{"id":851,"date":"2016-04-10T11:00:48","date_gmt":"2016-04-10T08:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?p=851"},"modified":"2018-03-20T13:05:48","modified_gmt":"2018-03-20T11:05:48","slug":"04-10-11","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-11\/","title":{"rendered":"11. Pourquoi on attend vingt-quatre heures avant l\u2019\u00e9chaudage"},"content":{"rendered":"

On a coutume de ne pas \u00e9chauder d\u2019ustensiles qui ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s le jour m\u00eame, c\u2019est-\u00e0-dire durant les vingt-quatre heures qui suivent le moment o\u00f9 ils ont absorb\u00e9 la substance interdite. La raison en est que, durant toute la dur\u00e9e des vingt-quatre heures qui suivent l\u2019absorption de la substance interdite, le go\u00fbt absorb\u00e9 ou attach\u00e9 au sein de l\u2019ustensile demeure excellent, et si l\u2019eau du r\u00e9cipient o\u00f9 se fait l\u2019\u00e9chaudage n\u2019\u00e9tait pas en quantit\u00e9 soixante fois sup\u00e9rieure \u00e0 l\u2019\u00e9paisseur des parois de l\u2019ustensile devant \u00eatre \u00e9chaud\u00e9, cette eau contracterait le go\u00fbt interdit, et le ferait p\u00e9n\u00e9trer en retour dans les parois de l\u2019ustensile, si bien que l\u2019\u00e9chaudage ne serait pas valable. En revanche, si l\u2019on attend vingt-quatre heures, le go\u00fbt qui se trouve dans l\u2019ustensile sera d\u00e9natur\u00e9, de sorte que, m\u00eame si l\u2019eau n\u2019est pas en quantit\u00e9 soixante fois sup\u00e9rieure \u00e0 l\u2019\u00e9paisseur des parois de l\u2019ustensile, celui-ci sera cach\u00e9ris\u00e9\u00a0: le go\u00fbt d\u00e9natur\u00e9 que renferme l\u2019ustensile sera rejet\u00e9 dans l\u2019eau, et m\u00eame si l\u2019ustensile devait en absorber de nouveau une partie, le go\u00fbt, puisqu\u2019il est alt\u00e9r\u00e9, ne le rendrait pas interdit. En effet, c\u2019est seulement dans le cas o\u00f9 le go\u00fbt absorb\u00e9 d\u2019abord \u00e9tait bon que l\u2019ustensile est rendu interdit, et que cette interdiction s\u2019\u00e9tend \u00e9galement apr\u00e8s que le go\u00fbt absorb\u00e9 en son sein s\u2019alt\u00e9rera. En revanche, si le go\u00fbt \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 alt\u00e9r\u00e9 d\u00e8s le d\u00e9but de l\u2019absorption, l\u2019ustensile ne sera pas interdit.<\/p>\n

Il faut encore craindre que, si l\u2019on fait, dans la m\u00eame eau, l\u2019\u00e9chaudage d\u2019ustensiles r\u00e9serv\u00e9s, pour les uns, au carn\u00e9, et pour les autres au lact\u00e9, un bon go\u00fbt de viande et un bon go\u00fbt de lait ne soient l\u00e2ch\u00e9s dans l\u2019eau. Or, si l\u2019eau n\u2019\u00e9tait pas en quantit\u00e9 soixante fois sup\u00e9rieure \u00e0 l\u2019\u00e9paisseur des parois de l\u2019un de ces ustensiles, les go\u00fbts ne s\u2019annuleraient pas, et se m\u00e9langeraient l\u2019un \u00e0 l\u2019autre, rendant toute l\u2019eau interdite. En cons\u00e9quence, tout ustensile que l\u2019on y \u00e9chauderait deviendrait interdit, car il y absorberait le go\u00fbt du carn\u00e9 et celui du lact\u00e9 \u00e0 la fois. En revanche, si vingt-quatre heures s\u2019\u00e9coulent, le go\u00fbt de la viande que rec\u00e8lent les uns, comme celui du lait contenu dans les autres, seront alt\u00e9r\u00e9s\u00a0; et m\u00eame s\u2019ils se m\u00e9langent dans l\u2019eau, celle-ci ne s\u2019en trouvera pas interdite, non plus que les ustensiles, car, lorsqu\u2019un go\u00fbt d\u00e9natur\u00e9 est transmis, le r\u00e9cepteur de ce go\u00fbt reste permis (Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> 452, 2, Michna Beroura<\/em> ad loc.). D\u2019apr\u00e8s ce motif, la marmite dans laquelle on \u00e9chaude les ustensiles doit elle-m\u00eame n\u2019avoir pas \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e dans les vingt-quatre heures qui ont suivi sa derni\u00e8re absorption de viande, de lait, ou de \u2018hamets.<\/p>\n

