Мудрецы предостерегают: не следует класть в рот монету, потому что к ней мог прикоснуться человек, больной заразной болезнью. Они также предостерегают, что нельзя глотать человеческий пот, поэтому нужно следить за тем, чтобы пот не попал в пищу. И еще они говорят, что человек не должен класть хлеб себе под мышку, чтобы на него не попал пот (см. Иерусалимский Талмуд, трактат Трумот, 8, 3; Шульхан арух, 116, 4-5).
Помимо этого, люди, которые готовят пищу, должны строго следить за чистотой своих рук. Это в особенности касается поваров, которые готовят пищу для множества людей. Они должны тщательно мыть руки и пальцы водой с мылом, прежде чем прикасаться к пище. И каждый раз, когда они выходят в туалет, они должны мыть руки с мылом. Также, когда повар болен заразной болезнью, он не должен готовить пищу, чтобы не заразить людей своей болезнью.
Особенно строго за чистотой нужно следить во время приготовления пищи животного происхождения, так как в ней содержится больше бактерий и инфекций. Поэтому человек, обрабатывающий мясо или рыбу перед приготовлением, должен немедленно вымыть руки с мылом, чтобы дезинфицировать их. Ведь термическая обработка уничтожает бактерии и инфекции в самих мясе и рыбе, но не на руках человека, прикасавшегося к ним до готовки. Также будет правильным тщательно мыть водой с мылом поверхности, на которых резали свежее мясо или рыбу, чтобы бактерии не переходили на другие продукты.
Необходимо строго следить за тем, чтобы хранить готовую пищу в холодильнике, так как в теплой среде в ней размножаются бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление. Когда разогревают жидкое блюдо, вынутое из холодильника, его обязательно следует нагревать до тех пор, пока от него не пойдет пар, – чтобы уничтожить бактерии, которые могут ожить в нем при нагревании. Но важнее всего хранить в холодильнике сырые продукты животного происхождения, например, продукты, в состав которых входят сырые яйца (к примеру, майонез), ведь они могут содержать опасные бактерии, такие как сальмонелла и кишечная палочка.
Также нужно строго следить за тем, чтобы не класть нож опасным для людей образом. Например, не следует втыкать нож в плод так, чтобы он не был заметен. Ведь человек может взять этот плод в руки и, не увидев ножа, пораниться об него (см. Иерусалимский Талмуд, трактат Трумот, 8, 3; Рамбам, Законы, связанные с убийством, 12, 6; Шульхан арух, 116, 5).
