{"id":5808,"date":"2026-01-11T04:00:27","date_gmt":"2026-01-11T02:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?p=5808"},"modified":"2026-04-15T14:44:54","modified_gmt":"2026-04-15T11:44:54","slug":"10-11-04","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/10-11-04\/","title":{"rendered":"04. M\u00e9lange contenant une c\u00e9r\u00e9ale"},"content":{"rendered":"

Quand nous disions que, en cas de m\u00e9lange d\u2019aliments, nous allons d\u2019apr\u00e8s la majorit\u00e9, nous visions les m\u00e9langes ordinaires. Mais si l\u2019une des esp\u00e8ces constitutives du m\u00e9lange est une des cinq c\u00e9r\u00e9ales[c]<\/a><\/sup>, la b\u00e9n\u00e9diction de ce m\u00e9lange est M\u00e9zonot<\/em>. Par exemple, quand un g\u00e2teau contient de la farine d\u2019une des cinq c\u00e9r\u00e9ales, et quoique la majorit\u00e9 du m\u00e9lange soit fait de sucre, d\u2019\u0153ufs, de noix et de chocolat, la b\u00e9n\u00e9diction est M\u00e9zonot<\/em>. De m\u00eame pour une pachtida <\/em>de l\u00e9gumes \u00e0 laquelle on a m\u00eal\u00e9 un peu de farine, afin d\u2019en am\u00e9liorer le go\u00fbt\u00a0: c\u2019est la farine qui est principale, et l\u2019on dit M\u00e9zonot <\/em>sur la pachtida<\/em>. Cela s\u2019explique par le fait que les cinq c\u00e9r\u00e9ales sont les aliments les plus importants, puisque c\u2019est d\u2019elles que l\u2019on fait le pain et les g\u00e2teaux. Par cons\u00e9quent, d\u00e8s lors qu\u2019il s\u2019en trouve dans le m\u00e9lange, c\u2019est elles qui d\u00e9terminent la b\u00e9n\u00e9diction. La r\u00e8gle est la m\u00eame pour une salade de nouilles et de chou\u00a0: puisqu\u2019un aliment \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales fait partie de la salade, la b\u00e9n\u00e9diction est M\u00e9zonot<\/em>, m\u00eame quand l\u2019aliment c\u00e9r\u00e9alier est minoritaire.<\/p>\n

Tout cela vaut \u00e0 la condition que les c\u00e9r\u00e9ales en question aient pour but de donner du go\u00fbt \u00e0 ce mets, ou de rassasier. Mais si le r\u00f4le des c\u00e9r\u00e9ales est simplement de lier <\/em>les ingr\u00e9dients du mets (que celui-ci soit cuit \u00e0 l\u2019eau ou au four), les c\u00e9r\u00e9ales sont l\u2019accessoire des autres ingr\u00e9dients, et n\u2019ont donc pas la force de d\u00e9terminer la b\u00e9n\u00e9diction. Par cons\u00e9quent, pour une pachtida<\/em> de l\u00e9gumes \u00e0 laquelle on a m\u00eal\u00e9 de la farine afin de donner du liant \u00e0 l\u2019ensemble, c\u2019est Ha-adama<\/em> que l\u2019on r\u00e9cite (Choul\u2018han \u2018Aroukh<\/em> 208, 2-3). De m\u00eame, quand, \u00e0 une boulette de poisson ou de viande, est m\u00e9lang\u00e9e de la panure afin d\u2019en accro\u00eetre le volume et de l\u2019attendrir, la panure est l\u2019accessoire de la viande ou du poisson, et l\u2019on dit Ch\u00e9hakol <\/em>sur la boulette (Avn\u00e9 N\u00e9zer, Ora\u2018h \u2018Ha\u00efm <\/em>38)[5]<\/a><\/sup>. En cas de doute, chacun devra d\u00e9cider, selon son propre jugement, si le composant c\u00e9r\u00e9ale est l\u00e0 pour donner du go\u00fbt \u00e0 la recette, ou a pour simple fonction de servir de liant (ou quelque autre utilit\u00e9 de ce genre).<\/p>\n

