{"id":5641,"date":"2026-01-08T08:00:27","date_gmt":"2026-01-08T06:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?p=5641"},"modified":"2026-01-27T15:10:04","modified_gmt":"2026-01-27T13:10:04","slug":"10-08-08","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/10-08-08\/","title":{"rendered":"08. Fruits ou l\u00e9gumes coup\u00e9s ou \u00e9cras\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Quand des fruits ou des l\u00e9gumes ont \u00e9t\u00e9 coup\u00e9s ou \u00e9cras\u00e9s, leur b\u00e9n\u00e9diction reste inchang\u00e9e. Par exemple, si l\u2019on coupe des l\u00e9gumes pour en faire une salade, on r\u00e9citera la b\u00e9n\u00e9diction Ha-adama<\/em>\u00a0; de m\u00eame, si l\u2019on r\u00e2pe des carottes, la b\u00e9n\u00e9diction reste Ha-adama<\/em>. Si l\u2019on coupe ou que l\u2019on r\u00e2pe des pommes, la b\u00e9n\u00e9diction sera Ha\u2018ets<\/em>. Et si l\u2019on \u00e9crase de la banane, on dira Ha-adama<\/em>.<\/p>\n

Si le fruit ou le l\u00e9gume est totalement broy\u00e9, les d\u00e9cisionnaires sont partag\u00e9s\u00a0: la b\u00e9n\u00e9diction\u00a0a-t-elle chang\u00e9\u00a0? Certains estiment que, bien que la forme du l\u00e9gume ou du fruit ait enti\u00e8rement chang\u00e9, la b\u00e9n\u00e9diction initiale demeure, puisque, concr\u00e8tement, le fruit ou le l\u00e9gume initialement pr\u00e9sent est toujours l\u00e0 (Ma\u00efmonide). D\u2019autres pensent que, dans la mesure o\u00f9 le changement est grand, au point que les gens ne reconnaissent plus un fruit ou un l\u00e9gume, on r\u00e9cite Ch\u00e9hakol<\/em> (Teroumat Had\u00e9chen<\/em>). C\u2019est ce dernier avis que l\u2019on suit en pratique.<\/p>\n

En conclusion, si le fruit est enti\u00e8rement \u00e9cras\u00e9, sa b\u00e9n\u00e9diction est Ch\u00e9hakol<\/em>, et s\u2019il n\u2019est pas enti\u00e8rement \u00e9cras\u00e9, sa b\u00e9n\u00e9diction est semblable \u00e0 celle du fruit entier. Simplement, puisque le statut de tel fruit ou l\u00e9gume d\u00e9pend de l\u2019opinion qu\u2019en ont les hommes, certains fruits et l\u00e9gumes font exception\u00a0: parfois, bien qu\u2019un fruit soit enti\u00e8rement \u00e9cras\u00e9, les gens continuent de le regarder comme un fruit, parce qu\u2019il est tr\u00e8s habituel de le manger \u00e9cras\u00e9\u00a0; par cons\u00e9quent, la b\u00e9n\u00e9diction restera conforme \u00e0 ce qu\u2019elle est lorsque le fruit est entier. D\u2019autres fois, alors m\u00eame que le fruit n\u2019est pas enti\u00e8rement \u00e9cras\u00e9, les gens consid\u00e8rent qu\u2019il a profond\u00e9ment chang\u00e9 d\u2019\u00e9tat, de sorte que l\u2019on dira Ch\u00e9hakol<\/em>[3]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

