{"id":864,"date":"2016-04-11T01:00:52","date_gmt":"2016-04-10T22:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/?p=864"},"modified":"2018-03-21T08:55:54","modified_gmt":"2018-03-21T06:55:54","slug":"04-11-01","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ph.yhb.org.il\/fr\/04-11-01\/","title":{"rendered":"01. Le plan de travail"},"content":{"rendered":"

Le plan de travail est majoritairement utilis\u00e9 \u00e0 froid. Mais il arrive que l\u2019on y pose des aliments \u2018hamets chauds. Parfois, on y d\u00e9pose m\u00eame des marmites br\u00fblantes, que l\u2019on vient d\u2019\u00f4ter du feu\u00a0; et si de la sauce en d\u00e9borde, cette sauce sera absorb\u00e9e par le plan de travail, \u00e0 un degr\u00e9 correspondant \u00e0 celui d\u2019un keli richon<\/em> (ustensile premier) qui ne se trouve pas sur le feu[a]<\/a><\/sup>. Parfois, on y p\u00e9trit de la p\u00e2te\u00a0; alors, l\u2019impr\u00e9gnation est plus importante (cf. ci-apr\u00e8s, \u00a7 12).<\/p>\n

Pour cach\u00e9riser le plan de travail, il faut d\u2019abord le bien nettoyer, en faisant particuli\u00e8rement attention aux fentes, afin qu\u2019il n\u2019y reste pas de r\u00e9sidus alimentaires.<\/p>\n

A priori, il conviendrait de le cach\u00e9riser en y versant de l\u2019eau bouillante (\u2018\u00e9rou\u00ef<\/em>), avec une pierre ou un fer port\u00e9 au rouge, pos\u00e9 sur le plan de travail\u00a0: de cette fa\u00e7on, l\u2019eau vers\u00e9e se remettrait \u00e0 bouillir, et parviendrait au degr\u00e9 de chaleur correspondant \u00e0 la cach\u00e9risation d\u2019un ustensile premier qui ne se trouve pas sur le feu. Mais il est difficile de porter un fer au rouge dans une maison particuli\u00e8re. Aussi a-t-on l\u2019usage de cach\u00e9riser le plan de travail d\u2019une des deux fa\u00e7ons suivantes\u00a0: a) apr\u00e8s l\u2019avoir nettoy\u00e9, on verse sur lui de l\u2019eau bouillante. Il faut veiller, pour cela, \u00e0 ce que le plan de travail soit sec, afin que l\u2019eau bouillante entre en contact direct avec lui, et ne refroidisse pas au contact de l\u2019eau qui s\u2019y trouverait. Il faut aussi se garder de commencer \u00e0 se servir du plan de travail en vue de la nourriture chaude de Pessa\u2019h, avant d\u2019avoir laiss\u00e9 passer vingt-quatre heures depuis la derni\u00e8re utilisation du plan de travail pour les besoins d\u2019une nourriture \u2018hamets \u00e0 chaud. b) Apr\u00e8s le nettoyage, on recouvre le plan de travail d\u2019une toile cir\u00e9e, ou de papier aluminium \u00e9pais, afin de faire une s\u00e9paration entre le plan de travail et les ustensiles de Pessa\u2019h.<\/p>\n

Ceux qui sont rigoureux versent un jet d\u2019eau bouillante sur le plan de travail, et le recouvrent \u00e9galement d\u2019une toile cir\u00e9e ou de papier aluminium \u00e9pais.<\/p>\n

Si le plan de travail est d\u00e9licat, et que l\u2019on n\u2019y pose jamais de marmite fumante, on le cach\u00e9risera en se contentant a priori d\u2019un bon nettoyage et d\u2019un jet d\u2019eau bouillante.<\/p>\n

Il ne faut pas cach\u00e9riser son plan de travail en y passant du white spirit<\/em> (distillat de p\u00e9trole), car ce produit a un pouvoir de cach\u00e9risation inf\u00e9rieur au jet d\u2019eau bouillante\u00a0; or c\u2019est par un jet d\u2019eau bouillante que le plan de travail se cach\u00e9rise. Le nettoyage au K\u00e4rcher\u00ae (nettoyeur haute pression) est aussi efficace que le jet d\u2019eau bouillante[1]<\/a><\/sup>.<\/p>\n