Dans les lieux o\u00f9 l\u2019on proc\u00e8de \u00e0 l\u2019\u00e9chaudage en public, on a coutume de ne pas se fier au fait que tout le monde a laiss\u00e9 reposer ses ustensiles vingt-quatre heures avant le moment de l\u2019\u00e9chaudage. Pour \u00e9viter toute erreur, on ajoute \u00e0 l\u2019eau un produit ayant pour effet de d\u00e9naturer le go\u00fbt incrust\u00e9 dans les parois des ustensiles que l\u2019on vient cach\u00e9riser\u00a0: par exemple de l\u2019eau de Javel, ou du savon liquide. Gr\u00e2ce \u00e0 cela, toute saveur rejet\u00e9e par les ustensiles est imm\u00e9diatement alt\u00e9r\u00e9e\u00a0; et m\u00eame si elle devait \u00eatre r\u00e9absorb\u00e9e par les ustensiles,\u00a0elle ne pourrait avoir pour effet d\u2019interdire ceux-ci, puisque cette saveur est d\u00e9j\u00e0 d\u00e9natur\u00e9e[14]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

\n
\n
\n[14]<\/a>. Ces principes sont expos\u00e9s par le Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> 452, 1-2 et le Michna Beroura<\/em> 1. Nous voyons donc que, si l\u2019on veut \u00e9chauder un ustensile, on doit \u00eatre pointilleux sur l\u2019une de ces deux conditions\u00a0: ou laisser passer vingt-quatre heures apr\u00e8s la derni\u00e8re utilisation de l\u2019ustensile, pour que le go\u00fbt qui s\u2019y trouve absorb\u00e9 s\u2019alt\u00e8re et que, m\u00eame apr\u00e8s sa r\u00e9absorption par d\u2019autres ustensiles, ceux-ci ne s\u2019en trouvent pas interdits\u00a0; ou qu\u2019il y ait une quantit\u00e9 d\u2019eau soixante fois sup\u00e9rieure \u00e0 l\u2019\u00e9paisseur des parois de l\u2019ustensile\u00a0: alors, le go\u00fbt l\u00e2ch\u00e9 par l\u2019ustensile s\u2019annulera au sein des soixante mesures d\u2019eau. Cependant, si l\u2019on \u00e9chaude de nombreux ustensiles, il est certain que la quantit\u00e9 d\u2019eau contenue par la marmite d\u2019\u00e9chaudage ne sera pas soixante fois sup\u00e9rieure \u00e0 l\u2019\u00e9paisseur des parois de tous les ustensiles. On a coutume de ne pas \u00e9chauder d\u2019ustensile qui a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 dans les derni\u00e8res vingt-quatre heures, de crainte que, suite \u00e0 une erreur, il n\u2019y ait pas soixante fois plus d\u2019eau que d\u2019\u00e9paisseur en parois (Rama 452, 2, Michna Beroura<\/em> 20).<\/p>\n

