{"id":831,"date":"2016-04-10T01:00:23","date_gmt":"2016-04-09T22:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?p=831"},"modified":"2018-03-20T12:56:11","modified_gmt":"2018-03-20T10:56:11","slug":"04-10-01","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-01\/","title":{"rendered":"01. Absorption du go\u00fbt par les ustensiles\u00a0: cas d\u2019interdiction"},"content":{"rendered":"

Quand on fait cuire un aliment dans un ustensile, son go\u00fbt est absorb\u00e9 par les parois et s\u2019y attache. Aussi, si l\u2019on a cuit de la viande tar\u00e8fe<\/em> (non cach\u00e8re) dans une marmite, le go\u00fbt du tar\u00e8fe<\/em> est retenu dans les parois et s\u2019y attache\u00a0; si, apr\u00e8s cela, on cuit de la viande cach\u00e8re dans la m\u00eame marmite, cette viande cach\u00e8re est interdite \u00e0 la consommation, parce que le go\u00fbt du tar\u00e8fe<\/em> est sorti des parois de l\u2019ustensile et a \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9 par elle[1]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

Cependant, nous avons pour principe que ce qui transmet un mauvais go\u00fbt ne rend pas interdit le mets auquel ce mauvais go\u00fbt se m\u00eale. Par exemple, si un peu de viande tar\u00e8fe <\/em>ab\u00eem\u00e9e est tomb\u00e9e dans de la viande cach\u00e8re, cette derni\u00e8re reste autoris\u00e9e \u00e0 la consommation, parce que le go\u00fbt du tar\u00e8fe<\/em> \u00e9tait cause de dommage. La r\u00e8gle est analogue s\u2019agissant du go\u00fbt absorb\u00e9 par des ustensiles,\u00a0et qui s\u2019y attache : nous avons pour principe que, vingt-quatre heures apr\u00e8s cette absorption, le go\u00fbt est alt\u00e9r\u00e9<\/em>. Aussi, si l\u2019on a cuit de la viande tar\u00e8fe<\/em> dans une marmite, et que, plus de vingt-quatre heures apr\u00e8s, on y a cuit un autre mets, ce nouveau mets est cach\u00e8re, car le go\u00fbt de l\u2019aliment interdit, qui avait \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9 par la marmite, est d\u00e9sormais alt\u00e9r\u00e9\u00a0; il ne frappe donc pas d\u2019interdit le mets nouvellement cuit (Choul\u2019han \u2018Aroukh, Yor\u00e9 D\u00e9\u2019a<\/em> 103, 5).<\/p>\n

Toutefois, a priori, il est d\u00e9fendu de se servir d\u2019une marmite qui a absorb\u00e9 un go\u00fbt interdit, m\u00eame apr\u00e8s l\u2019expiration de vingt-quatre heures, car nos sages ont craint que, par oubli, par erreur, on n\u2019y cuise des aliments avant l\u2019expiration de ce d\u00e9lai. Par cons\u00e9quent, les sages ont d\u00e9cid\u00e9 que, d\u00e8s lors que la marmite \u00e9tait d\u2019abord interdite \u00e0 l\u2019emploi, il ne faut plus l\u2019utiliser avant qu\u2019elle n\u2019ait subi un processus de cach\u00e9risation (Choul\u2019han \u2018Aroukh, Yor\u00e9 D\u00e9\u2019a<\/em> 122, 2). Ce n\u2019est qu\u2019a posteriori <\/em>que, si l\u2019on a oubli\u00e9 que la marmite avait absorb\u00e9 un go\u00fbt interdit, et que l\u2019on y ait cuit un autre aliment, ledit aliment sera n\u00e9anmoins cach\u00e8re, d\u00e8s lors que vingt-quatre heures ont pass\u00e9 depuis la cuisson de la chose interdite. Mais si l\u2019on sait que la marmite avait absorb\u00e9 le go\u00fbt d\u2019un aliment interdit, et que l\u2019on y ait n\u00e9anmoins fait cuire un aliment cach\u00e8re, les sages mettent une telle transgression \u00e0 l\u2019amende, en interdisant l\u2019aliment \u00e0 celui qui l\u2019a cuit et aux membres de sa maison, quoique le go\u00fbt de la chose interdite qui s\u2019y trouve ait d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 alt\u00e9r\u00e9[2]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

