{"id":835,"date":"2016-04-10T03:00:28","date_gmt":"2016-04-10T00:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?p=835"},"modified":"2018-03-20T12:57:07","modified_gmt":"2018-03-20T10:57:07","slug":"04-10-03","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-03\/","title":{"rendered":"03. De m\u00eame que l\u2019ustensile absorbe, ainsi rejette-t-il<\/em>\u2013 \u00e9chaudage et chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral"},"content":{"rendered":"

Le principe essentiel en mati\u00e8re de cach\u00e9risation d\u2019ustensiles est\u00a0le suivant\u00a0: kevol\u2019o, kakh polto<\/em> (litt\u00e9ralement\u00a0: \u00ab\u00a0de m\u00eame qu\u2019il absorbe, ainsi rejette-t-il\u00a0\u00bb)\u00a0; en d\u2019autres termes\u00a0: suivant la mani\u00e8re dont le go\u00fbt de l\u2019aliment interdit s\u2019est attach\u00e9 \u00e0 l\u2019ustensile et y a \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9, ainsi l\u2019ustensile rejettera ce go\u00fbt. Bien que, apr\u00e8s une journ\u00e9e, le go\u00fbt absorb\u00e9 et attach\u00e9 dans l\u2019ustensile soit alt\u00e9r\u00e9, et qu\u2019il ne porte plus d\u2019interdit, la r\u00e8gle veut que tout ustensile ayant absorb\u00e9 un go\u00fbt interdit requiert une cach\u00e9risation, semblable \u00e0 son utilisation interdite. Il existe deux formes principales d\u2019absorption\u00a0: par l\u2019eau bouillante, et par le feu.<\/p>\n

Si le go\u00fbt interdit a \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9 et attach\u00e9 par le biais de l\u2019eau bouillante \u2013 comme dans le cas d\u2019une marmite o\u00f9 l\u2019on cuit \u00e0 l\u2019eau un mets \u2018hamets \u2013, il faudra, pour cach\u00e9riser l\u2019ustensile en vue de Pessa\u2019h, l\u2019immerger dans de l\u2019eau bouillante\u00a0: par le biais de cette derni\u00e8re, le go\u00fbt du \u2018hamets en sera rejet\u00e9. La r\u00e8gle est la m\u00eame pour une louche, des cuillers\u00a0: si l\u2019on s\u2019en est servi pour des aliments \u2018hamets dont la chaleur \u00e9tait sup\u00e9rieure \u00e0 celle de yad sol\u00e9det bo<\/em>[a]<\/a><\/sup>, le go\u00fbt du \u2018hamets y a \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9 et attach\u00e9, et pour qu\u2019il en soit rejet\u00e9, il faut les immerger dans de l\u2019eau bouillante\u00a0; de cette fa\u00e7on, le go\u00fbt du \u2018hamets en sera expuls\u00e9.<\/p>\n

Mais si le \u2018hamets a \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9 et s\u2019est attach\u00e9 \u00e0 l\u2019ustensile par l\u2019effet de la chaleur, sans intervention d\u2019un liquide \u2013 par exemple dans le cas d\u2019un moule o\u00f9 l\u2019on a cuit un g\u00e2teau au four, ou de broches \u00e0 r\u00f4tir o\u00f9 l\u2019on a cuit des amuse-bouche, ou encore d\u2019une marmite r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9paration du dja\u2019hnoun<\/em> y\u00e9m\u00e9nite (p\u00e2te roul\u00e9e) ou du kougel <\/em>ashk\u00e9naze (g\u00e2teau de p\u00e2tes) \u2013, la cach\u00e9risation s\u2019op\u00e8re par chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral, puisque l\u2019absorption s\u2019est produite par l\u2019effet du feu, sans liquide. En d\u2019autres termes, il faudra faire passer ces ustensiles par le feu, jusqu\u2019\u00e0 ce que des \u00e9tincelles en sortent, ou qu\u2019ils s\u2019embrasent au point de rougir.<\/p>\n

La diff\u00e9rence entre les deux formes d\u2019absorption est la suivante\u00a0: l\u2019absorption engendr\u00e9e par des liquides est une absorption l\u00e9g\u00e8re\u00a0; aussi suffit-il de la force de l\u2019eau bouillante pour expulser des parois de l\u2019ustensile le go\u00fbt du \u2018hamets qui s\u2019y \u00e9tait attach\u00e9 et y avait \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9. En revanche, l\u2019absorption par un moule ou une broche est intense, car c\u2019est avec une grande force que la chaleur du feu fait p\u00e9n\u00e9trer le go\u00fbt de l\u2019aliment dans les parois de l\u2019ustensile, de sorte que l\u2019eau bouillante ne suffirait pas \u00e0 en extraire tout le go\u00fbt\u00a0; aussi faut-il cach\u00e9riser l\u2019ustensile de la fa\u00e7on m\u00eame dont il a absorb\u00e9 le go\u00fbt interdit\u00a0: par le feu. C\u2019est ce que nous appelons liboun \u2018hamour<\/em>, chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral, o\u00f9 le feu br\u00fble et d\u00e9truit toutes les saveurs absorb\u00e9es et attach\u00e9es aux parois de l\u2019ustensile.<\/p>\n