Dans les prochains paragraphes, nous continuerons l\u2019expos\u00e9 de ces notions\u00a0; mais il faut commencer par dire que, en pratique, il n\u2019est pas tellement \u00e0 craindre d\u2019erreur en la mati\u00e8re. En effet, si l\u2019on a dit Ha\u2018ets<\/em> sur des fruits enti\u00e8rement \u00e9cras\u00e9s, on est quitte, puisqu\u2019il n\u2019y a pas de contre-v\u00e9rit\u00e9 dans ce que l\u2019on a dit\u00a0: en effet, cette pur\u00e9e est le produit du fruit de l\u2019arbre. De m\u00eame, si l\u2019on a dit Ch\u00e9hakol<\/em> sur des fruits qui ne sont pas enti\u00e8rement \u00e9cras\u00e9s, on est quitte, puisque, m\u00eame si l\u2019on avait dit Ch\u00e9hakol<\/em> sur un fruit entier, on le serait (Choul\u2018han \u2018Aroukh<\/em> 206, 1, Michna Beroura<\/em> 3). De plus, il est fr\u00e9quent que les types d\u2019aliments, le mode de broyage et l\u2019opinion des gens varient d\u2019un endroit \u00e0 l\u2019autre, ou d\u2019une \u00e9poque \u00e0 l\u2019autre. Par cons\u00e9quent, il n\u2019y a pas tellement lieu de s\u2019inqui\u00e9ter en cette mati\u00e8re. En cas de doute, on pourra s\u2019interroger soi-m\u00eame\u00a0: si l\u2019on peut reconna\u00eetre que cette pur\u00e9e m\u00e9rite encore le nom du fruit initial, on r\u00e9citera la b\u00e9n\u00e9diction d\u2019origine de celui-ci\u00a0; si son apparence a beaucoup chang\u00e9, on dira Ch\u00e9hakol<\/em>[4]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

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[3]<\/a>. Les principaux aspects du sujet sont expos\u00e9s en Berakhot<\/em> 38a, au sujet de la trima<\/em>, pr\u00e9paration de dattes \u00e9cras\u00e9es, dont la b\u00e9n\u00e9diction est Ha\u2018ets<\/em>. Selon le Teroumat Had\u00e9chen<\/em> 29 et d\u2019autres Richonim, si les fruits sont \u00e9cras\u00e9s, la b\u00e9n\u00e9diction est Ch\u00e9hakol<\/em>. Selon Ma\u00efmonide et d\u2019autres Richonim, la b\u00e9n\u00e9diction reste Ha\u2018ets<\/em>, m\u00eame quand ils sont enti\u00e8rement \u00e9cras\u00e9s\u00a0; et ce n\u2019est que lorsqu\u2019ils sont devenus pareils \u00e0 du liquide, que l\u2019on peut boire tant ils sont broy\u00e9s, que la b\u00e9n\u00e9diction deviendra Ch\u00e9hakol<\/em>. Il existe \u00e0 cet \u00e9gard d\u2019autres nuances d\u2019opinion, quant \u00e0 la d\u00e9finition de ce qu\u2019est un fruit enti\u00e8rement \u00e9cras\u00e9, ou non enti\u00e8rement \u00e9cras\u00e9, de sorte que, selon certains auteurs, il n\u2019y a pas entre les Richonim de v\u00e9ritable controverse (Tour\u00e9 Zahav<\/em>, \u2018Aroukh Hachoul\u2018han<\/em>). Nous retenons ci-dessus les opinions principales.<\/p>\n

La r\u00e8gle applicable aux l\u00e9gumes coup\u00e9s est expos\u00e9e en Berakhot<\/em> 39a, o\u00f9 il est dit que la b\u00e9n\u00e9diction reste Ha-adama<\/em>. De prime abord, il semble que la position de Ma\u00efmonide soit confort\u00e9e par un passage de Berakhot <\/em>36b, o\u00f9 est cit\u00e9 le cas de la houmalta<\/em>, pr\u00e9paration de plantes pil\u00e9es au miel, dont la b\u00e9n\u00e9diction demeure Ha-adama<\/em> (comme le dira le Choul\u2018han \u2018Aroukh<\/em> 203, 7). Cependant, le Teroumat Had\u00e9chen<\/em> et ceux qui partagent son avis expliquent que, puisque la mani\u00e8re habituelle de consommer ces plantes est \u00e0 l\u2019\u00e9tat pil\u00e9, le fait de les piler ne modifie pas leur b\u00e9n\u00e9diction. C\u2019est aussi ce qu\u2019\u00e9crit l\u2019auteur du Michna Beroura<\/em> 202, 44 et du B\u00e9our Halakha<\/em> 203, 6.<\/p>\n