\n
\n
\n[1]<\/a>. On ne saurait d\u00e9terminer avec pr\u00e9cision \u00e0 quel degr\u00e9 le go\u00fbt a \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9 par les parois, ni \u00e0 quel degr\u00e9 les parois rejettent ensuite ce go\u00fbt. Certains ustensiles, tels ceux d\u2019argile, absorbent davantage, d\u2019autres moins, comme ceux de m\u00e9tal\u00a0; parfois, le go\u00fbt ne fait que s\u2019attacher aux parois. Certains go\u00fbts s\u2019absorbent davantage, d\u2019autres moins\u00a0; et pour certains aliments, une petite quantit\u00e9 s\u2019attachant aux parois suffit \u00e0 elle seule \u00e0 y donner un go\u00fbt tr\u00e8s fort. Puisque nous sommes dans un doute permanent qu\u2019il n\u2019est pas moyen de lever, les sages ont d\u00e9cid\u00e9 que, pour sortir du doute, il faut consid\u00e9rer toute la paroi de l\u2019ustensile comme \u00e9tant remplie du go\u00fbt du mets que l\u2019on y a fait cuire.<\/p>\n

Par cons\u00e9quent, si, dans une marmite, on a fait cuire de la viande tar\u00e8fe<\/em>, et qu\u2019ensuite on y a fait cuire de la viande cach\u00e8re, nous consid\u00e9rons la paroi de la marmite comme enti\u00e8rement satur\u00e9e de go\u00fbt de viande tar\u00e8fe\u00a0<\/em>; puis, quand on y a fait cuire la viande cach\u00e8re, on consid\u00e8re que tout le go\u00fbt du tar\u00e8fe <\/em>est entr\u00e9 dans la viande cach\u00e8re. Or dans toutes nos marmites et tous nos ustensiles, la contenance n\u2019est pas soixante fois sup\u00e9rieure \u00e0 l\u2019\u00e9paisseur des parois. Il s\u2019ensuit que, chaque fois que l\u2019on cuira un aliment dans une marmite qui a absorb\u00e9 le go\u00fbt d\u2019un aliment interdit, tout ce que l\u2019on aura cuit se verra interdit, puisque la contenance de ladite marmite n\u2019est pas soixante fois sup\u00e9rieure \u00e0 l\u2019\u00e9paisseur des parois. Et m\u00eame si l\u2019on y fait cuire une nouvelle fois un aliment cach\u00e8re, celui-ci sera \u00e9galement interdit, car il se peut que, au cours de la cuisson pr\u00e9c\u00e9dente, le go\u00fbt de l\u2019aliment interdit n\u2019ait pas \u00e9t\u00e9 rejet\u00e9, et que ce go\u00fbt interdit ne soit int\u00e9gralement rejet\u00e9 qu\u2019au cours de la nouvelle cuisson. Telle est la r\u00e8gle\u00a0: dans tous les cas de doute permanent, dans lesquels on ne peut jamais \u00e9valuer de fa\u00e7on tr\u00e8s pr\u00e9cise quelle mesure de go\u00fbt a \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9e et quelle mesure est rejet\u00e9e, il faut \u00eatre rigoureux.<\/p>\n

[2]<\/a>. Telle est l\u2019opinion de la majorit\u00e9 des d\u00e9cisionnaires\u00a0: si je cuis un mets intentionnellement dans une marmite qui requ\u00e9rait d\u2019\u00eatre \u00e9chaud\u00e9e, les sages du Talmud m\u2019infligent une p\u00e9nalit\u00e9 en interdisant le mets, \u00e0 moi-m\u00eame ainsi qu\u2019\u00e0 ceux pour qui je l\u2019ai cuit, comme l\u2019expliquent le Knesset Haguedola<\/em> sur Yor\u00e9 D\u00e9\u2019a<\/em> 122 et le Hagahot Hatour<\/em> 26. Cf. Dark\u00e9 Techouva, Yor\u00e9 D\u00e9\u2019a<\/em> 122, 5 et Yabia\u2019 Omer <\/em>VIII Yor\u00e9 D\u00e9\u2019a<\/em> 14, ainsi que le chapitre Hag\u2019alat K\u00e9lim l\u00e9-Pessa\u2019h<\/em>, introduction 2 (p. 17).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quand on fait cuire un aliment dans un ustensile, son go\u00fbt est absorb\u00e9 par les parois et s\u2019y attache. Aussi, si l\u2019on a cuit de la viande tar\u00e8fe (non cach\u00e8re) dans une marmite, le go\u00fbt du tar\u00e8fe est retenu dans les parois et s\u2019y attache\u00a0; si, apr\u00e8s cela, on cuit de la viande cach\u00e8re dans […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"class_list":["post-831","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-04-10"],"yoast_head":"\n01. 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