Во всех общинах вблизи Земли Израиля, включая Сирию, Ирак и Египет, было принято следовать более строгому толкованию закона и не проверять сирхот методом соскабливания и прощупывания. Вместо этого объявляли трефными всех животных, на чьих легких находили сирхот, которые склеивают ткани, не прилегающие друг к другу. С другой стороны, в Йемене, Иране, Марокко, а также во многих общинах Туниса, Ливии и во многих ашкеназских общинах, придерживались обычая, соответствующего менее строгому толкованию закона: сирхот соскабливали с поверхности легких и, как минимум, проверяли их методом раздавливания и прощупывания.
Как представляется, различия в обычаях общин во многом основаны на соображениях, связанных с денежными убытками. Ведь поскольку закон в отношении сирхот является темой полемики амораев и ранних законоучителей, и сомнение, возникающее в связи с этим, касается запрета Торы, наиболее распространенное указание гласило, что в вопросах сирхот следует придерживаться более строгого толкования закона. Однако в тех местах, где мясо животного, имеющего статус трефа, было невозможно продать неевреям, – если животное было объявлено трефа, это могло обернуться для его владельца настоящей катастрофой. Речь шла об убытке, равном заработку за целый месяц или даже за несколько месяцев, и для бедняков это был поистине вопрос жизни и смерти. Поэтому в случае столь острой необходимости полагались на мнение авторитетов, придерживающихся в данном вопросе менее строгого толкования закона.
Но там, где жили мусульмане-сунниты, они были готовы купить мясо трефного животного. Поэтому в общинах этих стран было принято следовать в вопросах сирхот более строгому толкованию закона, как об этом свидетельствует Рамбам (см. Законы шхиты, 11, 11). А там, где жили мусульмане-шииты (например, в Йемене и Иране), они считали нечистой пищу, которой касались евреи, поэтому местное население не покупало мясо трефных животных. Вот почему в этих странах было принято придерживаться в вопросах сирхот менее строгого толкования закона (так пишет Маѓариц в Макор хаим, 31, 96).
В странах Европы в эпоху ранних законоучителей положение еврейского населения тоже было крайне нестабильным, и часто евреи не могли продать инородцам мясо трефных животных. Поэтому в ашкеназских общинах тоже было принято следовать в вопросах сирхот менее строгому толкованию закона и проверять тонкие и средние сирхот методом соскабливания и прощупывания. Но не было разрешено соскабливать толстые сирхот и после этого проверять легкие методом надувания и погружения в воду. В Испании, в эпоху войны между христианами и мусульманами, первые, как правило, относились к евреям с достаточной терпимостью, поэтому евреи могли придерживаться в вопросах сирхот более строгого толкования закона, как постановил Рашба (который жил в Барселоне и умер в 1310 году). Но чем более прочными становились позиции христиан, тем больше усиливались их ненависть и враждебность к евреям, поэтому испанским евреям пришлось в условиях крайней необходимости полагаться в вопросах сирхот на наименее строгое толкование закона. Вот почему в Испании стали проверять легкие, на которых имеются сирхот, методом надувания и погружения в воду (см. Бейт Йосеф, Йоре деа, 39, 22).
В общинах Северной Африки в течение многих поколений было принято придерживаться в вопросах сирхот более строгого толкования закона. Однако после изгнания евреев из Испании в 1492 году, когда многие испанские евреи оказались в Северной Африке, вновь возникла дискуссия, как следует поступать. В Марокко, где образовалась самая большая еврейская община из всех мусульманских стран, дискуссия достигла максимальной остроты. Коренные еврейские жители Марокко хотели продолжать следовать более строгому толкованию закона, тогда как изгнанники из Испании были убеждены, что практический закон соответствует менее строгому толкованию, и даже не в условиях крайней необходимости сирхот нужно удалять с легких, после чего проверять легкие методом надувания и погружения в воду. Споры продолжались около полувека, пока не возобладало мнение раввинов испанской общины. Было вынесено практическое постановление, соответствующее менее строгому толкованию закона, согласно которому сихрот следовало проверять. Этот обычай распространился в большинстве общин Северной Африки, кроме Алжира и острова Джерба, где продолжали придерживаться более строгого толкования.
Что касается ашкеназских общин, то в эпоху поздних законоучителей в странах Европы уже можно было продавать трефное мясо неевреям; к тому же некоторые раввины (например, Виленский Гаон и Шней лухот ѓа-брит) выступали резко против проверки сирхот методом соскабливания и прощупывания. Другие (например, Рама) тоже склонялись к более строгому толкованию закона, но не хотели отменять обычая, соответствующего менее строгому толкованию. С другой стороны, были и такие, которые считали, что основной закон Ѓалахи соответствует мнению авторитетов, придерживающихся в этом вопросе менее строгого толкования (таково было мнение Ям шель Шломо, Сифтей коѓен и др.). А многие авторитеты даже разрешали соскабливать толстые сирхот и после этого проверять легкие методом надувания и погружения в воду – по обычаю, принятому в Йемене и в Марокко (так пишут Хатам софер, Бейт Давид, Арух ѓа-шульхан, 39, 110).
