При некоторых заболеваниях (например, повышенном давлении) больным не рекомендуется употреблять в пищу соль, так как она наносит вред их здоровью. Следовательно, им вредно есть мясо, прошедшее засолку согласно требованию Ѓалахи. Ведь хотя соль смывают с мяса, некоторая ее часть впитывается в него, поэтому такое мясо для них опасно. Первое из возможных решений этой проблемы: откошеровать мясо путем обжаривания на огне, потому что в таком случае солью пользоваться не нужно. И хотя изначально (лехатхила) перед обжариванием следует натереть мясо небольшим количество соли, при необходимости от этого можно отказаться (см. ниже, п. 10). А если больному запрещено жареное мясо, то после обжаривания мясо можно сварить, что оно стало мягче.
Кроме того, можно откошеровать с помощью соли очень большой кусок мяса, а затем срезать с него внешний слой, где ощущается вкус соли, и приготовить для больного внутреннюю часть мяса, не впитавшую соль.
Если решить проблему таким образом невозможно, то мясо можно откошеровать, ошпарив его кипятком (см. выше, п. 3). И хотя гаоны придерживаются в этом вопросе более строгого толкования закона и изначально (лехатхила) запрещают кошеровать мясо этим способом, – тем не менее они указывают, что в случае необходимости мясо можно откошеровать в кипятке, разрезав его на маленькие кусочки и следя за тем, чтобы перед ошпариванием каждого кусочка вода кипела и от нее шел пар (так пишут Кнесет ѓа-гдола и другие авторитеты). Ради больного разрешено кошеровать мясо таким образом (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 40, 100; выше, прим. 7)[14].
