui conviennent, m\u00eame si l\u2019on \u00ab\u00a0fixe son repas\u00a0\u00bb sur la matsa brei<\/em>. Pour sortir du doute, il est juste de manger d\u2019abord un kaza\u00eft<\/em> de pain ou de matsa<\/em>, sur lequel on dira Hamotsi<\/em>, ce par quoi l\u2019on couvrira \u00e9galement la matsa<\/em> frite\u00a0; puis on r\u00e9citera le Birkat hamazon<\/em>.<\/p>\n

Si l\u2019on ne veut pas fixer de repas sur de la matsa<\/em> frite, mais seulement y go\u00fbter entre les repas, on dira M\u00e9zonot<\/em> et \u2018Al hami\u2018hia<\/em>[11]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

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[11]<\/a>. Le statut des morceaux de pain frits, inf\u00e9rieurs \u00e0 la mesure de kaza\u00eft<\/em>, d\u00e9pend du statut de la friture \u00e0 la po\u00eale (Michna Beroura<\/em> 168, 56\u00a0; Cha\u2018ar Hatsioun<\/em> 52). Selon certains auteurs, des mets ainsi cuits suivent la m\u00eame r\u00e8gle que des mets cuits \u00e0 l\u2019eau (Rabbi Chn\u00e9our Zalman de Lyadi, S\u00e9der Birkot Han\u00e9h\u00e9nin<\/em> 2, 12\u00a0; \u2018Hay\u00e9 Adam<\/em> 54, 6)\u00a0; la b\u00e9n\u00e9diction \u00e0 dire est donc M\u00e9zonot<\/em>. D\u2019autres estiment que cette cuisson doit \u00eatre assimil\u00e9e \u00e0 la cuisson au four, de sorte que la b\u00e9n\u00e9diction est Hamotsi<\/em> (Maguen Avraham<\/em> 168, 36\u00a0; \u2018Aroukh Hachoul\u2018han<\/em>). La voie \u00e0 suivre est expos\u00e9e ci-dessus dans le corps de texte.<\/p>\n

Matsa brei<\/em> (fragments de matsa frits)\u00a0:<\/strong> le statut de cette sp\u00e9cialit\u00e9 est li\u00e9 \u00e0 cette controverse. Si l\u2019on n\u2019en mange pas la quantit\u00e9 permettant d\u2019atteindre la sati\u00e9t\u00e9<\/strong>, on dira M\u00e9zonot <\/em>et \u2018Al hami\u2018hia<\/em>, comme en tout cas de doute. Certes, si l\u2019on cherche \u00e0 donner \u00e0 sa pratique un suppl\u00e9ment de perfection (hidour<\/em>), il est pr\u00e9f\u00e9rable de manger ce mets au sein d\u2019un repas accompagn\u00e9 de pain. Cependant, parce que le doute penche ici en faveur de la b\u00e9n\u00e9diction M\u00e9zonot<\/em>, celui qui le souhaite est autoris\u00e9 \u00e0 dire a priori M\u00e9zonot<\/em> sur la matsa brei<\/em>. La raison en est que, comme nous l\u2019avons vu (\u00a7 7), selon la coutume s\u00e9farade, la b\u00e9n\u00e9diction de la matsa est M\u00e9zonot<\/em> dans le cours de l\u2019ann\u00e9e\u00a0; \u00e0 plus forte raison sera-ce le cas pour de la matsa frite (qui est peut-\u00eatre assimilable \u00e0 de la matsa bouillie). Et les Ashk\u00e9nazes eux-m\u00eames peuvent associer cette consid\u00e9ration \u00e0 d\u2019autres, tendant dans le m\u00eame sens. \u00c0 Pessa\u2018h m\u00eame, o\u00f9 les S\u00e9farades, eux aussi, disent Hamotsi <\/em>sur la matsa<\/em>, on incline \u00e0 dire que la matsa frite requiert la b\u00e9n\u00e9diction M\u00e9zonot<\/em>\u00a0; car, d\u00e8s lors qu\u2019on l\u2019a frite, il est vraisemblable que ce changement d\u2019\u00e9tat l\u2019ait fait revenir au statut qui est le sien au cours de l\u2019ann\u00e9e, o\u00f9 la b\u00e9n\u00e9diction est, selon certains d\u00e9cisionnaires, M\u00e9zonot<\/em>.<\/p>\n

Si on la mange \u00e0 sati\u00e9t\u00e9<\/strong>, le doute est plus grand encore. Cf. note 9, o\u00f9 il est dit que les A\u2018haronim discutent s\u2019il faut appliquer en cela le principe d\u2019apr\u00e8s lequel, en cas de doute sur une r\u00e8gle toranique, on est rigoureux<\/em>, de sorte que l\u2019on devrait dire Birkat hamazon<\/em> (comme le pensent le Maguen Avraham<\/em> et la majorit\u00e9 des d\u00e9cisionnaires), ou s\u2019il suffit de dire M\u00e9\u2018ein chaloch<\/em>, puisque tous les grands principes du Birkat hamazon<\/em> sont mentionn\u00e9s dans cette b\u00e9n\u00e9diction (comme le pense le Dagoul M\u00e9revava<\/em>). En pratique, il est pr\u00e9f\u00e9rable de sortir du doute en r\u00e9citant la b\u00e9n\u00e9diction du pain ou de la matsa proprement dite. Quand cela n\u2019est pas possible, et que l\u2019on a l\u2019intention de fixer son repas sur de la matsa brei<\/em>, on se lavera les mains avec b\u00e9n\u00e9diction, on dira Hamotsi<\/em> puis Birkat hamazon<\/em>.<\/p>\n

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Comme on le sait, en raison de son importance, les sages ont r\u00e9serv\u00e9 au pain des b\u00e9n\u00e9dictions particuli\u00e8res, Hamotsi et Birkat hamazon. La question qui se pose est de savoir quelle b\u00e9n\u00e9diction l\u2019on doit prononcer pour des morceaux de pain que l\u2019on a bouillis ou frits\u00a0: est-ce toujours Hamotsi, ou bien faut-il consid\u00e9rer que le […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[238],"tags":[],"class_list":["post-5589","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-10-06"],"yoast_head":"\n12. 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