\u00c0 notre humble avis, la racine de la controverse tient au fait que, selon Ma\u00efmonide, le broyage ne change en aucun cas l\u2019identit\u00e9 de la plante, de sorte que sa b\u00e9n\u00e9diction reste inchang\u00e9e, tandis que, pour le Teroumat Had\u00e9chen<\/em> et ceux qui partagent son avis, tout d\u00e9pend de l\u2019opinion des gens. En g\u00e9n\u00e9ral, apr\u00e8s broyage int\u00e9gral, la pur\u00e9e obtenue n\u2019est plus consid\u00e9r\u00e9e comme du fruit (ou du l\u00e9gume), mais comme un nouvel aliment\u00a0; aussi, la b\u00e9n\u00e9diction sera-t-elle Ch\u00e9hakol<\/em>\u00a0; mais s\u2019il s\u2019agit d\u2019un fruit ou d\u2019un l\u00e9gume dont le mode de consommation habituel est \u00e0 l\u2019\u00e9tat broy\u00e9, et que, m\u00eame apr\u00e8s son broyage int\u00e9gral et le changement complet de sa forme, on le consid\u00e8re comme fruit (ou l\u00e9gume), sa b\u00e9n\u00e9diction restera inchang\u00e9e. En effet, ce n\u2019est pas le broyage qui est d\u00e9terminant, mais l\u2019opinion populaire (Cf. B\u00e9our Halakha<\/em> 202, 15, o\u00f9 il est dit que la b\u00e9n\u00e9diction du sucre d\u00e9pend de son aspect).<\/p>\n

Bien que le Choul\u2018han \u2018Aroukh<\/em> 202, 7 tranche comme Ma\u00efmonide \u2013 d\u2019apr\u00e8s qui la b\u00e9n\u00e9diction reste inchang\u00e9e en tout cas de broyage \u2013, et que tel semble \u00eatre l\u2019avis de la majorit\u00e9 des Richonim, les communaut\u00e9s juives ont adopt\u00e9 l\u2019opinion du Teroumat Had\u00e9chen<\/em>\u00a0: si le broyage a modifi\u00e9 l\u2019apparence du fruit, on dit Ch\u00e9hakol<\/em>, car cela correspond \u00e0 la perception qu\u2019en ont les gens. Il se peut aussi que l\u2019on ait craint une erreur en mati\u00e8re de b\u00e9n\u00e9diction\u00a0; car si l\u2019aliment a profond\u00e9ment chang\u00e9, on ne sait plus avec certitude de quoi il est compos\u00e9, de sorte que l\u2019on a pris l\u2019usage de dire Ch\u00e9hakol<\/em>. Le Rema 202, 7 \u00e9crit en ce sens qu\u2019il est bon de tenir compte de l\u2019opinion du Teroumat Had\u00e9chen<\/em>. C\u2019est aussi ce qu\u2019\u00e9crivent, en pratique, la majorit\u00e9 des A\u2018haronim.<\/p>\n

