{"id":839,"date":"2016-04-10T05:00:58","date_gmt":"2016-04-10T02:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?p=839"},"modified":"2018-03-20T12:58:09","modified_gmt":"2018-03-20T10:58:09","slug":"04-10-05","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-05\/","title":{"rendered":"05. Chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral, chauffage \u00e0 blanc l\u00e9ger (faut-il prendre en compte le degr\u00e9 de chaleur lors de l\u2019absorption\u00a0?)"},"content":{"rendered":"

Le chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral (liboun \u2018hamour<\/em>) consiste \u00e0 faire passer l\u2019ustensile par le feu, jusqu\u2019\u00e0 ce que tout le go\u00fbt du \u2018hamets qui y est attach\u00e9 et renferm\u00e9 soit annihil\u00e9 par la combustion. On peut s\u2019assurer que l\u2019ustensile est arriv\u00e9 au degr\u00e9 d\u2019incandescence comme suit\u00a0: si on le met en contact avec une pi\u00e8ce de m\u00e9tal, il en sortira des \u00e9tincelles de feu\u00a0; ou encore, sa surface ext\u00e9rieure s\u2019\u00e9caille, ou sa couleur vire au rouge incandescent. De nos jours, pour la majorit\u00e9 des m\u00e9taux, ces signes n\u2019apparaissent point\u00a0; et d\u00e8s lors qu\u2019ils sont parvenus \u00e0 une chaleur \u00e9quivalente \u00e0 400 degr\u00e9s, ils sont consid\u00e9r\u00e9s comme ayant subi un chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral.<\/p>\n

Le chauffage \u00e0 blanc l\u00e9ger (liboun qal<\/em>) consiste \u00e0 chauffer l\u2019ustensile au feu jusqu\u2019\u00e0 ce que, si l\u2019on d\u00e9pose sur l\u2019envers de l\u2019ustensile un brin de paille ou un fil, celui-ci br\u00fblera, en raison de l\u2019intensit\u00e9 de la chaleur. Par exemple, si l\u2019on veut cach\u00e9riser une po\u00eale par chauffage \u00e0 blanc all\u00e9g\u00e9, il faut la d\u00e9poser sur le feu, et d\u00e9poser sur elle un morceau de papier\u00a0: quand le papier commencera \u00e0 br\u00fbler, la po\u00eale sera cach\u00e9ris\u00e9e par chauffage \u00e0 blanc l\u00e9ger.<\/p>\n

Le chauffage \u00e0 blanc l\u00e9ger n\u2019est pas efficace dans les cas o\u00f9 il faut un chauffage \u00e0 blanc ordinaire, c\u2019est-\u00e0-dire int\u00e9gral. En effet, le propos du chauffage \u00e0 blanc est d\u2019an\u00e9antir par combustion toute trace de go\u00fbt absorb\u00e9 par l\u2019ustensile, or c\u2019est seulement par la forme int\u00e9grale du chauffage \u00e0 blanc que ce go\u00fbt sera \u00e9limin\u00e9 int\u00e9gralement. En revanche, le chauffage \u00e0 blanc l\u00e9ger est plus efficace que l\u2019\u00e9chaudage, car il est capable, plus que l\u2019\u00e9chaudage, d\u2019expulser le go\u00fbt contenu dans l\u2019ustensile\u00a0; il est aussi capable de br\u00fbler une partie du go\u00fbt qui s\u2019y trouve absorb\u00e9 et attach\u00e9. Parfois, quand il est douteux qu\u2019un ustensile doive ou non \u00eatre chauff\u00e9 \u00e0 blanc, la recommandation sera de se contenter d\u2019un chauffage \u00e0 blanc l\u00e9ger. Autre utilit\u00e9\u00a0: un ustensile creus\u00e9 de rainures, qu\u2019il est difficile de nettoyer, ne saurait \u00eatre cach\u00e9ris\u00e9 par simple \u00e9chaudage \u00e0 l\u2019eau bouillante (hag\u2019ala<\/em>), car l\u2019\u00e9chaudage, s\u2019il est en mesure d\u2019expulser le go\u00fbt contenu dans un ustensile, ne peut rendre cach\u00e8res les r\u00e9sidus alimentaires attach\u00e9s aux fentes. En revanche, si l\u2019on fait passer l\u2019ustensile par un chauffage \u00e0 blanc all\u00e9g\u00e9, et que l\u2019on dirige le feu \u00e0 l\u2019endroit des rainures, les r\u00e9sidus alimentaires enfouis dans les rainures seront br\u00fbl\u00e9s, et l\u2019ustensile sera donc cach\u00e9ris\u00e9. On peut \u00e9galement op\u00e9rer un chauffage \u00e0 blanc l\u00e9ger en introduisant l\u2019ustensile \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur d\u2019un four de cuisson, et en le chauffant ainsi, \u00e0 haute temp\u00e9rature, pendant une demi-heure.<\/p>\n