Ces r\u00e8gles sont applicables \u00e0 toute absorption de saveur interdite. Toutefois, en ce qui concerne le \u2018hamets, le Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> 452, 1 enseigne que, si l\u2019on \u00e9chaude un ustensile \u2018hamets avant le commencement de la p\u00e9riode d\u2019interdiction du \u2018hamets, l\u2019\u00e9chaudage est efficace, m\u00eame si les ustensiles ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s dans les derni\u00e8res vingt-quatre heures et qu\u2019il n\u2019y ait pas soixante fois plus d\u2019eau<\/em>. En effet, durant ce temps, le \u2018hamets est permis. S\u2019il faut cach\u00e9riser l\u2019ustensile, ce n\u2019est qu\u2019en raison du go\u00fbt de \u2018hamets absorb\u00e9 par celui-ci \u00e0 partir d\u2019aliments \u2018hamets\u00a0; en revanche, pour une impr\u00e9gnation indirecte \u2013 cas du go\u00fbt l\u00e2ch\u00e9 dans l\u2019eau, puis qui p\u00e9n\u00e8tre de nouveau dans l\u2019ustensile (ce que nous appelons noten ta\u2019am ben noten ta\u2019am<\/em>, ou de mani\u00e8re abr\u00e9g\u00e9e nat bar nat<\/em>, litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0donneur de go\u00fbt, fils de donneur de go\u00fbt\u00a0\u00bb), l\u2019\u00e9chaudage n\u2019est pas n\u00e9cessaire. Il faut seulement avoir soin de ne pas \u00e9chauder ensemble des ustensiles carn\u00e9s et lact\u00e9s ayant servi durant les derni\u00e8res vingt-quatre heures.<\/p>\n

Certains ont object\u00e9 que l\u2019auteur du Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> lui-m\u00eame, au chapitre 451, 4, oblige \u00e0 chauffer \u00e0 blanc les ustensiles qui ont absorb\u00e9 du \u2018hamets par l\u2019effet du feu, de sorte que le Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> tranche conform\u00e9ment \u00e0 l\u2019opinion selon laquelle le \u2018hamets est appel\u00e9 issoura <\/em>[chose interdite, cf. note 6]\u00a0; comment donc peut-il d\u00e9cider, dans notre cas, que le \u2018hamets est hitra<\/em> [chose d\u2019abord permise, cf. note 6]\u00a0? Effectivement, le \u2018Olat Chabbat<\/em>, le Peri \u2018Hadach<\/em> et le Gaon de Vilna estiment que, s\u2019agissant m\u00eame d\u2019un ustensile \u2018hamets avant la p\u00e9riode d\u2019interdiction, il faut veiller, soit \u00e0 ce qu\u2019il y ait une quantit\u00e9 d\u2019eau soixante fois sup\u00e9rieure, soit \u00e0 ce que les ustensiles ne servent pas pendant vingt-quatre heures. Et tel est l\u2019usage. (Cependant, on peut r\u00e9soudre la contradiction apparente du Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> en disant que, s\u2019agissant d\u2019\u00e9chaudage d\u2019ustensiles, il s\u2019agit d\u2019impr\u00e9gnation doublement indirecte \u2013 nat bar nat bar nat<\/em> \u2013, et que, dans un tel cas, le Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> s\u2019appuie sur l\u2019opinion selon laquelle ce qui est absorb\u00e9 est une chose initialement permise [hitra<\/em>]. En revanche, en mati\u00e8re de chauffage \u00e0 blanc, il n\u2019est question que d\u2019impr\u00e9gnation directe [nat<\/em>], de sorte que le Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> penche pour l\u2019interdiction.)<\/p>\n

