Пока сок, выжатый из винограда, еще смешан с косточками и осадком, он не имеет статуса вина, и если к нему прикоснется нееврей, он не станет запрещенным. Когда же сок начинают отделять от косточек и осадка (то есть сливают его в сторону, а косточки и осадок остаются внизу), он приобретает статус вина. Следовательно, все прочие жидкости на винодельне имеют статус вина, и если нееврей прикоснется к жидкости, или к косточкам, или к влажному винному осадку, – вся продукция на винодельне станет запрещенной. Более того, даже если с винодельни взяли всего лишь один бокал вина, процеженного от косточек и осадка, – с этой минуты вся продукция, оставшаяся на винодельне, имеет статус вина (см. Шульхан арух, 123, 17-18).
Скисшее вино, превратившееся в уксус, не становится запрещенным, если к нему прикоснулся нееврей. Если возникает сомнение, завершился ли уже процесс превращения вина в уксус, его проверяют, выливая на землю: если жидкость пузырится, соприкасаясь с известняком, это признак того, что она полностью превратилась в уксус (см. Шульхан арух, 123, 6).
Запрещенным становится вино, которое использовалось для возлияний в рамках отправления идолопоклоннического культа или к которому прикоснулся нееврей, только если это вино находилось в своем естественном состоянии. Если же его состояние было изменено, то оно не становится запрещенным, потому что такое вино не возливали перед идолами. Следовательно, если вино было разбавлено водой, и вина в этой смеси более одной шестой, – она имеет статус вина, и если ее коснется нееврей, она станет запрещенной, так как вино очень часто разбавляют водой, и это его естественное состояние. Но если вина в смеси менее одной шестой, то она уже не считается вином (см. Шульхан арух, 134, 5).
Исходя из этого, если в вино добавили большое количество сахара или меда, чтобы оно было более сладким, или перца, чтобы придать ему остроту, – и если от этого его естественный вкус значительно изменился, оно не станет запрещенным от прикосновения нееврея, потому что идолопоклонники не возливали такое вино перед идолами. Но если в вино добавили немного сахара, меда или другого вещества, и его вкус не изменился существенным образом, – оно станет запрещенным, если к нему прикоснется нееврей (см. Шульхан арух, 123, 4).
Как правило, вина, в которых остается их естественный вкус, это сухие, полусухие и сладкие вина, обладающие легкой сладостью. Даже если в них добавляют немного сахара или спирта, их натуральный вкус сохраняется. Но в очень сладкие вина (например, простые и дешевые сладкие вина) добавлено большое количество сахара, отчего их изначальный вкус изменился существенным образом, поэтому прикосновение нееврея не делает их запрещенными[4].
Если еврей добавит вино в вареное блюдо или выпечку, и к ним прикоснется нееврей, – они не станут запрещенными (см. Шульхан арух, 123, 5). Застывшее вино не становится запрещенным от прикосновения нееврея, а если оно возвратится в жидкое состояние, на него вновь будут распространяться все законы в отношении вина (см. Рама, 123, 5; Сифтей коѓен, 12).