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\n[a]<\/a>. Pour les d\u00e9finitions des diff\u00e9rents types d\u2019ustensiles, cf. ci-dessus chap. 10 \u00a7 8, et Les Lois de<\/em> Chabbat<\/em> vol. 1, chap. 10 \u00a7 7.<\/p>\n

[1]<\/a>. En ce qui concerne les tables sur lesquelles on d\u00e9pose des marmites, le Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em> 451, 20 \u00e9crit que l\u2019on doit les cach\u00e9riser avec un jet d\u2019eau bouillante (l\u2019auteur n\u2019est pas indulgent comme dans d\u2019autres cas, o\u00f9 il applique le principe selon lequel on suit la majorit\u00e9 des usages, qui serait ici l\u2019utilisation \u00e0 froid). Selon le Michna Beroura<\/em> 114, qui se fonde sur le Mahari Weil, il faut cach\u00e9riser la table en fonction de son utilisation la plus s\u00e9v\u00e8re, c\u2019est-\u00e0-dire le d\u00e9p\u00f4t d\u2019un keli richon<\/em> retir\u00e9 du feu\u00a0; par cons\u00e9quent, il faut y verser de l\u2019eau bouillante en l\u2019associant \u00e0 une pierre chauff\u00e9e \u00e0 blanc.<\/p>\n

De prime abord, il para\u00eet difficile de comprendre ces avis, car on p\u00e9trit parfois de la p\u00e2te\u00a0sur ces surfaces ; de sorte que, selon le Choul\u2019han \u2018Aroukh<\/em>, il faudrait cach\u00e9riser la table v\u00e9ritablement par \u00e9chaudage (hag\u2019ala<\/em>), et, selon le Rama, par chauffage \u00e0 blanc l\u00e9ger (cf. ci-apr\u00e8s, \u00a7 12). Cependant, nous avons vu au chapitre 10 \u00a7 9 que, en cas de n\u00e9cessit\u00e9 pressante, la cach\u00e9risation pouvait suivre la majorit\u00e9 des utilisations. Aussi a-t-on prescrit de proc\u00e9der par jet d\u2019eau bouillante (et l\u2019on n\u2019a point permis de cach\u00e9riser ces surfaces en se contentant de les nettoyer \u00e0 l\u2019eau froide, ce qui e\u00fbt certes correspondu \u00e0 la majorit\u00e9 de leurs utilisations\u00a0; en effet, il n\u2019y a pas de difficult\u00e9 <\/em>\u00e0 verser de l\u2019eau bouillante). Les tenants de la position rigoureuse, quant \u00e0 eux, ont coutume de d\u00e9verser de l\u2019eau bouillante, puis de recouvrir la surface, en consid\u00e9ration de la minorit\u00e9 de cas\u00a0dans lesquels l\u2019absorption est plus importante. Et s\u2019ils ne se contentent pas de recouvrir, c\u2019est de crainte que la toile cir\u00e9e ne se d\u00e9place.<\/p>\n

Signalons encore que, selon certains, il est \u00e0 craindre qu\u2019un plan de travail bon march\u00e9, fait de fragments de pierres, n\u2019ait un statut semblable \u00e0 l\u2019argile, pour lequel l\u2019\u00e9chaudage n\u2019est pas efficace. Mais il semble plus vraisemblable de dire que le statut de tels plans de travail n\u2019est pas similaire \u00e0 celui de l\u2019argile. En tout \u00e9tat de cause, pour une surface de ce genre, il y a davantage lieu d\u2019\u00eatre rigoureux, en la recouvrant.<\/p>\n

Quant \u00e0 la cach\u00e9risation au white spirit<\/em>, celle-ci n\u2019est pas aussi efficace sur un plan de travail qu\u2019un jet d\u2019eau bouillante, ce qui peut se d\u00e9duire du fait que ce produit ne r\u00e9chauffe pas le plan de travail comme le fait un jet d\u2019eau bouillante. Toutefois, a posteriori, si une personne a proc\u00e9d\u00e9 ainsi, et \u00e0 condition qu\u2019elle ait bien nettoy\u00e9 le plan de travail au pr\u00e9alable, celui-ci sera cach\u00e8re, puisqu\u2019un simple nettoyage \u00e0 froid est efficace a posteriori, conform\u00e9ment \u00e0 la majorit\u00e9 des utilisations d\u2019une telle surface\u00a0; par contre, le white spirit<\/em> \u00e0 lui seul est inefficace.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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