{"id":5775,"date":"2026-01-10T06:00:27","date_gmt":"2026-01-10T04:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?p=5775"},"modified":"2026-04-14T14:16:21","modified_gmt":"2026-04-14T11:16:21","slug":"10-10-06","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/10-10-06\/","title":{"rendered":"06. Volume, et non poids"},"content":{"rendered":"

Les mesures dont ont parl\u00e9 les Sages sont des mesures de volume et non de poids. Il est en effet certain que les Juifs ne se d\u00e9pla\u00e7aient pas avec une balance en poche\u00a0; aussi les Sages ont-ils fix\u00e9 leurs mesures en fonction de denr\u00e9es courantes, telles que l\u2019olive et l\u2019\u0153uf, que l\u2019on peut \u00e9valuer d\u2019un simple regard. Comme nous l\u2019avons vu, la directive \u00e0 suivre en pratique assimile la mesure de kaza\u00eft<\/em> (\u00ab\u00a0comme une olive\u00a0\u00bb) \u00e0 la moiti\u00e9 du volume d\u2019un \u0153uf. Si un aliment comprend de grands espaces vides, on ne prend pas en compte ces vides dans l\u2019\u00e9valuation du volume\u00a0; mais quand il s\u2019agit de petits espaces vides, auxquels on ne pr\u00eate pas tellement attention, on ne modifie pas l\u2019\u00e9valuation, et d\u00e8s lors qu\u2019il semble que le volume d\u2019un aliment \u00e9quivaut \u00e0 la moiti\u00e9 de celui d\u2019un \u0153uf, petits creux compris, on r\u00e9cite sur lui la b\u00e9n\u00e9diction finale.<\/p>\n

Il est vrai que certains d\u00e9cisionnaires s\u00e9farades avaient l\u2019usage de mesurer les quantit\u00e9s suivant le poids, parce qu\u2019il est difficile d\u2019\u00e9valuer un volume\u00a0: parfois un aliment est allong\u00e9, d\u2019autres fois il est carr\u00e9\u00a0; et quelquefois, on y trouve de grands vides, qui ne s\u2019adjoignent pas au volume. De plus, certains auteurs estiment qu\u2019il faut d\u00e9duire du volume les petits creux eux-m\u00eames, or il est tr\u00e8s difficile d\u2019en \u00e9valuer le volume. Aussi s\u2019aidait-on d\u2019une balance. Mais ces d\u00e9cisionnaires reconnaissaient eux-m\u00eames que, en principe, la mesure d\u00e9pend du volume et non du poids\u00a0; et telle \u00e9tait la coutume des communaut\u00e9s juives, depuis toujours, que d\u2019\u00e9valuer le volume, d\u2019y inclure les petits creux et d\u2019en exclure seulement les grands vides, qui ne font point partie de la structure de l\u2019aliment. Et telle est la halakha.<\/p>\n

Pour le pain, par exemple, on ne prend pas en compte, dans l\u2019\u00e9valuation du volume, les grands creux qui s\u2019y trouvent parfois\u00a0; mais on y inclut, pour d\u00e9terminer la mesure d\u2019un demi-\u0153uf, les petits creux qui accompagnent sa structure d\u2019ensemble. La r\u00e8gle est la m\u00eame pour les galettes de riz, les popcorns, les snacks au beurre de cacahu\u00e8te (Bamba), la cr\u00e8me fouett\u00e9e et ces sortes de choses\u00a0: puisqu\u2019il ne s\u2019y trouve pas de grands vides, on va d\u2019apr\u00e8s le volume que l\u2019on a devant soi.<\/p>\n

Chacun doit apprendre \u00e0 \u00e9valuer les aliments par comparaison avec un \u00ab\u00a0demi-\u0153uf\u00a0\u00bb. Nous l\u2019avons vu, il n\u2019y a pas lieu de craindre une erreur, car les Sages ont donn\u00e9 \u00e0 chacun autorit\u00e9 pour \u00e9valuer la mesure par soi-m\u00eame, bien qu\u2019il soit tr\u00e8s probable que l\u2019on se trompe quelque peu, au-del\u00e0 ou en de\u00e7\u00e0 du volume r\u00e9el[7]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