Nous voyons donc que l\u2019\u00e9chaudage expulse<\/em> de l\u2019ustensile le go\u00fbt qui s\u2019y trouve absorb\u00e9, tandis que le chauffage \u00e0 blanc consume<\/em> le go\u00fbt absorb\u00e9 dans l\u2019ustensile, alors qu\u2019il s\u2019y trouve encore absorb\u00e9 et attach\u00e9.<\/em><\/p>\n

Aussi doit-on nettoyer les ustensiles que l\u2019on s\u2019appr\u00eate \u00e0 \u00e9chauder, en en \u00f4tant tout r\u00e9sidu alimentaire qui pourrait y \u00eatre attach\u00e9\u00a0; en effet, l\u2019\u00e9chaudage extrait le go\u00fbt absorb\u00e9 par l\u2019ustensile, mais il ne d\u00e9truit pas tous les r\u00e9sidus alimentaires qui y adh\u00e8rent encore. \u00c0 l\u2019inverse, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de nettoyer les ustensiles que l\u2019on doit porter \u00e0 blanc puisque, de toute fa\u00e7on, tous les r\u00e9sidus alimentaires qui y sont attach\u00e9s seront totalement br\u00fbl\u00e9s par l\u2019effet du chauffage \u00e0 blanc.<\/p>\n

