Глава 12 - Приготовление различных блюд в субботу

В субботу запрещено писать буквы и рисовать узоры кремом на пироге. Хотя это не является нарушением запрета Торы, так как написанные буквы и нарисованные узоры сохранятся недолго, − это запрещено постановлением мудрецов.

Если на пироге были написаны буквы или нарисованы узоры перед наступлением субботы, то запрещено разрезать пирог в тех местах, где расположены буквы, но можно разрезать его между букв. Если же буквы сделаны из того же теста, что и сам пирог (подобно буквам, которые часто наносят на сухое печенье), то их можно разрезать, так как они не имеют самостоятельной ценности (см. ниже, гл. 18, п. 3).

Если в субботу необходимо разорвать упаковку с продуктами питания, на которой напечатаны буквы, человек должен постараться не разрывать ее там, где расположены буквы, но если у него нет другого выхода, то можно разорвать и буквы (как объясняется ниже, в гл. 18, п. 3).

В субботу запрещено заквашивать молоко, чтобы сделать из него простоквашу или творог. По мнению многих авторитетов, это запрет Торы, так как заквашивание молока является производным («порождением») от работы боне (строительство), ведь в результате свертывания жидкое молоко превращается в сгусток (см. Вавилонский Талмуд, трактат Шабат, 95а; Рамбам, 10, 13). Подобным же образом, запрещено выкладывать блюдо на тарелку, придавая ему особую форму, так как это тоже напоминает строительство, то есть возведение конструкции (см. Маген Авраѓам, 340, 17; Хаей адам, 39, 1).

В субботу разрешено намазывать пасту на хлеб, так как запрет намазывания не распространяется на пищу. Разрешается также размазывать пасту по ломтику хлеба тщательным образом, чтобы придать ему привлекательный вид, а также распределять хумус по тарелке в виде красивого круга. Это не является нарушением запрета намазывания, поскольку все эти виды пищи уже готовы к употреблению, и намазывание не улучшает их качество. Однако некоторые авторитеты придерживаются более строгого толкования закона и запрещают в субботу намазывать пищу так, чтобы придать ей привлекательный вид. И тот, кто воздерживается от этого, достоин благословения (см. Рама, 321, 19).

Мудрецы запрещают в субботу дробить лед, град или разминать снег, чтобы растопить их, так как это похоже на созидательную работу (мелаха), запрещенную в субботу, ведь в результате этого мы как бы «создаем» воду из снега или льда. Но разрешается бросать кусочки льда в жидкость, где лед растает сам собой, – поскольку человек не совершает преображение льда собственными руками, это не запрещено (см. Вавилонский Талмуд, трактат Шабат, 51б). Подобным же образом, разрешается разбивать лед, чтобы положить его в кувшин или стакан. Ведь, хотя в процессе разбивания льда выделяется вода, человек делает это не для того, чтобы получить воду. Разрешается также ходить по снегу – хотя при этом часть снега тает и превращается в воду, не в этом состоит намерение человека (см. Шульхан арух, 320, 9-12).

По мнению некоторых ранних законоучителей (например, Трума и Рош), запрет дробить лед и растапливать его, превращая в воду, основан на том, что в результате этого возникает новый, ранее не существовавший предмет – твердое вещество превращается в жидкое. Эти законоучители считают, что запрещено также разогревать сгусток пищи, чтобы он стал жидким. Однако, по мнению большинства авторитетов, запрет разминать снег или град основан не на том, что в результате этого возникает новый предмет, а на том, что человек разминает снег руками, и это напоминает выжимание сока из фруктов. Согласно этому мнению, в субботу разрешено растапливать застывший соус до жидкого состояния, если человек делает это косвенным образом – путем нагревания (так считают Рамбам, Рамбан, Рашба, Сефер мицвот гадоль, Сефер мицвот катан). И таков сефардский обычай, соответствующий менее строгому толкованию закона. А по ашкеназскому обычаю, изначально (лехатхила) в этом следует придерживаться более строгого толкования закона, воздерживаясь от возвращения застывшей пищи в жидкое состояние путем нагревания, но в случае необходимости это разрешено (см. Шульхан арух, 318, 16).

Тот же закон относится и к замораживанию воды с целью получить лед: по сефардскому обычаю это разрешено, а по ашкеназскому – изначально (лехатхила), некоторые авторитеты придерживаются более строгого толкования закона и запрещают готовить лед в субботу, но в случае необходимости – например, когда очень жарко – разрешают это (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 10, 4). Другие ашкеназские законоучители разрешают готовить лед изначально, даже в нежаркий день, поскольку лед недолго сохраняет твердую форму, и как только его вынимают из морозильника, он становится жидким; а значит, замораживая воду, мы не создаем новый, не существовавший ранее предмет (см. Циц Элиэзер, 6, 34; 8, 12).

В субботу разрешено посыпать пищу приправами, чтобы придать ей вкус и аромат, и хотя запрещено придавать аромат одежде, на пищу этот запрет не распространяется (см. Шульхан арух, 511, 4; Мишна брура, 24).

По мнению многих законоучителей, в субботу запрещено взбивать яичный белок или сливки, поскольку со стороны может показаться, что, таким образом, человек подготавливает эти блюда к варке (см. Вавилонский Талмуд, трактат Шабат, 109а и комментарий Раши к этому месту; Мишна брура, 321, 68). А некоторые авторитеты придерживаются в этом менее строгого толкования закона.