Certains d\u00e9cisionnaires sont plus indulgents, et estiment qu\u2019un ustensile ayant absorb\u00e9 un go\u00fbt interdit par l\u2019effet du feu ne doit pas n\u00e9cessairement \u00eatre cach\u00e9ris\u00e9 par chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral\u00a0: tout d\u00e9pend, selon eux, du degr\u00e9 de chaleur. En effet, le principe suivant lequel la mani\u00e8re dont l\u2019ustensile a absorb\u00e9 le go\u00fbt est pr\u00e9cis\u00e9ment celle que l\u2019on devra adopter pour qu\u2019il le rejette (kevol\u2019o, kakh polto<\/em>) s\u2019applique aussi au degr\u00e9 de chaleur<\/em> de l\u2019absorption. Par cons\u00e9quent, si l\u2019ustensile a absorb\u00e9 le go\u00fbt interdit \u00e0 un degr\u00e9 de chaleur de 300 degr\u00e9s, il devra \u00eatre cach\u00e9ris\u00e9 \u00e0 cette chaleur. S\u2019il ne l\u2019a absorb\u00e9 qu\u2019\u00e0 une chaleur de 200 degr\u00e9s, il sera cach\u00e9ris\u00e9 \u00e0 200 degr\u00e9s, bien que, \u00e0 ce degr\u00e9 de chaleur, l\u2019ustensile ne rougisse pas, ni ne produise d\u2019\u00e9tincelles. Selon cet avis, quand un moule a absorb\u00e9 le go\u00fbt d\u2019un aliment interdit \u00e0 la chaleur du four o\u00f9 il est plac\u00e9, on peut le cach\u00e9riser \u00e0 la chaleur de ce m\u00eame four. En pratique, la halakha est conforme \u00e0 l\u2019opinion de la majorit\u00e9 des d\u00e9cisionnaires\u00a0: tout ustensile qui a absorb\u00e9 le go\u00fbt d\u2019un aliment interdit par l\u2019effet du feu, \u00e0 une chaleur sup\u00e9rieure \u00e0 yad sol\u00e9det bo<\/em>[c]<\/a><\/sup>, doit \u00eatre cach\u00e9ris\u00e9 par chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral. Toutefois, en cas de n\u00e9cessit\u00e9 pressante, on prend en compte l\u2019opinion des d\u00e9cisionnaires indulgents, quand il y a des motifs suppl\u00e9mentaires d\u2019indulgence[5]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

Il faut insister sur le fait que l\u2019absorption int\u00e9grale par le feu se produit seulement quand l\u2019aliment est encore sur le feu\u00a0; c\u2019est le cas, par exemple, quand on a d\u00e9coup\u00e9 au couteau une p\u00e2tisserie qui est encore sur le feu\u00a0: alors, le couteau en a absorb\u00e9 le go\u00fbt par l\u2019effet du feu. Mais si l\u2019on a \u00f4t\u00e9 la p\u00e2tisserie du feu, et qu\u2019on l\u2019ait d\u00e9coup\u00e9e au couteau \u2013 et\u00a0 bien que la p\u00e2tisserie soit s\u00e8che \u2013, l\u2019absorption du go\u00fbt par le couteau est consid\u00e9r\u00e9e comme l\u00e9g\u00e8re, et la cach\u00e9risation qu\u2019elle requiert est l\u2019\u00e9chaudage \u00e0 l\u2019eau bouillante.<\/p>\n

\n
\n
\n[c]<\/a>. Cf. note a.<\/p>\n

[5]<\/a>. Les r\u00e8gles du chauffage \u00e0 blanc, int\u00e9gral et all\u00e9g\u00e9, sont expliqu\u00e9es en Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> et Rama 451, 4, et Michna Beroura<\/em> ad loc. Certes, il semble que, de l\u2019avis de Rabbi Avigdor, cit\u00e9 par le Hagahot Mordekha\u00ef<\/em> sur les aliments interdits 17, 5, le chauffage \u00e0 blanc all\u00e9g\u00e9 soit aussi efficace que l\u2019int\u00e9gral. Mais son opinion n\u2019est pas partag\u00e9e par les autres d\u00e9cisionnaires.<\/p>\n

Pour cach\u00e9riser les rainures ou fentes, il faut orienter le feu dans leur direction (Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> 451, 16 et 19). Cf. Tour\u00e9 Zahav <\/em>451, 8 qui enseigne que, selon certains, le chauffage \u00e0 blanc all\u00e9g\u00e9 est constitu\u00e9 d\u00e8s lors que la face oppos\u00e9e de l\u2019ustensile parvient \u00e0 la temp\u00e9rature de yad sol\u00e9det bo<\/em>. Mais la halakha n\u2019est pas fix\u00e9e d\u2019apr\u00e8s ces avis\u00a0; le chauffage \u00e0 blanc est constitu\u00e9 quand la chaleur est telle que la paille, mise au contact de la face oppos\u00e9e de l\u2019ustensile, br\u00fblerait, comme l\u2019expliquent le Rama 451, 4, le Michna Beroura<\/em> 31 et les ouvrages post\u00e9rieurs des A\u2019haronim.<\/p>\n

Selon la majorit\u00e9 des d\u00e9cisionnaires, un ustensile qui a absorb\u00e9 un go\u00fbt interdit par l\u2019effet du feu, m\u00eame si la chaleur n\u2019\u00e9tait pas sup\u00e9rieure \u00e0 yad sol\u00e9det bo<\/em>, doit \u00eatre cach\u00e9ris\u00e9 par chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral, de mani\u00e8re que des \u00e9tincelles en sortent. Toutefois, certains d\u00e9cisionnaires sont indulgents, comme indiqu\u00e9 dans le corps de texte\u00a0: c\u2019est en ce sens que se prononce le \u2018Arougot Habossem<\/em> 119, et c\u2019est aussi en ce sens qu\u2019incline le Min\u2019hat Yits\u2019haq<\/em> III 66.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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