В некоторых видах овощей водятся микроскопические гады, которых невозможно удалить полностью с помощью проверки и промывания. Это относится к цветной капусте и брокколи, состоящих главным образом из соцветий, внутри которых прячутся крошечные черви и насекомые, и их можно увидеть, только полностью разобрав соцветия и тщательно проверив всего его мельчайшие части. Замачивание в воде, смешанной со средством для посуды, и промывка под струей воды также недостаточно эффективны в данном случае, так как струя не достигает под достаточно сильным напором тех мест, где прячутся черви или насекомые. Поэтому удалить их полностью таким способом невозможно. По мнению авторитетов, придерживающихся более строгого подхода, единственная возможность есть цветную капусту и брокколи, выращенные обычным методом, – это выбросить все соцветия, составляющие около сорока процентов овоща, и съесть оставшиеся стебли после тщательной промывки. Можно также есть цветную капусту и брокколи, выращенные особым способом, при котором в них не заводятся гады.
Однако, как мы уже говорили, согласно правилам Ѓалахи, нет необходимости проверять овощи на наличие микроскопических гадов. Овощи достаточно тщательно промыть, и если в них не видно гадов, то их разрешено употреблять в пищу. Но правильнее замочить их в воде, смешанной с растворяющим веществом, примерно на 4 минуты, а затем промыть под струей воды.
Но, в отличие от салата и прочих листовых овощей, в которых, как правило, либо вовсе не остается гадов после замачивания и промывания, либо они остаются лишь в количестве миут ѓа-мацуй, – в цветной капусте и брокколи даже после замачивания и промывания остаются черви и насекомые. Тем не менее, поскольку цветную капусту и брокколи чаще всего едят в вареном виде, гады, содержащиеся в них, во время варки становятся мягкими, изменяют свою первоначальную форму и утрачивают значимость, которой обладает целое творение. И это можно считать срединным подходом (как объясняется в прим. 18).