Quant au fait de savoir si l\u2019on peut \u00e9chauder des ustensiles pendant Pessa\u2019h\u00a0: pour le Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em>, la chose est permise, \u00e0 condition que l\u2019ustensile n\u2019ait pas \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 dans les derni\u00e8res vingt-quatre heures, de mani\u00e8re que le go\u00fbt qu\u2019il renferme soit d\u00e9natur\u00e9. En revanche, il ne suffit pas de pr\u00e9voir une quantit\u00e9 d\u2019eau soixante fois sup\u00e9rieure, puisque le \u2018hamets, \u00e0 Pessa\u2019h, ne s\u2019annule pas dans la proportion d\u2019un soixanti\u00e8me. Pour le Rama (447, 10), \u00e0 Pessa\u2019h, un facteur de go\u00fbt \u2018hamets, m\u00eame alt\u00e9r\u00e9, interdit le r\u00e9cepteur de ce go\u00fbt, quelle que soit la quantit\u00e9 transmise. Aussi n\u2019a-t-on pas l\u2019usage d\u2019\u00e9chauder des ustensiles \u00e0 Pessa\u2019h. La seule voie permettant de cach\u00e9riser des ustensiles \u00e0 Pessa\u2019h est le chauffage \u00e0 blanc, qui d\u00e9truit par combustion le go\u00fbt interdit.<\/p>\n

A priori, on ne m\u00eale \u00e0 l\u2019eau de l\u2019\u00e9chaudage aucun autre produit, comme l\u2019explique le Rama 452, 5. Mais a posteriori, l\u2019\u00e9chaudage est valide, quel que soit le liquide [cach\u00e8re] utilis\u00e9. Le Michna Beroura<\/em> \u00e9crit, au nom du Peri M\u00e9gadim<\/em>, que si l\u2019on est avant Pessa\u2019h, on r\u00e9p\u00e9tera l\u2019\u00e9chaudage, cette fois sans y adjoindre d\u2019autre produit. Mais dans le cadre d\u2019un \u00e9chaudage public, il est difficile de se fier au fait que chacun aura laiss\u00e9 reposer ses ustensiles pendant vingt-quatre heures, la crainte principale \u00e9tant le m\u00e9lange des go\u00fbts carn\u00e9 et lact\u00e9. Aussi a-t-on coutume de m\u00ealer du savon liquide ou de l\u2019eau de Javel \u00e0 l\u2019eau. Cf. Sidour Pessa\u2019h Kehilkhato<\/em> 7, 20 et notes, o\u00f9 il est dit que c\u2019est seulement dans le cas o\u00f9 l\u2019eau s\u2019est \u00e9paissie<\/em> au contact des produits additionnels que l\u2019on peut douter de la validit\u00e9 de l\u2019\u00e9chaudage. En note 7, le m\u00eame ouvrage cite le \u2018Hazon Ich<\/em>, selon lequel il est pr\u00e9f\u00e9rable de mettre beaucoup de produits ayant un effet d\u00e9naturant, de mani\u00e8re \u00e0 ne pas s\u2019exposer \u00e0 la possibilit\u00e9 d\u2019un m\u00e9lange de go\u00fbts carn\u00e9s et lact\u00e9s, non plus qu\u2019\u00e0 la possibilit\u00e9 d\u2019un go\u00fbt de \u2018hamets, pour ceux qui tiennent qu\u2019un ustensile ayant absorb\u00e9 un go\u00fbt de \u2018hamets a absorb\u00e9 un produit interdit (issoura bala\u2019<\/em>, cf. note 6).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

On a coutume de ne pas \u00e9chauder d\u2019ustensiles qui ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s le jour m\u00eame, c\u2019est-\u00e0-dire durant les vingt-quatre heures qui suivent le moment o\u00f9 ils ont absorb\u00e9 la substance interdite. La raison en est que, durant toute la dur\u00e9e des vingt-quatre heures qui suivent l\u2019absorption de la substance interdite, le go\u00fbt absorb\u00e9 ou attach\u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"class_list":["post-851","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-04-10"],"yoast_head":"\n11. 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