Mais ceux-ci discutent jusqu\u2019\u00e0 quel point il convient d\u2019\u00e9mettre de tels doutes en mati\u00e8re d\u2019aliments \u00e9cras\u00e9s. Selon le Maguen Avraham<\/em>, on ne dit Ch\u00e9hakol<\/em> que dans le cas d\u2019un broyage complet, qui modifie enti\u00e8rement l\u2019apparence de l\u2019aliment. Pour le Knesset Haguedola<\/em> et d\u2019autres A\u2018haronim, dans le cas m\u00eame d\u2019un broyage int\u00e9gral qui ne modifie pas enti\u00e8rement l\u2019apparence de l\u2019aliment, la b\u00e9n\u00e9diction est Ch\u00e9hakol<\/em>. Le Michna Beroura<\/em> 202, 42 et le B\u00e9our Halakha<\/em> \u05d3\u00a0\u00bb\u05d4 \u05ea\u05de\u05e8\u05d9\u05dd tranchent dans le sens du Maguen Avraham<\/em>. Il faut en effet associer \u00e0 la d\u00e9cision halakhique l\u2019opinion de Ma\u00efmonide, car, fondamentalement, on aurait pu trancher comme lui\u00a0; aussi, lorsque l\u2019apparence du fruit ou du l\u00e9gume n\u2019a pas tellement chang\u00e9, on maintient sa b\u00e9n\u00e9diction premi\u00e8re, Ha\u2019ets<\/em> ou Ha-adama<\/em>. Telle est la coutume s\u00e9farade et ashk\u00e9naze. Certes, le Yabia\u2019 Omer<\/em> VII 29 tranche comme le Choul\u2018han \u2018Aroukh<\/em>\u00a0; mais de nombreux grands d\u00e9cisionnaires s\u00e9farades tranchent comme le Teroumat Had\u00e9chen<\/em> et le Rema\u00a0; c\u2019est le cas du Rav Pe\u2018alim<\/em> II 28, du Kaf Ha\u2018ha\u00efm<\/em> 202, 57 et de l\u2019Or l\u00e9-Tsion<\/em> 14, 2.<\/p>\n

Le Pisq\u00e9 Techouvot<\/em> 202, 15, se basant sur les propos des A\u2018haronim, r\u00e9sume quelques principes\u00a0: a) si le fruit a \u00e9t\u00e9 cuit et \u00e9cras\u00e9, la b\u00e9n\u00e9diction est Ch\u00e9hakol <\/em>(Maguen Avraham<\/em>)\u00a0; b) si l\u2019on a m\u00e9lang\u00e9 au fruit \u00e9cras\u00e9 d\u2019autres ingr\u00e9dients, la b\u00e9n\u00e9diction de l\u2019ensemble est Ch\u00e9hakol<\/em> (Peri M\u00e9gadim<\/em>)\u00a0; c) si le fruit a \u00e9t\u00e9 broy\u00e9 \u00e0 l\u2019aide d\u2019un appareil pr\u00e9vu \u00e0 cet usage, la b\u00e9n\u00e9diction est Ch\u00e9hakol<\/em> (Nehar Chalom<\/em>).<\/p>\n

Le Pisq\u00e9 Techouvot<\/em> ajoute d\u2019autres r\u00e8gles\u00a0; mais, comme nous l\u2019\u00e9crivions ci-dessus, la m\u00e9thode du Teroumat Had\u00e9chen<\/em> (puisque telle est notre coutume) est d\u2019aller selon l\u2019opinion des gens\u00a0: si la pur\u00e9e est consid\u00e9r\u00e9e comme le fruit m\u00eame, sa b\u00e9n\u00e9diction demeurera inchang\u00e9e\u00a0; si elle n\u2019est plus consid\u00e9r\u00e9e comme le fruit m\u00eame, parce que son \u00e9tat a beaucoup chang\u00e9, sa b\u00e9n\u00e9diction sera Ch\u00e9hakol<\/em>. Toutes les d\u00e9finitions, tous les principes \u00e9nonc\u00e9s par les A\u2018haronim ont pour but d\u2019aider \u00e0 trancher, mais ils ne modifient pas la r\u00e8gle essentielle\u00a0: tout d\u00e9pend de l\u2019opinion des consommateurs. Et puisque la chose d\u00e9pend d\u2019opinions humaines, les avis halakhiques sont nombreux en la mati\u00e8re, car on trouve des cas limites. Si l\u2019on examine nos usages \u00e0 l\u2019\u00e9gard de toutes les b\u00e9n\u00e9dictions r\u00e9cit\u00e9es sur des fruits ou des l\u00e9gumes \u00e9cras\u00e9s, on constate qu\u2019aucune r\u00e8gle ne r\u00e9siste \u00e0 elle seule \u00e0 l\u2019\u00e9preuve de la pratique. Parfois, il nous semble exister une controverse entre A\u2018haronim, alors qu\u2019ils parlent en r\u00e9alit\u00e9 de lieux diff\u00e9rents et d\u2019habitudes alimentaires diff\u00e9rentes. Par cons\u00e9quent, il nous faut suivre ce qui est admis par la majorit\u00e9 des gens, et c\u2019est ainsi que tranchent en pratique les d\u00e9cisionnaires, dans leur majorit\u00e9.<\/p>\n

