Существует два основополагающих правила, касающихся законов смеси запрещенной и разрешенной пищи. Первое правило: битуль бе-шишим (букв. «аннулирование в соотношении один к шестидесяти»). Оно гласит: если запрещенная пища смешалась с разрешенной, и объем разрешенной пищи превышает объем запрещенной в шестьдесят раз, – то вкус запрещенной пищи не ощущается в этой смеси, и вся смесь является разрешенной. Это правило основано на оценке, которую сделали наши мудрецы: если в смеси объем разрешенной пищи превышает объем запрещенной в шестьдесят раз, то вкус запрещенной пищи не ощущается и аннулируется, потому что даже пища, обладающая очень сильным вкусом (например, лук), не передает свой вкус, если ее объем составляет не более одной шестидесятой от общего объема смеси (см. Вавилонский Талмуд, трактат Хулин, 97б; и так пишут Ран и Раавиа).
Второе правило: битуль бе-ров (букв. «аннулирование относительно большинства»). Это означает, что если запрещенная пища не придает вкус всей смеси, то статус смеси определяется согласно разрешенной пище, которая составляет ее большую часть. Например, если кусок некошерного мяса смешался с двумя кусками кошерного мяса приблизительно той же величины, то вкус некошерного мяса аннулируется, так как кошерное мясо составляет в этой смеси большинство. Это правило основано на словах Торы (Шмот, 23:2): «Следует склоняться к большинству» (и см. Шульхан арух, 109, 1; ниже, п. 8).
Вкус запрещенной пищи будет ощущаться в смеси при двух условиях. Во-первых, для этого разрешенная и запрещенная пища, из которых состоит смесь, должны быть разных видов, и их вкус должен различаться. Во-вторых, ингредиенты должны смешиваться друг с другом «по влажному типу» (лах бе-лах, букв. «влажное с влажным»), так как лишь при таком условии вкус запрещенной пищи распространяется во всей смеси. Например, если молоко смешалось с мясным бульоном, его вкус распространяется во всей смеси. Или если кусок некошерного мяса варится в жидкости вместе с овощами, его вкус смешивается со вкусом овощей.
Но если хотя бы одно из этих двух условий не выполняется, то даже если запрещенная и разрешенная пища смешались друг с другом, вкус запрещенной пищи не распространяется на разрешенную пищу. Например, если кусок некошерного мяса смешался с двумя кусками кошерного мяса, обладающими другим вкусом, – то хотя эта смесь состоит из разных видов пищи (то есть соблюдается первое условие), тем не менее ингредиенты смешались друг с другом «по сухому типу» (явеш бе-явеш, букв. «сухое с сухим»), так, что вкус запрещенной пищи не перешел на разрешенную и не ассимилировался во всей смеси, и поэтому, согласно закону Торы, запрещенная пища «аннулируется относительно большинства». Аналогичным образом, если некошерный мясной соус смешался с кошерным соусом того же вида, то хотя запрещенные и разрешенные ингредиенты полностью смешались друг с другом по влажному типу, – тем не менее, поскольку запрещенная и разрешенная пища в этой смеси имеют один и тот же вкус, вкус запрещенной пищи в ней не ощущается, и поэтому, согласно закону Торы, запрещенная пища «аннулируется относительно большинства».
Однако наши мудрецы возвели «ограду» вокруг запрета Торы и постановили: даже если выполняется лишь одно из двух названных условий, запрещенная пища не «аннулируется относительно большинства», и для того, чтобы она аннулировалась в смеси, необходимо, чтобы ее объем был меньше объема разрешенной пищи в шестьдесят раз (так пишут Рашба и Рош). Вынося это постановление, наши мудрецы преследовали еще одну важную цель: приравнять все виды смеси, похожие на смесь, в которой может ощущаться вкус запрещенной пищи, относительно требования, чтобы объем разрешенной пищи превышал объем запрещенной в шестьдесят раз. Так пишет, в частности, Ран. Поэтому, даже если в основе запрета лежит постановление мудрецов, не следует утверждать, что вокруг него не нужно возводить «ограду», как ее возводят вокруг запретов Торы. Необходимо, чтобы объем разрешенной пищи превышал объем запрещенной в шестьдесят раз, и только тогда можно будет аннулировать запрещенную пищу в смеси, поскольку мудрецы приравняли различные виды смеси относительно этого требования (см. Бейт Йосеф и Рама, 109, 1)[1].
