{"id":853,"date":"2016-04-10T12:00:21","date_gmt":"2016-04-10T09:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?p=853"},"modified":"2018-03-20T13:06:13","modified_gmt":"2018-03-20T11:06:13","slug":"04-10-12","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-10-12\/","title":{"rendered":"12. L\u2019\u00e9chaudage des ustensiles en pratique"},"content":{"rendered":"

L\u2019eau d\u2019\u00e9chaudage doit \u00eatre vraiment bouillante. C\u2019est une condition sine qua non<\/em> pour ce qui concerne un ustensile qui a absorb\u00e9 le go\u00fbt interdit en tant que keli richon<\/em> plac\u00e9 sur le feu. Comme nous l\u2019avons vu, a priori, on a coutume d\u2019\u00e9chauder tous les ustensiles dans une marmite elle-m\u00eame keli richon<\/em>, et plac\u00e9e sur le feu.<\/p>\n

Il faut laisser tout l\u2019ustensile immerg\u00e9 dans l\u2019eau pendant quelques secondes[15]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

Parfois l\u2019introduction des ustensiles refroidit un peu l\u2019eau, de sorte qu\u2019elle cesse de bouillir. Il faut alors laisser l\u2019ustensile dans l\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 ce que celle-ci reprenne son \u00e9bullition. Si l\u2019on introduit deux ustensiles en m\u00eame temps dans l\u2019eau bouillante, on devra les remuer un peu afin de s\u2019assurer que l\u2019eau bouillante passe bien entre les deux (d\u2019apr\u00e8s Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> 452, 3-4).<\/p>\n

Un ustensile que l\u2019on ne peut introduire enti\u00e8rement en une fois dans l\u2019eau, on peut en \u00e9chauder d\u2019abord une moiti\u00e9, puis l\u2019autre moiti\u00e9 (Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> 451, 11).<\/p>\n

A priori, on a l\u2019usage de rincer les ustensiles \u00e0 l\u2019eau froide apr\u00e8s l\u2019\u00e9chaudage, afin de n\u2019y pas laisser d\u2019eau chaude, par laquelle les ustensiles risqueraient d\u2019absorber de nouveau le go\u00fbt expuls\u00e9 durant l\u2019\u00e9chaudage. Mais ce n\u2019est pas une condition de validit\u00e9 de la proc\u00e9dure, car on a coutume de faire l\u2019\u00e9chaudage vingt-quatre heures apr\u00e8s le dernier usage de l\u2019ustensile, ou dans une eau dont le go\u00fbt est lui-m\u00eame d\u00e9natur\u00e9[k]<\/a><\/sup>, de sorte que, m\u00eame si l\u2019ustensile r\u00e9absorbait du go\u00fbt provenant de l\u2019eau, l\u2019\u00e9chaudage ne serait pas invalid\u00e9 (Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> 452, 7, Michna Beroura<\/em> 34). Aussi ne doit-on pas rincer \u00e0 l\u2019eau froide des ustensiles qui risqueraient par-l\u00e0 d\u2019\u00eatre endommag\u00e9s \u2013 tels des ustensiles de verre. De m\u00eame, quand il est difficile d\u2019accomplir ce rin\u00e7age \u00e0 l\u2019eau froide, il n\u2019est pas obligatoire de se donner de la peine \u00e0 cette fin.<\/p>\n

Certains appr\u00e9hendent l\u2019id\u00e9e d\u2019\u00e9chauder les ustensiles\u00a0; mais en r\u00e9alit\u00e9, la proc\u00e9dure d\u2019\u00e9chaudage est simple. Rappelons ses \u00e9tapes en r\u00e9sum\u00e9\u00a0: on nettoie d\u2019abord l\u2019ustensile, et l\u2019on attend vingt-quatre heures depuis le moment de l\u2019absorption de la nourriture interdite. Ensuite, on immerge l\u2019ustensile dans l\u2019eau bouillante. S\u2019il est possible de l\u2019en sortir et de le rincer tout de suite \u00e0 l\u2019eau froide, c\u2019est parfait\u00a0; si c\u2019est difficile, on peut \u00e9teindre le feu sous la marmite d\u2019eau bouillante, et attendre que l\u2019eau refroidisse quelque peu. Puis on jettera l\u2019eau chaude, et l\u2019on rincera un peu l\u2019ustensile \u00e9chaud\u00e9. Pour les besoins de l\u2019\u00e9chaudage, on peut utiliser l\u2019une quelconque des marmites de sa cuisine\u00a0: on attendra simplement vingt-quatre heures entre la derni\u00e8re cuisson que l\u2019on y aura faite et le moment de l\u2019\u00e9chaudage\u00a0; ou bien on ajoutera du savon \u00e0 l\u2019eau afin de l\u2019alt\u00e9rer[16]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