Иными словами, в эпоху поздних законоучителей во многих странах было принято придерживаться менее строгого толкования закона даже не в случае крайней необходимости, – поскольку многие авторитеты считали, что такова суть практического закона Ѓалахи. Ведь правило гласит, что животное, имеющее статус трефа, не живет более двенадцати месяцев, а на практике можно было убедиться, что большинство сирхот легких не приводят к смерти животного. Часто бывает, что примерно в 80% случаев у взрослых коров находят сирхот легких; при этом известно, что если такую корову не зарежут, то она будет жить еще несколько лет, пока не умрет от старости. Что же касается телят, то и у них порой находят сирхот в 50% случаев, и совершенно очевидно, что если их не зарежут, то они проживут еще много лет. И, как мы уже говорили (в п. 3, прим. 6), по мнению многих авторитетов, если законоучители полемизируют по поводу того, является ли некий изъян признаком трефа, и на практике видно, что этот изъян не приводит к смерти животного, – то на основании практической действительности следует постановить, что закон соответствует мнению авторитетов, считающих, что этот изъян не превращает животное в трефа. Однако авторитеты, придерживающие в этом вопросе более строгого толкования закона, возражают, что при вынесении постановления нельзя опираться на факты, видимые в действительности; ведь изъян, в отношении которого было точно установлено, что он является признаком трефа, останется таковым, даже если выяснится, что животные от него не умирают.
Эта полемика продолжается по сей день. Тем не менее известно правило: обычай Израиля – закон. Поэтому мясо, которое считается кошерным согласно мнению авторитетов, придерживающихся в этом вопросе менее строгого толкования закона, принято называть просто «кошерным», ведь именно такова суть практического закона Ѓалахи. А мясо, кошерность которого соответствует мнению авторитетов, придерживающихся более строгого толкования, называют халак (חלק) или глат (גלאט)[12].
Как представляется, даже согласно подходу авторитетов, разрешающих проверять только те сирхот, которые можно соскоблить с поверхности легкого, – в последнее время трефными объявляли больший процент животных, чем в эпоху мудрецов. Вот что говорится по этому поводу в книге Симла хадаша (39, 1): «Большинство диких и домашних животных и птиц здоровы, и мясо их кошерно. Тем не менее мы видим, что порой трефными объявляют больше животных, нежели кошерными, и это происходит из-за всевозможных сомнений и устрожений, ибо мы не разбираемся во всех тонкостях проверки. Однако по сути закона, большинство животных кошерны». И это – в соответствии с менее строгим подходом, разрешающим проверять сирхот методом соскабливания и прощупывания. Разумеется, согласно подходу авторитетов, придерживающихся в этом вопросе наиболее строгого толкования закона, процент животных, которые объявлялись трефными, был еще выше. В связи с этим Шаагат арье (64) задает вопрос, связанный с законами йом това: если процент трефных животных примерно равен проценту кошерных животных из-за проверки легких, то как можно разрешить резать животных в йом тов? Он отвечает, что в последние годы так много животных объявляются трефными, поскольку «в наше время авторитеты придерживаются множества устрожений при проверке легких, а ведь многие поздние законоучители гневно выступали против такого подхода, из-за которого евреи терпят огромные убытки. Однако этот обычай уже прижился…». А При хадаш (39, 3) пишет, что хотя трефными объявляют больше животных, нежели кошерными, причина этого коренится не в сути закона, а в различных устрожениях, принятых у авторитетов позднего периода. И см. «Жемчужины Ѓалахи», Праздники еврейского календаря, гл. 4, п. 7.
Каковы в наши дни проценты животных, мясо которых получает печать кашер и халак? Согласно данным, приведенным в книгах современных ѓалахических авторитетов, в Израиле: телята, выращиваемые на мясо, в возрасте от полугода до двух лет – 30% халак; 53% кошерны согласно подходу авторитетов, придерживающихся наименее строгого мнения; 17% трефа согласно всем подходам. Среди взрослых коров, зарезанных после продолжительного периода дойки, почти нет таких, чье мясо отвечало бы требованиям халак, около 40% кошерны и около 60% трефа. Большая часть мяса, продаваемого в Израиле, импортируется из Южной Америки. В Аргентине среди телят, выращиваемых на мясо: 35% халак, 35% кашер, около 30% трефа. Что касается мелкого рогатого скота, выращиваемого в Израиле, то о нем собрано меньше данных, но одна из проведенных проверок показывает, что примерно 23% из них трефа, а 77% – халак и кашер. В большинстве случаев животное объявляется трефным из-за сирхот в легких, но бывают и другие причины, самая распространенная из которых – гвоздь или кусок колючей проволоки в задней части желудка, называемой бейт ѓа-косот. Различные проверки показали, что на процент сирхот влияют три основных фактора: 1) чем старше животное, тем больше у него сирхот; 2) чем хуже условия выращивания животного, тем больше у него сирхот; а если животное не страдает от сильного ветра и получает лечение при простуде, то сирхот становится гораздо меньше; 3) у представителей некоторых пород сирхот легких более распространены – например, у коров, выращиваемых для получения молока.
