Исходя из вышесказанного, становится ясно, что существует три уровня кошерности мяса домашних и диких животных. 1) Кашер по обычаю ашкеназских общин, Йемена и Марокко. Согласно этому обычаю, соответствующему менее строгому толкованию закона, сирху соскабливают с поверхности легкого, и только если выяснится, что под ней имеется отверстие, животное будет объявлено трефным. 2) Халак Бейт Йосеф согласно подходу рабби Йосефа Каро. Этот подход соответствует более строгому толкованию закона: сирхот ни в коем случае не соскабливают с поверхности легкого и не прощупывают; однако считается, что сирхот, расположенные в определенных местах, не превращают животное в трефа. 3) Глат (это слово означает на идиш то же самое, что и слово халак на иврите – «гладкий») согласно ашкеназскому обычаю в соответствии с постановлениями Рама. По этому обычаю, также соответствующему более строгому толкованию закона, сирхот ни в коем случае не соскабливают и не прощупывают; кроме того, запрещают даже те сирхот, которые разрешены согласно подходу Бейт Йосефа, так как они склеивают ткани, прилегающие друг к другу (см. выше, п. 6). Однако, с другой стороны, если сирха очень тонкая и легко отделяется от поверхности легкого, то ее удаляют, даже если она склеивает ткани, не прилегающие друг к другу; тогда как согласно подходу Бейт Йосефа это разрешено лишь в особых случаях, а обычно даже тонкие сирхот не удаляют со стенок легких (см. выше, прим. 11).
На практике в наши дни принято разделять кошерность мяса животных (не птиц) на два уровня: 1) кашер согласно подходу авторитетов, придерживающихся в этом вопросе менее строгого толкования закона, – по обычаю, принятому во многих ашкеназских общинах, а также в Йемене, Иране, Марокко и большинстве других общин Северной Африки. 2) Халак (или глат на идиш); согласно этому подходу необходимо придерживаться более строгого толкования закона как по указанию Бейт Йосефа, так и по указания Рама. Ведь если соблюдать только указание Бейт Йосефа, то в редких случаях печать халак получит мясо животных, которые являются трефными согласно мнению ашкеназских авторитетов, придерживающихся в этом вопросе более строгого толкования закона. А если соблюдать только указания Рама, то получится, что мясо некоторых животных будет кошерно согласно подходу Бейт Йосеф лишь в случае крайней необходимости. Тем не менее некоторые организации по выдаче сертификата кошерности (Бадац) выдают печать халак только в соответствии с подходом Рама, а некоторые – только в соответствии с подходом Бейт Йосефа. Поэтому в случае необходимости даже тот, кто ест только мясо, имеющее печать халак в соответствии с одним из подходов, может положиться и на другой подход, так как речь идет о двойном сомнении (сфек сфека).
На практике каждый человек вправе поступать согласно мнению авторитетов, которые придерживаются в этом вопросе менее строгого толкования закона, поскольку их мнение опирается на очень веские доводы. Именно поэтому такое мясо называется «кошерным». Однако изначально (лехатхила) желательно, дабы исполнить заповедь самым великолепным образом (ле-меѓадрин), есть мясо, имеющее печать халак. Такое «украшение» заповеди – самое важное в законах кашрута, и тот, кто обычно его соблюдает, избегает многих сомнений, ведь если мясо имеет печать халак, это означает, что его кошерность находится под самым строгим наблюдением. Особенно важно, чтобы тот, в чьей семье или общине принято есть только мясо, имеющее печать халак, продолжал соблюдать этот обычай[13].
В респонсах Двар Шмуэль (320) написано: если человек, который ест мясо только с печатью халак, пришел в гости к товарищу, который ест обычное кошерное мясо, то первому разрешено есть в гостях у второго, так как речь идет о двойном сомнении (сфек сфека). Во-первых, возможно, практический закон Ѓалахи соответствует мнению авторитетов, придерживающихся в вопросе сирхот легких наименее строгого толкования. Во-вторых, даже если закон соответствует более строгому толкованию, возможно, мясо, поданное к столу, имеет печать халак. Правда, в наши дни это сомнение не действует, потому что мясо любого вида имеет свою печать. Однако некоторые авторитеты говорят, что можно не спрашивать об этом хозяина дома, чтобы не обидеть его; следовательно, второе сомнение все равно существует. Но если на стол подают мясо с печатью халак Бейт Йосеф, то гостю, который обычно ест мясо с печатью халак согласно подходу Рама, разрешено его есть, так как в данном случае тоже имеет место двойное сомнение (сфек сфека). Во-первых, возможно, практический закон соответствует менее строгому толкованию. Во-вторых, даже если закон соответствует более строгому толкованию согласно подходу Рама, возникает сомнение, были ли в легких этого животного сирхот, которые, согласно подходу Рама, превращают мясо в трефа. И наоборот: если тому, кто всегда ест мясо с печатью халак Бейт Йосеф, подали мясо с печатью халак согласно подходу Рама, то ему разрешено есть это мясо по причине сфек сфека. Во-первых, возможно, практический закон соответствует менее строгому толкованию. Во-вторых, даже если закон соответствует более строгому толкованию, возникает сомнение, была ли в легких этого животного тонкая сирха, которую, согласно подходу Бейт Йосефа, разрешено удалять только в случае крайней необходимости.