[4]<\/a>. Nous apprenons, en Choul\u2018han \u2018Aroukh<\/em> 206, 1, que, quelle que soit la cat\u00e9gorie de nourriture, si l\u2019on a dit la b\u00e9n\u00e9diction Ch\u00e9hakol<\/em>, on est quitte. De m\u00eame inversement, si l\u2019on a dit Ha\u2019ets <\/em>sur un fruit qui a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s \u00e9cras\u00e9, au point que son apparence a enti\u00e8rement chang\u00e9, on est quitte, puisque l\u2019on n\u2019a pas dit de contre-v\u00e9rit\u00e9, comme le remarque en des termes proches le Maguen Avraham<\/em> 206, 1 \u2013 ce qu\u2019admettent la quasi-totalit\u00e9 des A\u2019haronim, parmi lesquels le Birk\u00e9 Yossef<\/em> 206, 2, le \u2018Hay\u00e9 Adam<\/em> 51, 12, le Michna Beroura<\/em> 206, 3. Le Yabia\u2019 Omer<\/em> VII 29, 9 s\u2019\u00e9tend sur la question. Certains auteurs, il est vrai, sont d\u2019un avis diff\u00e9rent, mais la halakha suit en cela la majorit\u00e9\u00a0; d\u2019autant plus que, selon Ma\u00efmonide et ceux qui partagent son avis, la b\u00e9n\u00e9diction reste, dans tous les cas, conforme \u00e0 l\u2019identit\u00e9 premi\u00e8re du fruit ou du l\u00e9gume. Par cons\u00e9quent, lorsque la r\u00e8gle n\u2019est pas connue, celui qui prononce la b\u00e9n\u00e9diction peut d\u00e9cider selon ce qui lui para\u00eet vraisemblable.<\/p>\n

Dans le cas o\u00f9 l\u2019on reste dans un tel doute que les arguments en faveur de chaque b\u00e9n\u00e9diction paraissent se valoir, on dira Ch\u00e9hakol<\/em>, comme l\u2019\u00e9crit le Rema 202, 7, et comme le note le Beit Yossef<\/em> 202, 15 au sujet de la b\u00e9n\u00e9diction du sucre\u00a0; tel est l\u2019avis de la majorit\u00e9 des d\u00e9cisionnaires. La raison en est que la b\u00e9n\u00e9diction Ch\u00e9hakol<\/em>, d\u2019apr\u00e8s le sens litt\u00e9ral de ses mots, peut s\u2019appliquer \u00e0 toute cat\u00e9gorie d\u2019aliments\u00a0; tandis que, si l\u2019on peut appliquer la b\u00e9n\u00e9diction Bor\u00e9 peri ha\u2018ets<\/em> \u00e0 un fruit dont l\u2019\u00e9tat a chang\u00e9, c\u2019est seulement en s\u2019appuyant sur une interpr\u00e9tation non litt\u00e9rale de ses mots (cela, contrairement \u00e0 la positon du Yabia\u2019 Omer<\/em>, qui estime que la halakha suit en cela Ma\u00efmonide et qu\u2019il est pr\u00e9f\u00e9rable de dire la b\u00e9n\u00e9diction la plus sp\u00e9cifique).<\/p>\n

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