\n
\n
\n[a]<\/a>. Mesure thermique la plus basse qui soit capable de provoquer la cuisson (g\u00e9n\u00e9ralement estim\u00e9e \u00e0 45\u00b0C). Cf., dans cette m\u00eame s\u00e9rie, Les lois de Chabbat I<\/em> chap. 10 \u00a7 4.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le principe essentiel en mati\u00e8re de cach\u00e9risation d\u2019ustensiles est\u00a0le suivant\u00a0: kevol\u2019o, kakh polto (litt\u00e9ralement\u00a0: \u00ab\u00a0de m\u00eame qu\u2019il absorbe, ainsi rejette-t-il\u00a0\u00bb)\u00a0; en d\u2019autres termes\u00a0: suivant la mani\u00e8re dont le go\u00fbt de l\u2019aliment interdit s\u2019est attach\u00e9 \u00e0 l\u2019ustensile et y a \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9, ainsi l\u2019ustensile rejettera ce go\u00fbt. Bien que, apr\u00e8s une journ\u00e9e, le go\u00fbt absorb\u00e9 et […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"class_list":["post-835","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-04-10"],"yoast_head":"\n03. De m\u00eame que l\u2019ustensile absorbe, ainsi rejette-t-il\u2013 \u00e9chaudage et chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral - Pnin\u00e9 Halakha<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-03\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"03. De m\u00eame que l\u2019ustensile absorbe, ainsi rejette-t-il\u2013 \u00e9chaudage et chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral - Pnin\u00e9 Halakha\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le principe essentiel en mati\u00e8re de cach\u00e9risation d\u2019ustensiles est\u00a0le suivant\u00a0: kevol\u2019o, kakh polto (litt\u00e9ralement\u00a0: \u00ab\u00a0de m\u00eame qu\u2019il absorbe, ainsi rejette-t-il\u00a0\u00bb)\u00a0; en d\u2019autres termes\u00a0: suivant la mani\u00e8re dont le go\u00fbt de l\u2019aliment interdit s\u2019est attach\u00e9 \u00e0 l\u2019ustensile et y a \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9, ainsi l\u2019ustensile rejettera ce go\u00fbt. Bien que, apr\u00e8s une journ\u00e9e, le go\u00fbt absorb\u00e9 et […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-03\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Pnin\u00e9 Halakha\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-04-10T00:00:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-03-20T10:57:07+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"orah765768\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"orah765768\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/04-10-03\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/04-10-03\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"orah765768\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/0996d17962bfd8ffd1c8ef7117a4204b\"},\"headline\":\"03. De m\u00eame que l\u2019ustensile absorbe, ainsi rejette-t-il\u2013 \u00e9chaudage et chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral\",\"datePublished\":\"2016-04-10T00:00:28+00:00\",\"dateModified\":\"2018-03-20T10:57:07+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/04-10-03\\\/\"},\"wordCount\":755,\"articleSection\":[\"Chapitre 10 - Cach\u00e9risation des ustensiles\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/04-10-03\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/04-10-03\\\/\",\"name\":\"03. De m\u00eame que l\u2019ustensile absorbe, ainsi rejette-t-il\u2013 \u00e9chaudage et chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral - Pnin\u00e9 Halakha\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-04-10T00:00:28+00:00\",\"dateModified\":\"2018-03-20T10:57:07+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/0996d17962bfd8ffd1c8ef7117a4204b\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/04-10-03\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/04-10-03\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/04-10-03\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"\u05d3\u05e3 \u05d4\u05d1\u05d9\u05ea\",\"item\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"03. De m\u00eame que l\u2019ustensile absorbe, ainsi rejette-t-il\u2013 \u00e9chaudage et chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/\",\"name\":\"Pnin\u00e9 Halakha\",\"description\":\"Rav Eli\u00e9zer Melamed\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/0996d17962bfd8ffd1c8ef7117a4204b\",\"name\":\"orah765768\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/0fdb49d8a411a6adc7129873884ffe72812892b9141dc21fe63bbadcaf2d84f6?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/0fdb49d8a411a6adc7129873884ffe72812892b9141dc21fe63bbadcaf2d84f6?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/0fdb49d8a411a6adc7129873884ffe72812892b9141dc21fe63bbadcaf2d84f6?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"orah765768\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/ph.yhb.org.il\\\/fr\\\/author\\\/orah765768\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"03. De m\u00eame que l\u2019ustensile absorbe, ainsi rejette-t-il\u2013 \u00e9chaudage et chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral - Pnin\u00e9 Halakha","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-03\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"03. De m\u00eame que l\u2019ustensile absorbe, ainsi rejette-t-il\u2013 \u00e9chaudage et chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral - Pnin\u00e9 Halakha","og_description":"Le principe essentiel en mati\u00e8re de cach\u00e9risation d\u2019ustensiles est\u00a0le suivant\u00a0: kevol\u2019o, kakh polto (litt\u00e9ralement\u00a0: \u00ab\u00a0de m\u00eame qu\u2019il absorbe, ainsi rejette-t-il\u00a0\u00bb)\u00a0; en d\u2019autres termes\u00a0: suivant la mani\u00e8re dont le go\u00fbt de l\u2019aliment interdit s\u2019est attach\u00e9 \u00e0 l\u2019ustensile et y a \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9, ainsi l\u2019ustensile rejettera ce go\u00fbt. Bien que, apr\u00e8s une journ\u00e9e, le go\u00fbt absorb\u00e9 et […]","og_url":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-03\/","og_site_name":"Pnin\u00e9 Halakha","article_published_time":"2016-04-10T00:00:28+00:00","article_modified_time":"2018-03-20T10:57:07+00:00","author":"orah765768","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"orah765768","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-03\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-03\/"},"author":{"name":"orah765768","@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/#\/schema\/person\/0996d17962bfd8ffd1c8ef7117a4204b"},"headline":"03. De m\u00eame que l\u2019ustensile absorbe, ainsi rejette-t-il\u2013 \u00e9chaudage et chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral","datePublished":"2016-04-10T00:00:28+00:00","dateModified":"2018-03-20T10:57:07+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-03\/"},"wordCount":755,"articleSection":["Chapitre 10 - Cach\u00e9risation des ustensiles"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-03\/","url":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-03\/","name":"03. De m\u00eame que l\u2019ustensile absorbe, ainsi rejette-t-il\u2013 \u00e9chaudage et chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral - Pnin\u00e9 Halakha","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/#website"},"datePublished":"2016-04-10T00:00:28+00:00","dateModified":"2018-03-20T10:57:07+00:00","author":{"@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/#\/schema\/person\/0996d17962bfd8ffd1c8ef7117a4204b"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-03\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-03\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-03\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"\u05d3\u05e3 \u05d4\u05d1\u05d9\u05ea","item":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"03. De m\u00eame que l\u2019ustensile absorbe, ainsi rejette-t-il\u2013 \u00e9chaudage et chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/#website","url":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/","name":"Pnin\u00e9 Halakha","description":"Rav Eli\u00e9zer Melamed","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/#\/schema\/person\/0996d17962bfd8ffd1c8ef7117a4204b","name":"orah765768","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0fdb49d8a411a6adc7129873884ffe72812892b9141dc21fe63bbadcaf2d84f6?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0fdb49d8a411a6adc7129873884ffe72812892b9141dc21fe63bbadcaf2d84f6?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0fdb49d8a411a6adc7129873884ffe72812892b9141dc21fe63bbadcaf2d84f6?s=96&d=mm&r=g","caption":"orah765768"},"url":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/author\/orah765768\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/835","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=835"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/835\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=835"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=835"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=835"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}