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[7]<\/a>. Michna \u2018Oqtsin <\/em>2, 8 : \u00ab Un pain spongieux s\u2019\u00e9value tel qu\u2019il est. \u00bb C\u2019est donc bien que l\u2019on va d\u2019apr\u00e8s le volume. Les petits creux de l\u2019aliment eux-m\u00eames s\u2019adjoignent \u00e0 la mesure du volume. Il y a en effet, dans un pain \u00e0 p\u00e2te \u00ab spongieuse \u00bb, des cavit\u00e9s ; or malgr\u00e9 cela, nos Sages disent d\u2019un tel pain qu\u2019on l\u2019\u00e9value \u00ab tel qu\u2019il est \u00bb.<\/div>\n
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Seuls les grands creux ne s\u2019adjoignent pas au volume\u00a0; comme le disent les Sages dans la suite de la michna\u00a0: \u00ab\u00a0S\u2019il s\u2019y trouve un espace vide, on \u201c\u00e9crase\u201d cet espace.\u00a0\u00bb C\u2019est en ce sens que se prononcent le Guinat Vradim<\/em>, le Maguen Avraham<\/em> 486, 1, le \u2018Aroukh Hachoul\u2018han <\/em>486, 2\u00a0et d\u2019autres. En revanche, les responsa Z\u00e9ra\u2019 Emet<\/em> I, 29 sont d\u2019avis que l\u2019on n\u2019adjoint pas les petits orifices. Le Ma\u2018haziq Berakha<\/em> 210, 3, entre autres auteurs, partage cette opinion. D\u2019apr\u00e8s cela, et compte tenu des autres probl\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 la mesure du volume, une partie des d\u00e9cisionnaires s\u00e9farades ont \u00e9crit qu\u2019il fallait mesurer selon le poids, car le calcul peut ainsi se faire d\u2019une mani\u00e8re plus fid\u00e8le \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9. Tel est l\u2019avis du Ben Ich \u2018Ha\u00ef, Mass\u2018\u00e9<\/em> 2\u00a0; en ce sens, le Rav Ovadia Yossef et le Rav Mordekha\u00ef Elyahou ont estim\u00e9 qu\u2019un kaza\u00eft<\/em> \u00e9quivaut \u00e0 29 grammes.<\/p>\n

Il est cependant admis que l\u2019essentiel tient dans le volume, car, s\u2019il n\u2019en \u00e9tait pas ainsi, la michna du trait\u00e9 \u2018Oqtsin<\/em> cit\u00e9e plus haut, d\u2019apr\u00e8s laquelle un pain spongieux s\u2019\u00e9value tel qu\u2019il est<\/em>, n\u2019aurait plus aucun effet. Ce n\u2019est qu\u2019en raison de la difficult\u00e9<\/em> \u00e0 calculer le volume sans espaces vides que l\u2019on s\u2019est aid\u00e9 du poids. C\u2019est bien ce qu\u2019\u00e9crit le Rav Ovadia Yossef en mati\u00e8re de \u2018hala<\/em> (Ye\u2018hav\u00e9 Da\u2018at<\/em> I, 16 et IV, 55). Quant au Rav Abba-Chaoul (Or l\u00e9-Tsion<\/em> II, 14, 17) et au Rav Chalom Messas (Yalqout Ch\u00e9mech<\/em> 137), ils estiment, en pratique, que l\u2019on calcule selon le volume et non selon le poids, conform\u00e9ment \u00e0 l\u2019opinion de la majorit\u00e9 des d\u00e9cisionnaires s\u00e9farades des g\u00e9n\u00e9rations pr\u00e9c\u00e9dentes (comme le rapporte le Ma\u2018haziq Berakha<\/em> 486, 2, et comme l\u2019\u00e9crivent le Ziv\u2018h\u00e9 Ts\u00e9deq<\/em> et le Peri Toar\u00a0<\/em>; cf. Pnin\u00e9 Halakha \u2013 Les Lois de Pessa\u2018h<\/em> 16, 23-24).<\/p>\n

