{"id":841,"date":"2016-04-10T06:00:45","date_gmt":"2016-04-10T03:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?p=841"},"modified":"2018-03-20T12:58:36","modified_gmt":"2018-03-20T10:58:36","slug":"04-10-06","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-06\/","title":{"rendered":"06. Hitra bala\u2019<\/em> (\u00ab\u00a0c\u2019est un produit cach\u00e8re que l\u2019ustensile a absorb\u00e9\u00a0\u00bb)\u00a0; cach\u00e9risation en vue de Pessa\u2019h"},"content":{"rendered":"

La r\u00e8gle que nous avons vue, selon laquelle un ustensile qui a absorb\u00e9 un go\u00fbt par l\u2019effet du feu doit \u00eatre cach\u00e9ris\u00e9 par le feu, s\u2019applique lorsque l\u2019absorption \u00e9tait celle d\u2019une chose interdite<\/em>. Par exemple, une broche \u00e0 r\u00f4tir sur laquelle on a fait r\u00f4tir de la viande tar\u00e8fe<\/em>\u00a0: puisque cette broche a absorb\u00e9, par l\u2019effet du feu, le go\u00fbt d\u2019un aliment interdit, sa cach\u00e9risation se fait par chauffage \u00e0 blanc. Mais si, au moment de l\u2019absorption, la viande \u00e9tait cach\u00e8re, et que cette viande soit devenue interdite seulement apr\u00e8s coup, on pourra cach\u00e9riser la broche par \u00e9chaudage (\u00e0 l\u2019eau bouillante). Le cas classique est le suivant\u00a0: si, sur une broche, on a r\u00f4ti de la viande d\u2019un sacrifice, cette viande, apr\u00e8s l\u2019expiration d\u2019un jour, prend le statut de notar<\/em> (partie restante du sacrifice), qui l\u2019interdit \u00e0 la consommation. De m\u00eame, le go\u00fbt absorb\u00e9 par la broche devient, lui aussi, notar<\/em>\u00a0; aussi sera-t-il interdit d\u2019utiliser la broche sans l\u2019avoir cach\u00e9ris\u00e9e. Il n\u2019est toutefois pas n\u00e9cessaire de la chauffer \u00e0 blanc\u00a0: il suffit de la cach\u00e9riser par \u00e9chaudage \u00e0 l\u2019eau bouillante, car, au moment o\u00f9 la broche a absorb\u00e9 le go\u00fbt de la viande, celle-ci \u00e9tait permise \u00e0 la consommation[6]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

D\u2019apr\u00e8s cela, quand on a cuit par erreur, dans un m\u00eame moule de cuisson, une fois un aliment lact\u00e9, une autre fois un aliment carn\u00e9, la r\u00e8gle \u00e0 appliquer d\u00e9pend de la question de savoir si vingt-quatre heures se sont \u00e9coul\u00e9es entre la cuisson du carn\u00e9 et la cuisson du lact\u00e9.<\/p>\n

Si l\u2019on y a cuit de la viande, et que, avant que vingt-quatre heures n\u2019aient expir\u00e9, on y ait cuit une p\u00e2tisserie lact\u00e9e, cette p\u00e2tisserie sera interdite \u00e0 la consommation, parce qu\u2019un parfait go\u00fbt de viande s\u2019y est m\u00eal\u00e9\u00a0; de m\u00eame, le moule a, par la seconde cuisson, absorb\u00e9 le go\u00fbt d\u2019une chose interdite[d]<\/a><\/sup>, de sorte que sa cach\u00e9risation devra se faire par chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral. Mais si vingt-quatre heures ont pass\u00e9 entre la cuisson de la viande et celle de la p\u00e2tisserie lact\u00e9e, le go\u00fbt de la viande \u00e9tait d\u00e9natur\u00e9 au moment de la cuisson de ladite p\u00e2tisserie\u00a0; aussi, celle-ci sera-t-elle cach\u00e8re. Certes, les sages ont exig\u00e9 de cach\u00e9riser le moule\u00a0; mais puisque, en pratique, ce dernier n\u2019a pas absorb\u00e9 de go\u00fbt interdit, on pourra se contenter de le cach\u00e9riser par \u00e9chaudage. Toutefois, puisqu\u2019on a l\u2019habitude d\u2019introduire ce moule dans un four de cuisson, il sera pr\u00e9f\u00e9rable de le cach\u00e9riser par chauffage \u00e0 blanc all\u00e9g\u00e9\u00a0: on l\u2019enfournera, et l\u2019on mettra le four en marche \u00e0 temp\u00e9rature maximale pendant une demi-heure. Nous l\u2019avons vu, le chauffage \u00e0 blanc all\u00e9g\u00e9 est plus efficace que l\u2019\u00e9chaudage[7]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

S\u2019agissant du \u2018hamets, les plus grands Richonim sont partag\u00e9s\u00a0: selon certains, l\u2019absorption du \u2018hamets, tout au long de l\u2019ann\u00e9e, est consid\u00e9r\u00e9e comme l\u2019absorption d\u2019une chose permise<\/em>, puisqu\u2019il est permis, tout au long de l\u2019ann\u00e9e, de manger du \u2018hamets. D\u00e8s lors, il est possible de cach\u00e9riser les moules de de cuisson, en vue de Pessa\u2019h, par simple \u00e9chaudage. Mais selon la majorit\u00e9 des d\u00e9cisionnaires, le \u2018hamets est appel\u00e9 chose interdite<\/em>\u00a0: bien que, tout au long de l\u2019ann\u00e9e, il soit permis de le manger a priori, il est, \u00e0 l\u2019\u00e9gard de Pessa\u2019h, constamment consid\u00e9r\u00e9 comme interdit, puisque m\u00eame un aliment qui a ferment\u00e9 avant Pessa\u2019h appartient \u00e0 la cat\u00e9gorie de \u2018hamets, et est interdit \u00e0 Pessa\u2019h. Par cons\u00e9quent, il faut cach\u00e9riser les moules par chauffage \u00e0 blanc int\u00e9gral. C\u2019est en ce sens que tranche le Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> (451, 4). Toutefois, en cas de n\u00e9cessit\u00e9 pressante, lorsqu\u2019il y a d\u2019autres motifs d\u2019indulgence, il arrive que l\u2019on s\u2019appuie sur l\u2019opinion indulgente (Michna Beroura <\/em>451, 28)[8]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