On est parfois en pr\u00e9sence d\u2019un doute, quant au fait de savoir si tel plat que l\u2019on a devant soi doit \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme un seul et m\u00eame aliment, compos\u00e9 de plusieurs ingr\u00e9dients \u2013 de sorte que l\u2019on devrait dire la b\u00e9n\u00e9diction relative au principal, et couvrir par-l\u00e0 l\u2019accessoire \u2013, ou s\u2019il s\u2019agit de la r\u00e9union de plusieurs aliments, requ\u00e9rant chacun sa b\u00e9n\u00e9diction sp\u00e9cifique. Prenons le cas d\u2019un cholent[d]<\/a><\/sup> \u00e9pais contenant de l\u2019orge perl\u00e9e, des saucisses \u00e0 base de farine, parfois m\u00eal\u00e9e de viande (kichke<\/em>), des morceaux de pommes de terre, des haricots et de la viande. M\u00eame si les kichke<\/em> se sont effrit\u00e9s et dispers\u00e9s dans l\u2019ensemble du plat, un doute subsiste\u00a0: le cholent<\/em> doit-il \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme un m\u00e9lange unifi\u00e9, dont la b\u00e9n\u00e9diction est M\u00e9zonot<\/em>\u00a0? ou bien faut-il dire que les morceaux de viande et de pommes de terre, parce qu\u2019ils sont reconnaissables, sont consid\u00e9r\u00e9s comme des aliments distincts, dont les b\u00e9n\u00e9dictions doivent \u00eatre r\u00e9cit\u00e9es\u00a0? Comme nous l\u2019avons vu (\u00a7 3), dans un tel cas, il faut d\u2019abord r\u00e9citer la b\u00e9n\u00e9diction de chaque aliment s\u00e9par\u00e9ment\u00a0: M\u00e9zonot<\/em> sur l\u2019orge perl\u00e9e, Ha-adama<\/em> sur la pomme de terre et Ch\u00e9hakol <\/em>sur un morceau de viande\u00a0; apr\u00e8s quoi on mangera le cholent<\/em> en tant que m\u00e9lange.<\/em><\/p>\n

S\u2019agissant de la b\u00e9n\u00e9diction finale, si l\u2019on a mang\u00e9 un kaza\u00eft <\/em>de c\u00e9r\u00e9ales, on dira \u2018Al hami\u2018hia<\/em>. Quant aux autres aliments, s\u2019ils \u00e9taient enti\u00e8rement m\u00eal\u00e9s, au point que l\u2019on n\u2019a pas mang\u00e9, s\u00e9par\u00e9ment, un kaza\u00eft<\/em> de l\u2019ensemble des ingr\u00e9dients autres que M\u00e9zonot <\/em>\u2013 pour la raison qu\u2019il se trouvait une portion de l\u2019aliment \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales dans presque chaque cuiller\u00e9e \u2013, il est douteux que l\u2019on doive dire sur eux Bor\u00e9 n\u00e9fachot<\/em>. Il se peut en effet qu\u2019ils aient \u00e9t\u00e9 couverts par la b\u00e9n\u00e9diction dite sur les c\u00e9r\u00e9ales. Mais si l\u2019on en a mang\u00e9 un kaza\u00eft<\/em> s\u00e9par\u00e9ment \u2013 c\u2019est-\u00e0-dire que la somme de toutes les cuiller\u00e9es d\u2019aliments non m\u00eal\u00e9es de c\u00e9r\u00e9ales forme un kaza\u00eft<\/em> \u2013, on dira Bor\u00e9 n\u00e9fachot<\/em>. De m\u00eame, si les c\u00e9r\u00e9ales que l\u2019on a mang\u00e9es ne formaient pas un kaza\u00eft<\/em>, et que les autres ingr\u00e9dients formaient en revanche un kaza\u00eft<\/em>, on dira Bor\u00e9 n\u00e9fachot<\/em>, bien que tous les ingr\u00e9dients fussent m\u00eal\u00e9s (\u2018Aroukh Hachoul\u2018han<\/em> 212, 2).<\/p>\n