\n
\n
\n[15]<\/a>. Il faut prendre soin de ne pas laisser trop longtemps les ustensiles dans l\u2019eau bouillante, afin qu\u2019ils ne r\u00e9absorbent pas ce qu\u2019ils ont expuls\u00e9. Il n\u2019est pas bon, non plus, de les laisser trop peu de temps, car ils n\u2019auraient pas le temps d\u2019expulser le go\u00fbt interdit (Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> 452, 1\u00a0; Michna Beroura<\/em> 4). Selon le Michna Beroura<\/em>, il est difficile d\u2019\u00e9valuer le temps n\u00e9cessaire, qui ne soit ni excessif ni insuffisant. Quoi qu\u2019il en soit, l\u2019auteur ajoute\u00a0: \u00ab\u00a0Si on proc\u00e8de \u00e0 l\u2019\u00e9chaudage avant la p\u00e9riode d\u2019interdiction du \u2018hamets, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de limiter le temps d\u2019immersion, et l\u2019on peut laisser les ustensiles plus longtemps dans l\u2019eau.\u00a0\u00bb Car alors, la transmission d\u2019un go\u00fbt d\u00e9natur\u00e9 ne rend pas interdit le r\u00e9cepteur du go\u00fbt, et le \u2018hamets s\u2019annule dans une quantit\u00e9 d\u2019eau soixante fois sup\u00e9rieure. Cf. Kaf Ha\u2019ha\u00efm<\/em> 452, 2, qui dit que, selon certains Richonim, on laissera les ustensiles dans l\u2019eau \u00ab\u00a0jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils rejettent ce qu\u2019ils ont absorb\u00e9\u00a0\u00bb, et que, selon d\u2019autres, on les immergera \u00ab\u00a0puis on les sortira imm\u00e9diatement\u00a0\u00bb. L\u2019usage courant suit cette derni\u00e8re opinion. Le Peri \u2018Hadach<\/em> \u00e9crit que la coutume d\u2019Isra\u00ebl a valeur de loi. Il semble que l\u2019usage soit de laisser l\u2019ustensile trois secondes, tandis que l\u2019eau bout.<\/p>\n

[k]<\/a>. Par de l\u2019eau de Javel ou du savon liquide.<\/p>\n

[16]<\/a>. La coutume ashk\u00e9naze et d\u2019une partie des communaut\u00e9s s\u00e9farades est de ne pas faire passer un ustensile du statut de carn\u00e9 \u00e0 celui de lact\u00e9, ou inversement, par le biais d\u2019un \u00e9chaudage, afin de ne pas risquer de confusion en oubliant ce qui \u00e9tait lact\u00e9 et ce qui \u00e9tait carn\u00e9. En revanche, quand un ustensile a \u00e9t\u00e9 rendu tar\u00e8fe<\/em> (non cach\u00e8re), et requiert d\u2019\u00eatre \u00e9chaud\u00e9, on pourra, apr\u00e8s son \u00e9chaudage, en modifier la destination. Le \u2018Hatam Sofer<\/em> 110 \u00e9crit ainsi que, apr\u00e8s un \u00e9chaudage en vue de Pessa\u2019h, il est permis de changer l\u2019\u00e9tat de l\u2019ustensile. Si l\u2019on re\u00e7oit un ustensile comme cadeau, on peut en modifier l\u2019emploi par \u00e9chaudage (Dark\u00e9 Techouva, Yor\u00e9 D\u00e9\u2019a<\/em> 121, 59). On peut, si l\u2019on souhaite modifier l\u2019\u00e9tat d\u2019un ustensile, le faire acqu\u00e9rir par son prochain, puis l\u2019acqu\u00e9rir soi-m\u00eame \u00e0 nouveau\u00a0: alors, on pourra l\u2019\u00e9chauder et en modifier l\u2019\u00e9tat. (Selon le Peri M\u00e9gadim<\/em> 452, Echel Avraham<\/em> 13, en cas de n\u00e9cessit\u00e9 pressante, il est permis de modifier la destination d\u2019un ustensile en l\u2019\u00e9chaudant.)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019eau d\u2019\u00e9chaudage doit \u00eatre vraiment bouillante. C\u2019est une condition sine qua non pour ce qui concerne un ustensile qui a absorb\u00e9 le go\u00fbt interdit en tant que keli richon plac\u00e9 sur le feu. Comme nous l\u2019avons vu, a priori, on a coutume d\u2019\u00e9chauder tous les ustensiles dans une marmite elle-m\u00eame keli richon, et plac\u00e9e sur […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"class_list":["post-853","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-04-10"],"yoast_head":"\n12. 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