Принято, чтобы на кухне было две раковины, для мытья мясной и молочной посуды. Также принято отводить одну сторону рабочей поверхности (столешницы) для приготовления мясных блюд, а вторую – для приготовления молочных блюд. Пищу парве можно готовить на любой стороне, при условии, что поверхность чистая. При необходимости можно использовать одну раковину и одну столешницу для приготовления пищи обоих видов, при условии, что после использования их будут тщательно очищать от остатков пищи каждого вида[13].
Также принято, чтобы для мытья посуды каждого вида на кухне была отдельная мочалка. Однако, по сути закона, если вода, которой моют посуду, смешана с мылом, разрешено мыть мясную и молочную посуду одной и той же мочалкой, так как мыло портит вкус остатков пищи настолько, что они уже не считаются мясными или молочными.
Посудомоечная машина: разрешается использовать одну и ту же посудомоечную машину и одни и те же лотки для мясной и молочной посуды попеременно. Но запрещено мыть их в машине одновременно, чтобы вкусы мяса и молока не смешались, прежде чем они будут испорчены мылом.
Некоторые люди, стремясь исполнить заповедь самым великолепным образом (ле-меѓадрин), покупают отдельные лотки для мясной и молочной посуды, чтобы соблюдать полное разделение между мясом и молоком согласно общепринятому обычаю. А иногда посудомоечную машину отводят только для одного вида посуды, и даже бывает, что покупают две посудомоечные машины, одну для мясной, другую для молочной посуды. Однако, как говорилось, по сути закона разрешено мыть мясную и молочную посуду попеременно в одной и той же машине и на одном и том же лотке[14].
Однако, согласно правилам Ѓалахи, если в раковину не ставят одновременно грязную мясную и молочную посуду, а также следят за тем, чтобы в раковине не было остатков мясной пищи, когда в нее ставят грязную молочную посуду, или наоборот, – нет опасения, что будет нарушен запрет. И так поступали на практике очень многие богобоязненные люди в течение многих поколений. Это разрешение основано на нескольких соображениях. 1) Большинство законоучителей считает, что вкус, который может выделиться из поверхности раковины, имеет статус «вторичного», а потому не впитывается в другую поверхность. Ведь он разбавляется водой, прежде чем смешивается с другим, противоположным вкусом (см. Шульхан арух, 95, 3). 2) Даже если кто-то решит следовать в этом вопросе более строгому толкованию закона, в соответствии с подходом Рама, считающим, что вкус, который выделяется из поверхности раковины и смешивается с другим, противоположным вкусом, не имеет статус «вторичного» (см. ниже, гл. 32, прим. 18), – даже в таком случае, если в раковине есть мыло, это не является нарушением запрета, а в кухонной раковине чаще всего бывает мыло для посуды. 3) Только если вода в раковине нагрета до «температуры, при которой человек отдергивает руку» (яд соледет), это может привести к тому, что из стенок раковины выделится вкус и впитается в посуду другого вида, однако на практике воду в раковине обычно не нагревают до такой температуры (так объясняет, в частности, Ябиа омер, 10, Йоре деа, 4). 4) Некоторые авторитеты считают, что горячая вода, текущая из крана раковины, имеет статус воды из «второго сосуда» (кли шени), поэтому она не может привести к выделению и впитыванию вкуса (см. Ор ле-Цион, ч. 3, 10, 11). 5) Но даже если мы скажем, что вода из крана достаточно горячая, чтобы привести к выделению и впитыванию вкуса, – тем не менее, поскольку она отдалилась от источника нагрева, она имеет статус «струи, течение которой прекратилось», и поэтому она не может привести к выделению и впитыванию вкуса (см. ниже, гл. 35, п. 3, прим. 3). 6) Это тем более верно, если поверхность керамической раковины плотная и гладкая, как стекло или металл, так как вкус не прилипает к такой поверхности и не впитывается в нее (см. ниже, гл. 32, п. 5, а также п. 9, где разъясняется закон в отношении керамики и фарфора).
Однако все авторитеты согласны, что не подобает класть в раковину грязную мясную и молочную посуду вместе, так как необходимо соблюдать разделение между мясным и молочным, а также из опасения, что, возможно, остатки мясной и молочной пищи смешаются друг с другом, и если на них выльют горячую воду, то их внешний слой может свариться, и от этого посуда в раковине может стать некошерной.
[14]. Минхат Ицхак (2, 100) придерживается в этом вопросе, как и в отношении двух раковин, более строгого толкования закона и пишет, что не следует использовать одну и ту же посудомоечную машину для мясной и молочной посуды, и это можно допустить только в очень тяжелых условиях. Игрот Моше (Йоре деа, 2, 28-29) это разрешает, так как вкус, выделяемый остатками пищи, аннулируется в соотношении 1:60 по отношению к объему воды в машине. Однако, как он указывает, это разрешено при условии, что во время мытья мясной и молочной посуды будут использоваться отдельные лотки, чтобы не случилось, что остатки пищи одного вида, скопившиеся на лотке, попадут на посуду второго вида. Ябиа омер (ч. 10, Йоре деа, 4) придерживается в этом вопросе менее строгого подхода, соответствующего сути закона Ѓалахи, и разрешает мыть в посудомоечной машине мясную и молочную посуду одновременно, поскольку горячая посуда в машине всегда смешана с мылом, поэтому вкусы мясной и молочной пищи, которые могут смешаться друг с другом, являются испорченными. И это соответствует словам Шульхан арух (95, 4) и большинства поздних законоучителей, что разрешено мыть грязную мясную посуду в грязном молочном котле кипятком, при условии, что кипяток смешан с золой, которая портит вкус остатков пищи. Здесь заканчивается изложение слов Ябиа омер. Однако представляется, что не следует мыть мясную и молочную посуду одновременно, так как возникает реальное опасение, что вкусы остатков пищи смешаются прежде, чем будут испорчены мылом. С другой стороны, представляется, что даже если человек придерживается более строгого подхода и использует две отдельные раковины для мясной и молочной посуды, он не обязан покупать две посудомоечные машины или даже два отдельных лотка. Это объясняется, во-первых, тем, что нет обязанности устанавливать на кухне две раковины, и, по сути закона, можно мыть посуду обоих видов в одной и той же раковине, как и поступали многие люди на протяжении поколений. Во-вторых, разделение раковин важнее, потому что посуду в раковине нередко замачивают в воде на несколько часов, и не всегда вкус остатков пищи, прилипших к посуде, портится от мыла, тогда как в посудомоечной машине посуду не замачивают на долгое время. →
Некоторые люди, стремясь исполнить заповедь самым великолепным образом (ле-меѓадрин), вычищают остатки пищи, скопившиеся в фильтрах посудомоечной машины, из опасения, что вкус этих остатков недостаточно испорчен, и там смешаются остатки мясной и молочной пищи. Однако на практике нет опасения, что вкус этих остатков испорчен в недостаточной степени.
Если кто-то убедился на опыте, что после мытья очень грязной посуды в посудомоечной машине скапливаются остатки пищи и жира (как бывает в старых машинах), то по окончании мытья необходимо вновь включить машину на самую высокую температуру, чтобы тщательно очистить ее перед мытьем посуды второго вида.