\n
\n
[c]<\/a>. Pour lesquelles la b\u00e9n\u00e9diction finale est \u2018Al hami\u2018hia<\/em>.<\/div>\n
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[5]<\/a>. La question de la berakha<\/em> finale est expliqu\u00e9e ci-dessus, chapitre 10. En note 14, nous disions que, lorsqu\u2019on a mang\u00e9 un demi-kaza\u00eft <\/em>d\u2019aliment dont la b\u00e9n\u00e9diction finale est M\u00e9\u2018ein chaloch<\/em> et un demi-kaza\u00eft <\/em>d\u2019aliment dont la b\u00e9n\u00e9diction finale est Bor\u00e9 n\u00e9fachot<\/em>, on tient compte de l\u2019opinion rigoureuse\u00a0: les deux aliments ne s\u2019associent pas l\u2019un \u00e0 l\u2019autre pour cr\u00e9er l\u2019obligation de dire Bor\u00e9 n\u00e9fachot<\/em>. En revanche, s\u2019ils forment ensemble un m\u00eame mets, qui n\u2019est cependant pas enti\u00e8rement m\u00eal\u00e9 comme le serait un mets homog\u00e8ne, et qu\u2019ensemble ils fassent un kaza\u00eft<\/em>, on dira Bor\u00e9 n\u00e9fachot<\/em>, quoique la majorit\u00e9 soit m\u00e9zonot<\/em>. C\u2019est le cas, par exemple, d\u2019un g\u00e2teau fourr\u00e9, ou d\u2019une salade de nouilles et de chou.<\/p>\n

 <\/p>\n

Pour un aliment homog\u00e8ne, dont les deux composants sont enti\u00e8rement m\u00eal\u00e9s, la r\u00e8gle est diff\u00e9rente\u00a0: nous avons vu ci-dessus (chap. 10 \u00a7\u00a09) que, dans un g\u00e2teau, tous les ingr\u00e9dients sont assimil\u00e9s \u00e0 la farine, \u00e0 condition que celle-ci repr\u00e9sente au moins un huiti\u00e8me de l\u2019ensemble. Si l\u2019on en mange un kaza\u00eft<\/em>, la b\u00e9n\u00e9diction finale sera donc \u2018Al hami\u2018hia<\/em>. Dans le cas d\u2019une pachtida<\/em>, si la farine est majoritaire, on dit \u2018Al hami\u2018hia <\/em>sur un kaza\u00eft <\/em>de l\u2019ensemble. Si la farine n\u2019est pas majoritaire, mais que l\u2019on en ait mang\u00e9 une part contenant, en pratique, un kaza\u00eft<\/em> de c\u00e9r\u00e9ales, ce dans le d\u00e9lai d\u2019akhilat pras<\/em>, on dira \u2018Al hami\u2018hia<\/em>\u00a0; mais si la part ne contenait pas un kaza\u00eft <\/em>de c\u00e9r\u00e9ales, c\u2019est Bor\u00e9 n\u00e9fachot<\/em> que l\u2019on r\u00e9citera. Cf. l\u2019explication de cette r\u00e8gle en Har\u2018havot<\/em>, ad loc<\/em>.<\/p>\n

 <\/p>\n

[d]<\/a>. Plat traditionnel du Chabbat des communaut\u00e9s ashk\u00e9nazes\u00a0; la version s\u00e9farade est la tafina<\/em>\u00a0; les Isra\u00e9liens parlent plus g\u00e9n\u00e9ralement de \u2018hamin<\/em> (\u00ab\u00a0plat chaud\u00a0\u00bb). Ce plat de haricots secs, de bl\u00e9 ou de pois chiches aux pommes de terre cuit lentement toute la nuit de Chabbat, sur un feu couvert ou sur une plaque \u00e9lectrique de Chabbat (plata<\/em>).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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