Il semble, en pratique, qu\u2019il y ait toujours lieu de se fonder sur le volume pr\u00e9sent devant nous \u2013 contrairement aux propos du Z\u00e9ra\u2019 Emet<\/em> \u2013, faute de quoi les Sages auraient relativis\u00e9 leurs propres paroles\u00a0; or les Sages ont voulu donner \u00e0 leurs paroles une pleine autorit\u00e9, et non les soumettre \u00e0 un doute constant. Et tel est bien l\u2019usage. S\u2019il n\u2019en \u00e9tait pas ainsi, il e\u00fbt \u00e9t\u00e9 impossible de confier aux gens<\/em> le soin d\u2019\u00e9valuer leur kaza\u00eft<\/em>. C\u2019est aussi ce qui semble ressortir des paroles de Rav Cherira Gaon (cit\u00e9es par l\u2019Echkol<\/em>, dans les lois de la \u2018hala<\/em>)\u00a0: \u00ab\u00a0La mesure est remise entre les mains de chacun, pour qu\u2019il \u00e9value selon son opinion, suivant l\u2019\u00e9valuation de l\u2019\u0153il<\/em>.\u00a0\u00bb De m\u00eame, il est rapport\u00e9 dans les responsa des Gu\u00e9onim (Zikhron Larichonim\u00a0<\/em>268)\u00a0: \u00ab\u00a0Chacun, d\u00e8s lors qu\u2019il agit selon son opinion, se rend quitte de son obligation.\u00a0\u00bb Seuls les grands espaces vides, qui ne sont pas constitutifs de la structure<\/em> de l\u2019aliment, ne s\u2019adjoignent pas \u00e0 la mesure. Telle est l\u2019opinion de la majorit\u00e9 des d\u00e9cisionnaires de notre \u00e9poque\u00a0; et le V\u00e9zot Haberakha<\/em> (explication 1) rapporte que le Rav Ovadia Yossef s\u2019accordait \u00e0 dire que les petits orifices s\u2019associent \u00e0 la mesure.<\/p>\n

Il faut ajouter \u00e0 ces consid\u00e9rations l\u2019opinion d\u2019apr\u00e8s laquelle l\u2019olive<\/em> dont il est question dans la mesure dite de kaza\u00eft<\/em> est semblable \u00e0 celle que nous connaissons de nos jours, et le fait que plusieurs grands A\u2018haronim en usaient ainsi. De m\u00eame, il faut associer \u00e0 cela l\u2019opinion d\u2019apr\u00e8s laquelle l\u2019olive en question est d\u2019un volume inf\u00e9rieur au<\/em> tiers<\/em> d\u2019un \u0153uf. Et quoique nous soyons rigoureux \u00e0 cet \u00e9gard, en prenant pour base le volume de la moiti\u00e9<\/em> d\u2019un \u0153uf, il n\u2019y a pas lieu de pousser plus loin la rigueur, en calculant la mesure de la moiti\u00e9 d\u2019un \u0153uf selon le poids, ou en d\u00e9duisant les petits creux a\u00e9rant la texture de l\u2019aliment. Quant \u00e0 ceux qui veulent \u00eatre rigoureux en toute chose et calculer suivant le poids, ils doivent avoir soin de ne pas manger un aliment dont le volume<\/em> soit d\u2019un demi-\u0153uf et dont le poids<\/em> soit inf\u00e9rieur \u00e0 celui d\u2019un \u00ab\u00a0demi-\u0153uf\u00a0\u00bb, car, s\u2019ils le faisaient, la rigueur qu\u2019ils observent les conduirait en d\u00e9finitive \u00e0 une indulgence inopportune\u00a0: ils auraient en effet mang\u00e9 un aliment requ\u00e9rant, de l\u2019avis de tous, une b\u00e9n\u00e9diction finale, et ils ne la diraient pas.<\/p>\n

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