\n
\n
\n[6]<\/a>. La distinction essentielle entre absorption d\u2019un go\u00fbt d\u2019abord permis (hitra bala\u2019<\/em>, litt\u00e9ralement\u00a0: \u00ab\u00a0il a absorb\u00e9 une chose permise\u00a0\u00bb) et absorption d\u2019un go\u00fbt toujours interdit (issoura bala\u2019<\/em>\u00a0: \u00ab\u00a0il a absorb\u00e9 une chose interdite\u00a0\u00bb) est expos\u00e9e au trait\u00e9 \u2018Avoda Zara<\/em> 76a. Le propos est le suivant\u00a0: l\u2019\u00e9chaudage suffit \u00e0 extraire de l\u2019ustensile la majorit\u00e9 du go\u00fbt absorb\u00e9 dans les parois de l\u2019ustensile, ou qui y est attach\u00e9 ; mais si le go\u00fbt absorb\u00e9 \u00e9tait celui d\u2019une chose interdite d\u00e8s l\u2019abord, l\u2019ustensile est d\u00e9sormais tenu pour interdit, de sorte que, pour le cach\u00e9riser, on doit d\u00e9truire tout le go\u00fbt qu\u2019il a absorb\u00e9. En revanche, si le go\u00fbt absorb\u00e9 \u00e9tait celui d\u2019une chose permise, les sages n\u2019ont pas exig\u00e9 d\u2019expulser \u00e9galement le faible go\u00fbt restant apr\u00e8s \u00e9chaudage. C\u2019est aux sages qu\u2019est laiss\u00e9e la fixation de cette norme car, apr\u00e8s vingt-quatre heures, le go\u00fbt absorb\u00e9 est d\u00e9j\u00e0 d\u00e9natur\u00e9, et l\u2019exigence de l\u2019expulser de l\u2019ustensile n\u2019est que rabbinique\u00a0; or, lorsque l\u2019absorption s\u2019\u00e9tait faite de mani\u00e8re autoris\u00e9e, les sages n\u2019ont pas exig\u00e9 une \u00e9radication totale. D\u2019apr\u00e8s ce motif, on ne peut \u00eatre \u00e9galement indulgent, quand un ustensile a absorb\u00e9 un go\u00fbt d\u2019abord permis, qu\u2019apr\u00e8s l\u2019expiration de vingt-quatre heures.<\/p>\n

[d]<\/a>. Le m\u00e9lange de lait et de viande.<\/p>\n

[7]<\/a>. Cette r\u00e8gle est bien expliqu\u00e9e par le Rav Pfeuffer, dans son Qitsour Choul\u2019han \u2018Aroukh, Bassar be\u2018halav<\/em> II 2, suivant l\u2019enseignement de Rabbi Mena\u2019hem Azaria da Fano 96 et du \u2018Hatam Sofer, Yor\u00e9 D\u00e9\u2019a<\/em> 110. Cf. Kaf Ha\u2019ha\u00efm<\/em> 451, 70, qui d\u00e9taille les diff\u00e9rents syst\u00e8mes\u00a0; bien que les d\u00e9cisionnaires indulgents soient nombreux, son auteur tend \u00e0 exiger le chauffage \u00e0 blanc l\u00e9ger pour les ustensiles que cette op\u00e9ration ne d\u00e9t\u00e9riore pas. Quant \u00e0 la possibilit\u00e9 d\u2019ex\u00e9cuter un chauffage \u00e0 blanc l\u00e9ger \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du four, cf. Qitsour Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> du Rav Pfeuffer, chap. 12, notes 7 et 10. Il semble que l\u2019on puisse \u00eatre indulgent en cela, surtout si l\u2019on fait intervenir l\u2019avis selon lequel le principe d\u2019identit\u00e9 de m\u00e9thode entre le mode d\u2019absorption et le mode d\u2019expulsion (kevol\u2019o kakh polto<\/em>) s\u2019applique aussi au degr\u00e9 de chaleur du feu, en associant cet avis \u00e0 la consid\u00e9ration que, apr\u00e8s l\u2019expiration d\u2019une journ\u00e9e, on se trouve dans un cas de doute portant sur une norme rabbinique\u00a0; si bien que l\u2019on peut donner pour directive a priori d\u2019ex\u00e9cuter un chauffage \u00e0 blanc l\u00e9ger, par le biais du four.<\/p>\n

[8]<\/a>. Cf. Hag\u2019alat K\u00e9lim<\/em>, introduction 7, o\u00f9 l\u2019auteur \u00e9num\u00e8re en d\u00e9tail les opinions des Richonim. Parmi les avis rigoureux\u00a0: Rif, Roch, Ran, Rachba\u00a0; parmi les avis indulgents\u00a0: Ma\u00efmonide, Rabb\u00e9nou Tam, Or Zaroua\u2019<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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