Для кошерования посуды можно использовать любую кастрюлю, при условии, что она чистая. Вода, в которой кошеруют посуду, должна кипеть. В случае необходимости, если в воду добавляют жидкое средство для посуды, ее можно вскипятить даже в некошерной кастрюле. Ведь поскольку вкус воды от этого становится испорченным, некошерная кастрюля не делает эту воду запрещенной (но сама кастрюля не становится кошерной, как объяснялось выше, в п. 4).
Посуду оставляют в кипятке примерно на три секунды. Изначально (лехатхила), согласно общепринятому обычаю, сразу после кошерования в кипятке следует облить посуду холодной водой, чтобы оставшийся на ней кипяток не привел к тому, что она вновь впитает выделившийся из нее вкус. Однако это не является обязательным условием кошерования. Поэтому посуду не нужно обливать холодной водой, если это может нанести ей ущерб; в этом нет необходимости и в случае, если сделать это слишком сложно (см. Шульхан арух, 452, 7; Мишна брура, 34)[6].
Иногда посуда немного остужает воду, и вода перестает кипеть, поэтому посуду следует оставить в воде, пока та снова не закипит и на ее поверхности не появятся пузыри.
Если посуда не умещается целиком в котле с кипящей водой, то можно окунуть в кипяток сначала одну ее половину, а потом другую (см. Шульхан арух, 451, 11).
Когда нужно откошеровать много посуды (например, столовые приборы), удобно положить их в корзину и погрузить в кипящую воду, а затем, подождав около трех секунд, вынуть корзину из воды, и вся посуда будет кошерной. Поскольку возникает опасение, что предметы будут слишком плотно прилегать друг к другу и кипяток не пройдет между ними, корзину нужно немного покачивать в воде, чтобы кипяток попадал между посудой и кошеровал ее (см. Шульхан арух, Орах хаим, 452, 3-4).
Также можно кошеровать предметы посуды и без корзины, бросая их в кипящую воду, так как при погружении вода окружает их со всех сторон и кошерует их. При этом предметы нужно бросать в кипяток один за другим. А тот, кто хочет соблюсти обычай мыть посуду холодной водой сразу после кошерования, должен вынуть ее из кипятка и бросить в заранее подготовленную емкость с холодной водой. Однако, как мы говорили, это не является обязанностью, поэтому можно снять котел с кипятком с огня и подождать, пока вода остынет, а затем вынуть из нее откошерованную посуду.
Перечислим вкратце стадии кошерования: сначала посуду необходимо тщательно помыть; затем вскипятить воду в большой и чистой емкости; затем погрузить посуду, которую нужно откошеровать, в кипяток, следя за тем, чтобы вода продолжала кипеть; а примерно через три секунды откошерованную посуду следует извлечь из кипятка. Принято добавлять в кипяток жидкое средство для посуды или ждать 24 часа со времени последнего использования этой посуды для запрещенной пищи. Изначально (лехатхила) после кошерования следует помыть посуду холодной водой.
Ранние законоучители также писали, что после погружения в кипяток посуду нужно окатить холодной водой, чтобы удалить выделившийся из нее вкус, а также, чтобы горячая вода не привела к тому, что выделившийся из посуды вкус впитается в нее вновь. Так пишут Рамбам, Раавиа, Рашба и многие другие. А Меири указывает, что вместо этого посуду можно вытереть, чтобы устранить с ее поверхности выделившийся вкус. Однако ранние законоучители пишут, что мытье посуды в холодной воде не является непременным условием кошерования, так как оно не упоминается в Талмуде. А поздние законоучители объясняют: это требование вызвано тем, что принято кошеровать посуду до того, как прошло 24 часа с момента ее использования (см. Мишна брура, 452, 34).
