Согласно общепринятому обычаю, не следует кошеровать посуду, пока с того момента, как она впитала вкус запрещенной пищи, не прошло двадцать четыре часа. Это объясняется тем, что в течение двадцати четырех часов вкус, впитавшийся в посуду, сохраняет свежесть, и если при кошеровании объем кипящей воды не превысит в шестьдесят раз общего объема стенок посуды, которую необходимо откошеровать, то вода впитает запрещенный вкус, а затем выделит его обратно, и он вновь впитается в стенки посуды, и кошерование будет неэффективным. По прошествии же двадцати четырех часов вкус запрещенной пищи, впитавшийся в посуду, испортится, и даже если объем кипящей воды не превысит в шестьдесят раз общего объема стенок кошеруемой посуды, кошерование все равно будет считаться действительным. Хотя вкус выделится в кипящую воду и впитается обратно в стенки посуды, тем не менее, поскольку он уже испорчен, он не сделает посуду запрещенной. Ведь посуда стала некошерной, только если вкус, впитавшийся в нее с самого начала, был свежим, а не испорченным, и она продолжает быть некошерной и после того, как впитавшийся в нее вкус испортился; если же вкус был испорчен до того, как впитался в посуду, то она считается кошерной.
Кроме того, возникает опасение, что если в одну и ту же кипящую воду погрузили и молочную, и мясную посуду, то свежий вкус мясной и молочной пищи выделился в воду, и если при этом объем воды не превысил в шестьдесят раз объема одного из выделившихся вкусов, то вкусы не аннулировались, а смешались друг с другом, сделав запрещенной всю воду. И разумеется, любая посуда, которую окунут в эту воду, станет некошерной, так как впитает вкус мясной и молочной пищи вместе. По прошествии же двадцати четырех часов вкусы мяса и молока, впитавшиеся в посуду, становятся испорченными, и даже если они смешаются в кипящей воде, эта вода не станет запрещенной, потому что, согласно ѓалахическому правилу, испорченный вкус не делает посуду некошерной (см. Шульхан арух, 452, 2; Мишна брура, там же).
При кошеровании посуды в общественных котлах, как правило, не полагаются на то, что все люди, пришедшие кошеровать свою посуду, сначала отложили ее на двадцать четыре часа. Для того чтобы избежать возможных проблем, в кипящую воду добавляют вещество, портящее вкус, – например, раствор гипохлорита натрия («Экономика») или жидкое средство для посуды. Благодаря этому любой вкус, выделившийся из посуды, сразу же становится испорченным, и нет опасения, что вкус мяса смешается со вкусом молока, а также, что выделившийся вкус снова впитается в посуду и сделает ее некошерной. Ведь вкус уже испорчен, следовательно, из-за него посуда не может стать некошерной. Исходя из этого, если кто-то хочет откошеровать посуду в кипятке, не ожидая двадцати четырех часов, то можно добавить в кипяток жидкое средство для посуды, и тогда разрешено изначально (лехатхила) кошеровать посуду ранее[5].
Однако по мнению Исур ве-ѓетер ѓа-арох, если в кипяток погружают множество предметов посуды один за другим, то тогда действует правило, согласно которому запрещенный вкус первого погруженного в кипяток предмета выделяется и аннулируется, затем второго и так далее, так что запрещенные вкусы не присоединяются один к другому. И если объем кипятка не превосходит в шестьдесят раз общий объем всей посуды, то в таком случае необходимо учитывать все опасения, упомянутые в тексте. И таков общепринятый обычай (см. Мишна брура, 13). Также принято лехатхила не кошеровать в кипятке посуду, пока после ее использования для запрещенной пищи не прошло 24 часа, – из опасения, что будет допущена ошибка, и объем кипятка не будет превышать общий объем посуды в шестьдесят раз (см. Мишна брура, 20).
Все эти правила относились и к металлической посуде, которую изготовляли в прошлом, так как она имела шершавую поверхность, и в те времена ее не отмывали тщательно водой и мылом. Но в наши дни, когда металлическая посуда стала очень гладкой, и ее тщательно моют водой с мылом, и нет опасения, что на ней остался слой пищи или жира, – не следует опасаться, что она выделит вкус в кипяток во время кошерования. Такое опасение возникает только в отношении деревянной и глиняной посуды (см. выше, гл. 32, п.п. 4-8). И тем не менее принято добавлять в кипяток в общественных котлах жидкое средство для посуды, потому что это необходимо при кошеровании пластмассовой и деревянной посуды, а также потому, что некоторые люди не моют свою металлическую и стеклянную посуду должным образом.
Некоторые законоучители считают, что кошеровать посуду можно только в воде, но не в какой-либо другой жидкости, так как другие жидкости не способствуют должному выделению вкуса (так пишут Рамбан, Ритва и Меири). Согласно другому мнению, кошеровать посуду можно и в других жидкостях (так считает Рашба). Рама (Орах хаим, 452, 5) выносит постановление, что лехатхила кошеровать посуду нужно в воде, а бедиавад это разрешено и в других жидкостях. Исходя из этого, некоторые поздние законоучители (Маген Авраѓам, При хадаш и Хок Яаков) писали, что лехатхила в кипяток для кошерования не следует добавлять пепел. Однако в наши дни в кипяток для кошерования принято добавлять жидкое средство для посуды, так как оно не изменяет консистенцию воды.
